菠菜是春天时令蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对因春季肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。

    菠菜的营养价值与保健功效

    菠菜含有丰富的维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

    菠菜含有丰富的B族维生素，能防治口角炎、夜盲症等维生素缺乏症；所含的胡萝卜素在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，预防传染病，促进儿童生长发育；含有大量的抗氧化剂，如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，可以防止大脑的老化，预防老年痴呆症。

    菠菜含有的铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定；含有的大量植物粗纤维 ......