第三章 饮食：脾胃调和百病除（5）
事实上，长夏时分，天气炎热，人体消耗的能量剧增，脾胃功能将有所下降，因此应吃一些清淡的蔬果，以减轻脾胃的负担，老年人尤为如此。
养生课堂
长夏是调养脾胃最好的时机，因此，老人此时饮食应注意以下几点：
◇夏季炎热，应多吃清淡的食物，如荷叶粥、绿豆粥等，以清补脾胃。
◇尽管长夏天气炎热，但脾胃却处于阳气不足的“寒”态，而且老人脾胃本就虚寒，因此，要注意脾胃的“防寒保暖”，尽量不食生冷食物，以免湿邪伤脾，导致急性胃肠炎等疾病。
◇饮食上可以多吃些温养脾胃的食物，如生姜、荆芥、小茴香、藿香、大蒜等。
总之，长夏时，老人应顺应体内阳气释放和体内湿邪旺盛的特点，避免饮食的伤害。
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四季滋补事宜
根据四季节气不同，四季滋补该有不同的方式。
◆春日滋补 此时万物生发向上，可用升补，宜食猪肝、猪肉、鸡蛋、豆类和豆制品及新鲜蔬菜如韭黄、春笋、豌豆苗及新鲜鲫鱼等。
◆夏日滋补 此时炎热，人喜凉快，宜用清补，可多选食绿豆汤、荷叶粥、凉拌豆芽、糖拌西红柿、百合红枣汤、西瓜荔枝。
◆秋日滋补 此时气候凉爽，则宜平补，可多食银耳、大枣、蜂蜜、核桃、莲子、桂圆等。
◆冬日滋补 此时气候寒冷，适宜滋补，可选用牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鱼、核桃、红糖等温热性食品。
而四季宜通补，四季通补就是不分季节都可用的进补方法，宜平缓温和，常用食物包括赤小豆、扁豆、黑豆、豌豆、山药、丝瓜、木耳、香菇、土豆、大枣、鲤鱼、鸡蛋等，四季都可以选食。
7. 老人“吃饭”的学问
午前为生气，午后为死气，释氏有过午不食之说，避死气也。《内经》曰：日中而阳气隆，日西而阳气虚。故早饭可饱，午后即宜少食，至晚更必空虚。
《应璩三叟诗》云：中叟前致辞，量腹节所受。“量腹”二字最妙。或多或少，非他人所知，须自己审量，“节”者今日如此，明日亦如此，宁少毋多。又古诗云：努力加餐饭。老年人不减足矣，加则必扰胃气，况努力定觉勉强。纵使一餐可加，后必不继，奚益焉。勿极饥而食，食不过饱；勿极渴而饮，饮不过多。但使腹不空虚，则冲和之气，沦浃脊髓。《抱朴子》曰：食欲数而少，不欲顿而多。得此意也。凡食总以少为有益，脾易磨运，乃化精液，否则极补之物，多食反至受伤，故曰少食以安脾也。
《洞微经》曰：太饥伤脾，太饱伤气。盖脾借于谷，饥则脾无以运而虚脾，气转于脾，饱则脾过于实而滞气，故先饥而食，所以给脾，食不充脾，所以养气。
佛家有“过午不食”的说法，认为午前阳气上升，有助于体内生气的升华，午后阴气上升，不利于体内生气凝聚。因此，早饭宜饱，午饭应吃好，而晚饭应少吃。这种观点也很符合现代养生观点，白天人体能量消耗大，早午餐会为人体补充一天必要的热量。到了晚上，活动减少，能量需求下降。晚上该少吃，否则会加重胃部负担，影响睡眠，同时过多热量易导致肥胖，对健康也不利。
老人吃饭应“量腹而食”，即根据自身的消化能力而来，或多或少，需自己审量。不过，曹老先生却建议，老人进食时应宁少勿多。因为老人脾胃功能已经下降，不根据自身的消化能力，而一味地进食，容易惊扰胃气，增加胃肠负担。近年来，老年医学专家研究证明，老年人限制饮食摄入量对健康长寿有十分重要的作用。一方面，老年人的基础代谢率随着年龄的增长而逐渐降低，同时消化系统功能下降。另一方面，进入老年期后，体力活动减少，所需的热能也相应地减少了，故此，对老年人的热量提供也该相应地减少。所以说少食益寿。如果到老年而不减少食量，以致热量过剩，必然对身体造成不利影响。, http://www.100md.com
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长夏是调养脾胃最好的时机，因此，老人此时饮食应注意以下几点：
◇夏季炎热，应多吃清淡的食物，如荷叶粥、绿豆粥等，以清补脾胃。
◇尽管长夏天气炎热，但脾胃却处于阳气不足的“寒”态，而且老人脾胃本就虚寒，因此，要注意脾胃的“防寒保暖”，尽量不食生冷食物，以免湿邪伤脾，导致急性胃肠炎等疾病。
◇饮食上可以多吃些温养脾胃的食物，如生姜、荆芥、小茴香、藿香、大蒜等。
总之，长夏时，老人应顺应体内阳气释放和体内湿邪旺盛的特点，避免饮食的伤害。
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四季滋补事宜
根据四季节气不同，四季滋补该有不同的方式。
◆春日滋补 此时万物生发向上，可用升补，宜食猪肝、猪肉、鸡蛋、豆类和豆制品及新鲜蔬菜如韭黄、春笋、豌豆苗及新鲜鲫鱼等。
◆夏日滋补 此时炎热，人喜凉快，宜用清补，可多选食绿豆汤、荷叶粥、凉拌豆芽、糖拌西红柿、百合红枣汤、西瓜荔枝。
◆秋日滋补 此时气候凉爽，则宜平补，可多食银耳、大枣、蜂蜜、核桃、莲子、桂圆等。
◆冬日滋补 此时气候寒冷，适宜滋补，可选用牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鱼、核桃、红糖等温热性食品。
而四季宜通补，四季通补就是不分季节都可用的进补方法，宜平缓温和，常用食物包括赤小豆、扁豆、黑豆、豌豆、山药、丝瓜、木耳、香菇、土豆、大枣、鲤鱼、鸡蛋等，四季都可以选食。
7. 老人“吃饭”的学问
午前为生气，午后为死气，释氏有过午不食之说，避死气也。《内经》曰：日中而阳气隆，日西而阳气虚。故早饭可饱，午后即宜少食，至晚更必空虚。
《应璩三叟诗》云：中叟前致辞，量腹节所受。“量腹”二字最妙。或多或少，非他人所知，须自己审量，“节”者今日如此，明日亦如此，宁少毋多。又古诗云：努力加餐饭。老年人不减足矣，加则必扰胃气，况努力定觉勉强。纵使一餐可加，后必不继，奚益焉。勿极饥而食，食不过饱；勿极渴而饮，饮不过多。但使腹不空虚，则冲和之气，沦浃脊髓。《抱朴子》曰：食欲数而少，不欲顿而多。得此意也。凡食总以少为有益，脾易磨运，乃化精液，否则极补之物，多食反至受伤，故曰少食以安脾也。
《洞微经》曰：太饥伤脾，太饱伤气。盖脾借于谷，饥则脾无以运而虚脾，气转于脾，饱则脾过于实而滞气，故先饥而食，所以给脾，食不充脾，所以养气。
佛家有“过午不食”的说法，认为午前阳气上升，有助于体内生气的升华，午后阴气上升，不利于体内生气凝聚。因此，早饭宜饱，午饭应吃好，而晚饭应少吃。这种观点也很符合现代养生观点，白天人体能量消耗大，早午餐会为人体补充一天必要的热量。到了晚上，活动减少，能量需求下降。晚上该少吃，否则会加重胃部负担，影响睡眠，同时过多热量易导致肥胖，对健康也不利。
老人吃饭应“量腹而食”，即根据自身的消化能力而来，或多或少，需自己审量。不过，曹老先生却建议，老人进食时应宁少勿多。因为老人脾胃功能已经下降，不根据自身的消化能力，而一味地进食，容易惊扰胃气，增加胃肠负担。近年来，老年医学专家研究证明，老年人限制饮食摄入量对健康长寿有十分重要的作用。一方面，老年人的基础代谢率随着年龄的增长而逐渐降低，同时消化系统功能下降。另一方面，进入老年期后，体力活动减少，所需的热能也相应地减少了，故此，对老年人的热量提供也该相应地减少。所以说少食益寿。如果到老年而不减少食量，以致热量过剩，必然对身体造成不利影响。, http://www.100md.com