Part2 调节饮食护心脏（2）
红曲在我国古代称丹曲，既是中药，又是食品。作为传统中药，明代李时珍在《本草纲目》一书中就有记载，认为它有活血化淤、健脾消食等功效。南方产妇生完孩子后喝的月子米酒里面，就放有红曲。
近年医学研究报告认为，红曲具有明显的降血脂作用。我国科研人员在众多红曲菌种中培养出特定的纯种红曲菌，所发酵的红米含有相当高的胆固醇还原酶抑制剂，可以有效地抑制肝脏中胆固醇的形成，达到减低血脂的作用。
红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。红曲米在超市或农贸市场就可以买到。
在我们日常生活中，红曲米除了烧菜时作为配料放些外，最简单的吃法就是红曲大米粥了。具体的做法是：首先将100克大米、30克红曲米分别用清水淘洗干净。锅内放入适量的清水、大米，置于火上。锅开后再加入红曲米，用小火煮至粥熟米黏即可食用了。
, 百拇医药
另外，血糖不高的人，还可以放点枸杞、红枣等一起煮。常吃不但能降胆固醇，还可用于产后恶露不尽、腹痛等症。
作者：健康时报特约记者詹建
支持专家：河南中医学院一附院心内科主任医师刘新灿
柠檬是个降压果
高血压患者吃点柠檬。柠檬含有丰富的维生素C和维生素P，特别是维生素C的含量更高，具有抗氧化和保护血管内皮的作用，有助于控制血压，保护心脏。此外，柠檬还能抵抗血液中钙离子促使血液凝固的作用，因此可以防止动脉粥样硬化。
柠檬有很多种食用方法，将一个柠檬和十个荸荠放在一起，加入适量的水煎煮成汤，每天喝1~2次，可以有效预防高血压，对改善心血管疾病症状很有好处。喜欢食用柠檬的人，可直接将新鲜的柠檬榨成汁，中午或晚上各喝一杯。但是，柠檬能促进胃酸分泌，对胃的健康不利，建议饭后喝。
, 百拇医药
作者：健康时报特约记者陈小飞
支持专家：安徽省中医院干部保健中心心血管内科主任胡业彬
冠心病患者最好吃蒸菜
冠心病患者吃蔬菜最好蒸着吃。
炒、煎、炸的烹饪方法，味道虽好，但对蔬菜的营养成分破坏厉害，摄入的油脂也易超标。蒸制的蔬菜，尽可能保持了蔬菜的营养成分，避免了油炒等高温侵袭，利于控制油脂的摄入。
冬季常吃的红萝卜、芹菜、茄子等，切成丝或段，拌面上笼蒸熟了，放蒜蓉、盐和香油吃。其中，茄子容易出水，拌了第一次面后，要等10分钟左右，再拌一次面，这样蒸出来的茄子丝比较筋道。红萝卜丝容易粘在一起，可以先拌香油再拌面，或者拌点豆腐渣(或玉米面)，一起蒸熟，味道也很好。
其实，能蒸着吃的蔬菜种类有很多，如油菜、芥蓝、小白菜、油麦菜、菠菜、西兰花等。蒸出来的清脆爽口，吃的时候淋一点香油，蘸着生抽，味道更好。
, http://www.100md.com
作者：健康时报特约记者詹建
支持专家：河南中医学院一附院心内科副主任医师朱初麟
防动脉硬化吃含铬食物
铬在人体内含量甚微，但作用不可忽略，是人体物质代谢过程中必不可少的一种微量元素。专家指出，多吃含铬食物可预防动脉硬化。
一般来说，从新生儿到10岁左右的儿童，身体内的铬含量较高，随着年龄增长，人体内的铬含量会逐步减少。特别是中年之后，若不及时补充铬，体内缺乏铬时会出现多汗、手脚发凉、频繁口渴和好吃甜食等。最为严重的是影响肝脏调节胆固醇的作用，如果缺乏铬，肝脏就不能很好的工作，减少胆固醇的合成、提高胆固醇的排出量，多余的胆固醇就会沉积在动脉血管受损的内膜上，形成脂样斑块，也就是动脉粥样硬化。, http://www.100md.com
近年医学研究报告认为，红曲具有明显的降血脂作用。我国科研人员在众多红曲菌种中培养出特定的纯种红曲菌，所发酵的红米含有相当高的胆固醇还原酶抑制剂，可以有效地抑制肝脏中胆固醇的形成，达到减低血脂的作用。
红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。红曲米在超市或农贸市场就可以买到。
在我们日常生活中，红曲米除了烧菜时作为配料放些外，最简单的吃法就是红曲大米粥了。具体的做法是：首先将100克大米、30克红曲米分别用清水淘洗干净。锅内放入适量的清水、大米，置于火上。锅开后再加入红曲米，用小火煮至粥熟米黏即可食用了。
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另外，血糖不高的人，还可以放点枸杞、红枣等一起煮。常吃不但能降胆固醇，还可用于产后恶露不尽、腹痛等症。
作者：健康时报特约记者詹建
支持专家：河南中医学院一附院心内科主任医师刘新灿
柠檬是个降压果
高血压患者吃点柠檬。柠檬含有丰富的维生素C和维生素P，特别是维生素C的含量更高，具有抗氧化和保护血管内皮的作用，有助于控制血压，保护心脏。此外，柠檬还能抵抗血液中钙离子促使血液凝固的作用，因此可以防止动脉粥样硬化。
柠檬有很多种食用方法，将一个柠檬和十个荸荠放在一起，加入适量的水煎煮成汤，每天喝1~2次，可以有效预防高血压，对改善心血管疾病症状很有好处。喜欢食用柠檬的人，可直接将新鲜的柠檬榨成汁，中午或晚上各喝一杯。但是，柠檬能促进胃酸分泌，对胃的健康不利，建议饭后喝。
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作者：健康时报特约记者陈小飞
支持专家：安徽省中医院干部保健中心心血管内科主任胡业彬
冠心病患者最好吃蒸菜
冠心病患者吃蔬菜最好蒸着吃。
炒、煎、炸的烹饪方法，味道虽好，但对蔬菜的营养成分破坏厉害，摄入的油脂也易超标。蒸制的蔬菜，尽可能保持了蔬菜的营养成分，避免了油炒等高温侵袭，利于控制油脂的摄入。
冬季常吃的红萝卜、芹菜、茄子等，切成丝或段，拌面上笼蒸熟了，放蒜蓉、盐和香油吃。其中，茄子容易出水，拌了第一次面后，要等10分钟左右，再拌一次面，这样蒸出来的茄子丝比较筋道。红萝卜丝容易粘在一起，可以先拌香油再拌面，或者拌点豆腐渣(或玉米面)，一起蒸熟，味道也很好。
其实，能蒸着吃的蔬菜种类有很多，如油菜、芥蓝、小白菜、油麦菜、菠菜、西兰花等。蒸出来的清脆爽口，吃的时候淋一点香油，蘸着生抽，味道更好。
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作者：健康时报特约记者詹建
支持专家：河南中医学院一附院心内科副主任医师朱初麟
防动脉硬化吃含铬食物
铬在人体内含量甚微，但作用不可忽略，是人体物质代谢过程中必不可少的一种微量元素。专家指出，多吃含铬食物可预防动脉硬化。
一般来说，从新生儿到10岁左右的儿童，身体内的铬含量较高，随着年龄增长，人体内的铬含量会逐步减少。特别是中年之后，若不及时补充铬，体内缺乏铬时会出现多汗、手脚发凉、频繁口渴和好吃甜食等。最为严重的是影响肝脏调节胆固醇的作用，如果缺乏铬，肝脏就不能很好的工作，减少胆固醇的合成、提高胆固醇的排出量，多余的胆固醇就会沉积在动脉血管受损的内膜上，形成脂样斑块，也就是动脉粥样硬化。, http://www.100md.com