甲鱼滋阴退虚火
甲鱼并非鱼，甲鱼又称团鱼、鳖、水鱼、元鱼，是鳖科动物。从中医食疗角度说，甲鱼性味甘、平，入肝、脾经。具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。
现代医学检测，每百克甲鱼含蛋白173克、钙124毫克、磷94毫克，并富含维生素A，可以明显提高机体免疫功能，这与中医所谓的“甲鱼大补”是一致的。
甲鱼的背甲称鳖甲，是颇有名气的中药材，具有滋阴潜阳、软坚散结功能。
以甲鱼为主的药膳配方举例如下：
滋阴益气方：用于气阴两虚、肝肾不足，表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等。甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块，枸杞子、沙苑子各50克，洗净用纱布包好，共煮至甲鱼肉烂，去中药加调料，吃肉喝汤。
补血养阴方：用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症。甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块。用纱布包当归50克、党参50克，与甲鱼共煮至肉烂，去中药加盐及调料即可。
养阴止汗方：用于阴虚内热、盗汗、五心烦热。浮小麦100克、生黄芪50克，泡6小时后用纱布包严，甲鱼1只去头及内脏切块后，与中药共煮至肉烂，去中药加盐及味精，吃肉喝汤。调料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛温发散之品。
凉血止血方：用于血热妄行引起的月经过多、鼻血、咯血及消化道出血等症。鲜藕约500克切片煮水，纱布袋装仙鹤草、白茅根各100克，与鲜藕共煮约半小时后捞出，加入甲鱼1只，文火慢煮至肉烂，加盐及味精适量，吃肉喝汤。
吃甲鱼应注意对症。腹满厌食、大便溏泻、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼；有水肿、胸腔或腹腔积液、高脂蛋白症也不应多吃甲鱼；儿童及孕妇当慎；死甲鱼不吃，因为甲鱼死后可迅速分解出毒性。
作者：卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任医师李佩文, http://www.100md.com
现代医学检测，每百克甲鱼含蛋白173克、钙124毫克、磷94毫克，并富含维生素A，可以明显提高机体免疫功能，这与中医所谓的“甲鱼大补”是一致的。
甲鱼的背甲称鳖甲，是颇有名气的中药材，具有滋阴潜阳、软坚散结功能。
以甲鱼为主的药膳配方举例如下：
滋阴益气方：用于气阴两虚、肝肾不足，表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等。甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块，枸杞子、沙苑子各50克，洗净用纱布包好，共煮至甲鱼肉烂，去中药加调料，吃肉喝汤。
补血养阴方：用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症。甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块。用纱布包当归50克、党参50克，与甲鱼共煮至肉烂，去中药加盐及调料即可。
养阴止汗方：用于阴虚内热、盗汗、五心烦热。浮小麦100克、生黄芪50克，泡6小时后用纱布包严，甲鱼1只去头及内脏切块后，与中药共煮至肉烂，去中药加盐及味精，吃肉喝汤。调料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛温发散之品。
凉血止血方：用于血热妄行引起的月经过多、鼻血、咯血及消化道出血等症。鲜藕约500克切片煮水，纱布袋装仙鹤草、白茅根各100克，与鲜藕共煮约半小时后捞出，加入甲鱼1只，文火慢煮至肉烂，加盐及味精适量，吃肉喝汤。
吃甲鱼应注意对症。腹满厌食、大便溏泻、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼；有水肿、胸腔或腹腔积液、高脂蛋白症也不应多吃甲鱼；儿童及孕妇当慎；死甲鱼不吃，因为甲鱼死后可迅速分解出毒性。
作者：卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任医师李佩文, http://www.100md.com