五谷杂粮：每餐必备的健康良药（1）
“五谷”是粮食的总称，是家庭餐桌上每顿都必不可少的食物之一。为了使自己和家人的身体更健康，应选择对自己健康有益的粮食。下面分别介绍日常生活中经常食用的粮食的营养成分及其功效，多吃对身体有益的食物，而舍去那些对健康无益的食物。
◎大米(粳米)
大米，是我们的主食之一，由稻子脱壳而成。
营养指数：☆☆☆☆☆
营养成分及功效：
大米营养丰富。在每百克大米中，含蛋白质(蛋白质食品)克，脂肪克，碳水化合物克，粗纤维克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)毫克，维生素B1 毫克，维生素(维生素食品)B2 毫克，烟酸1毫克以及多种氨基酸。
大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
, 百拇医药
烹调要诀：
做大米粥时千万不能放碱。因为碱会破坏大米中的维生素B1。
大米洗好，可往锅中滴入几滴色拉油再煮，这样米饭不会粘锅。
营养食谱：
【黄瓜粥】
材料：大米100克、鲜黄瓜300克、生姜2片、盐适量。
做法：大米洗净，并用清水浸泡1小时左右，黄瓜洗净，去根，切薄片；姜片洗净，切末。
锅置火上，加入适量清水，倒入大米和生姜。
大火煮沸，改用小火煮至米熟烂，放入黄瓜片，再煮至汤稠，加入盐调味即可。
, 百拇医药
功效：这款粥可润肤、祛斑、减肥。家里有肥胖的儿童时可让其经常食用此粥。
【生姜苏叶粥】
材料：苏叶10克、生姜3片、大米50克。
做法：大米洗净，用清水浸泡1小时左右；苏叶洗净，沥干；生姜洗净，切丝。
砂锅置火上，加入适量清水，放入大米大火煮沸，再用小火煮至熟。
加入苏叶和生姜丝再煮沸即可。
功效：当家里有发烧、打喷嚏、咳痰等症状的病人时，可煮此粥。
健康小贴士
贮存大米时，为了防止蛀虫，可在米袋中放几瓣大蒜或者用布包数粒花椒，也可将海带放入大米中。
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◎糯米(江米)
糯米也是一种家庭经常食用的粮食之一，具有香糯黏滑的特点，由糯米制成的小吃深受大家喜爱。
营养指数：☆☆☆
营养成分及功效：
糯米富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养非常丰富。糯米可温脾胃、补气，对缓解脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定作用。而且还可有效治疗尿频、自汗。
烹调要诀：
糯米宜煮稀薄粥喝，不仅营养滋补，且极易消化吸收。
营养食谱：
【糯米百合粥】
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材料：糯米、百合、莲子各适量。 做法：将糯米、百合、莲子全部洗干净；锅置火上，放入适量清水，将水烧到半开时，倒入所有原料，大火煮沸，然后转为小火慢熬至熟即可。功效：此粥略带甜味，好喝又具有滋补作用，既可益气又可养颜，女性朋友不妨多喝一些。
【糯米卷】
材料：糯米300克、春卷皮10张、姜1块、青豆仁50克 、素火腿100克、香菇3朵；植物油、酱油、胡椒粉、味精各适量。
做法：将糯米、香菇、青豆仁洗净，糯米放入电锅中加适量水煮熟；火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。 炒锅置火上，加适量油烧至七成热，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分钟；然后加入糯米饭、酱油、胡椒粉、味精搅匀，出锅装入盘中待用。 用春卷皮将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金黄色即可食用。, 百拇医药
◎大米(粳米)
大米，是我们的主食之一，由稻子脱壳而成。
营养指数：☆☆☆☆☆
营养成分及功效：
大米营养丰富。在每百克大米中，含蛋白质(蛋白质食品)克，脂肪克，碳水化合物克，粗纤维克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)毫克，维生素B1 毫克，维生素(维生素食品)B2 毫克，烟酸1毫克以及多种氨基酸。
大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
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烹调要诀：
做大米粥时千万不能放碱。因为碱会破坏大米中的维生素B1。
大米洗好，可往锅中滴入几滴色拉油再煮，这样米饭不会粘锅。
营养食谱：
【黄瓜粥】
材料：大米100克、鲜黄瓜300克、生姜2片、盐适量。
做法：大米洗净，并用清水浸泡1小时左右，黄瓜洗净，去根，切薄片；姜片洗净，切末。
锅置火上，加入适量清水，倒入大米和生姜。
大火煮沸，改用小火煮至米熟烂，放入黄瓜片，再煮至汤稠，加入盐调味即可。
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功效：这款粥可润肤、祛斑、减肥。家里有肥胖的儿童时可让其经常食用此粥。
【生姜苏叶粥】
材料：苏叶10克、生姜3片、大米50克。
做法：大米洗净，用清水浸泡1小时左右；苏叶洗净，沥干；生姜洗净，切丝。
砂锅置火上，加入适量清水，放入大米大火煮沸，再用小火煮至熟。
加入苏叶和生姜丝再煮沸即可。
功效：当家里有发烧、打喷嚏、咳痰等症状的病人时，可煮此粥。
健康小贴士
贮存大米时，为了防止蛀虫，可在米袋中放几瓣大蒜或者用布包数粒花椒，也可将海带放入大米中。
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◎糯米(江米)
糯米也是一种家庭经常食用的粮食之一，具有香糯黏滑的特点，由糯米制成的小吃深受大家喜爱。
营养指数：☆☆☆
营养成分及功效：
糯米富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养非常丰富。糯米可温脾胃、补气，对缓解脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定作用。而且还可有效治疗尿频、自汗。
烹调要诀：
糯米宜煮稀薄粥喝，不仅营养滋补，且极易消化吸收。
营养食谱：
【糯米百合粥】
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材料：糯米、百合、莲子各适量。 做法：将糯米、百合、莲子全部洗干净；锅置火上，放入适量清水，将水烧到半开时，倒入所有原料，大火煮沸，然后转为小火慢熬至熟即可。功效：此粥略带甜味，好喝又具有滋补作用，既可益气又可养颜，女性朋友不妨多喝一些。
【糯米卷】
材料：糯米300克、春卷皮10张、姜1块、青豆仁50克 、素火腿100克、香菇3朵；植物油、酱油、胡椒粉、味精各适量。
做法：将糯米、香菇、青豆仁洗净，糯米放入电锅中加适量水煮熟；火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。 炒锅置火上，加适量油烧至七成热，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分钟；然后加入糯米饭、酱油、胡椒粉、味精搅匀，出锅装入盘中待用。 用春卷皮将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金黄色即可食用。, 百拇医药