五谷杂粮：每餐必备的健康良药（2）
功效：营养丰富，既可开胃又可养颜，但是小孩子要少吃。
【糯米藕片】
材料：莲藕250克、糯米100克，白糖适量。
做法：将藕洗净，去皮，在顶端切开两段；糯米洗净，用清水浸涨30分钟左右。将糯米从藕的顶端灌入至藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入锅中加适量清水，并放入白糖，大火烧沸，转为小火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘即可食用。
功效：具有极佳的口感，可开胃，缓解脾寒。
健康小贴士
由糯米制成的食品宜加热后食用。一次不宜食用过多。由于糯米具有粘滞、难消化的特点，有老人、小孩或病人的家庭准备食物时要谨慎。
, http://www.100md.com ◎小米
小米又名粟，古代叫禾。小米粒小，呈淡黄或深黄色，质地较硬。
营养指数：☆☆☆☆
营养成分及功效：
小米的营养非常丰富，小米粥有“代参汤”之称。小米含有丰富的维生素B1、B12，此外，还含有叶酸、硒、碘、碳水化合物、磷、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、肉毒碱、胆固醇、脂肪、蛋白质、钙、钠、钾、铁、铜、铬、锌、锰、镁等多种营养物质。
小米对防止消化不良及口角生疮有一定的作用；可防止反胃、呕吐；滋阴养血；调理产妇虚寒体质，增强其体力；还可减轻皱纹、色斑、色素沉着。
烹调要诀：
在用小米为食材烹制食物时，应注意以下几点：
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(1) 小米宜与大豆或肉类食物混合食用，不宜单独食用。
(2) 用小米煮粥时，不宜太稀；淘小米时不宜用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。
(3) 小米可蒸饭、煮粥；小米粉可单独或与其他面粉掺和做饼、窝头、丝糕、发糕等。
营养食谱：
【小米面发糕】
材料：小米面500克、小麦面粉120克、赤小豆60克、酵母15克。
做法：红小豆洗净，放入电锅中加入适量清水煮熟。
面粉放入盆内，加入鲜酵母、适量温水，和成稀面糊，静置后让其发酵，至面发起后加入小米面，和成软面团。
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蒸锅置火上，倒入适量清水，大火烧沸后铺上屉布，放入三分之一和好的面团，用手蘸清水将面团排平，撒入一半煮熟的红小豆，铺平，再放入剩余的面粉的二分之一拍平，把余下的熟红小豆放入，铺平，最后放入全部面团，拍平，盖上锅盖，大火蒸约30分钟，即可出屉食用。
功效：小米面发糕香甜可口，如果家中有胃口不好、胃酸过多的家人可多蒸小米面发糕吃。
【三宝素粥】
材料：粳米100克、鲜草菇50克、小米80克、胡萝卜1根、姜1小块、甘笋；盐、味精各适量。
做法：粳米洗净，用清水浸泡至米粒发涨并呈乳白色时，用汤匙压碎；小米洗净，鲜草菇去根，洗净；姜洗净切丝；胡萝卜洗净，去皮，切成粒。
锅置水上，加入适量清水，烧沸后将鲜草菇、姜丝一起倒入锅中氽水，捞出后，沥干水分备用；胡萝卜粒用沸水烫过，捞出，沥干水分。
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沙锅置于火上，放入适量油，然后放入小米，炒熟。
另一锅置火上，加入适量清水，放入碎粳米，大火烧沸，改用小火熬煮成粥；然后放入草菇、小米、胡萝卜粒、姜丝，搅匀，再煮约10分钟左右，加入适量盐和味精，搅拌均匀，即可食用。
功效：此粥滋阴补血，能有效调理妇女孕产后的虚寒体质。
【腊肉小米饭】
材料：小米400克、生腊肉150克、油菜心35克、盐适量。
做法：小米去杂质，洗净，沥干水分待用；油菜去根，洗净，沥干水分，切成粒状，腊肉切成粒状。, 百拇医药
【糯米藕片】
材料：莲藕250克、糯米100克，白糖适量。
做法：将藕洗净，去皮，在顶端切开两段；糯米洗净，用清水浸涨30分钟左右。将糯米从藕的顶端灌入至藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入锅中加适量清水，并放入白糖，大火烧沸，转为小火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘即可食用。
功效：具有极佳的口感，可开胃，缓解脾寒。
健康小贴士
由糯米制成的食品宜加热后食用。一次不宜食用过多。由于糯米具有粘滞、难消化的特点，有老人、小孩或病人的家庭准备食物时要谨慎。
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小米又名粟，古代叫禾。小米粒小，呈淡黄或深黄色，质地较硬。
营养指数：☆☆☆☆
营养成分及功效：
小米的营养非常丰富，小米粥有“代参汤”之称。小米含有丰富的维生素B1、B12，此外，还含有叶酸、硒、碘、碳水化合物、磷、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、肉毒碱、胆固醇、脂肪、蛋白质、钙、钠、钾、铁、铜、铬、锌、锰、镁等多种营养物质。
小米对防止消化不良及口角生疮有一定的作用；可防止反胃、呕吐；滋阴养血；调理产妇虚寒体质，增强其体力；还可减轻皱纹、色斑、色素沉着。
烹调要诀：
在用小米为食材烹制食物时，应注意以下几点：
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(1) 小米宜与大豆或肉类食物混合食用，不宜单独食用。
(2) 用小米煮粥时，不宜太稀；淘小米时不宜用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。
(3) 小米可蒸饭、煮粥；小米粉可单独或与其他面粉掺和做饼、窝头、丝糕、发糕等。
营养食谱：
【小米面发糕】
材料：小米面500克、小麦面粉120克、赤小豆60克、酵母15克。
做法：红小豆洗净，放入电锅中加入适量清水煮熟。
面粉放入盆内，加入鲜酵母、适量温水，和成稀面糊，静置后让其发酵，至面发起后加入小米面，和成软面团。
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蒸锅置火上，倒入适量清水，大火烧沸后铺上屉布，放入三分之一和好的面团，用手蘸清水将面团排平，撒入一半煮熟的红小豆，铺平，再放入剩余的面粉的二分之一拍平，把余下的熟红小豆放入，铺平，最后放入全部面团，拍平，盖上锅盖，大火蒸约30分钟，即可出屉食用。
功效：小米面发糕香甜可口，如果家中有胃口不好、胃酸过多的家人可多蒸小米面发糕吃。
【三宝素粥】
材料：粳米100克、鲜草菇50克、小米80克、胡萝卜1根、姜1小块、甘笋；盐、味精各适量。
做法：粳米洗净，用清水浸泡至米粒发涨并呈乳白色时，用汤匙压碎；小米洗净，鲜草菇去根，洗净；姜洗净切丝；胡萝卜洗净，去皮，切成粒。
锅置水上，加入适量清水，烧沸后将鲜草菇、姜丝一起倒入锅中氽水，捞出后，沥干水分备用；胡萝卜粒用沸水烫过，捞出，沥干水分。
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沙锅置于火上，放入适量油，然后放入小米，炒熟。
另一锅置火上，加入适量清水，放入碎粳米，大火烧沸，改用小火熬煮成粥；然后放入草菇、小米、胡萝卜粒、姜丝，搅匀，再煮约10分钟左右，加入适量盐和味精，搅拌均匀，即可食用。
功效：此粥滋阴补血，能有效调理妇女孕产后的虚寒体质。
【腊肉小米饭】
材料：小米400克、生腊肉150克、油菜心35克、盐适量。
做法：小米去杂质，洗净，沥干水分待用；油菜去根，洗净，沥干水分，切成粒状，腊肉切成粒状。, 百拇医药