营养指数：☆☆☆☆☆

    营养成分及功效：

    小麦营养价值很高，所含营养成分对人体健康也非常有益。研究指出，每100克标准面粉中含糖类78克、粗纤维克、脂肪克、钙25毫克、磷153毫克、铁毫克、其他矿物质1克以内、维生素4毫克、维生素B2 毫克、烟酸毫克、维生素～毫克，热量约千焦。

    经常食用全麦，可降低人体血液循环中的雌激素，从而起到防治乳腺癌的作用；而且全麦还对女性更年期综合症有缓解作用。此外，多食小麦，还可养心除烦，健脾益肾，除热止渴。

    烹调要诀：

    在我国民间留传着“麦吃陈，米吃新”的说法，因此，我们在吃小麦时，可吃存放时间较长些的面粉。

    此外，面粉与大米搭配着吃最好。

    营养食谱：

    【香酥薄饼】

    材料：小麦面粉300克、鸡蛋2个；植物油、白砂糖、炼制猪油、苏打粉、香精各适量 ......