美味肉类：保证人体健康不可缺少的营养（3）
做法：羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，放凉，切小方块待用；马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块；番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁；取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁；待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即可。
功效：这道汤不仅可补中益气，由于加了蔬菜，在促进排便方面也有相当好的功效。
健康小贴士
羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。
◎鸡肉
营养指数：☆☆☆☆
营养成分及功效：
鸡肉味淡，是高蛋白、低脂肪的食物，而且鸡肉中钾硫酸氨基酸的含量也非常丰富。此外，它还含有较*生素A。多吃鸡肉，有增强体力，强壮身体的作用。
烹调要诀：
鸡肉既可热炒、炖汤，又可凉拌；鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要；鸡的肉质内含有谷氨酸钠，因此烹调鲜鸡时只需放油、盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美；如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。
营养食谱：
【土豆炖鸡块】
材料：鸡肉500克、土豆250克；植物油、盐、料酒、生抽、葱、干辣椒、姜各适量。
做法：将鸡肉洗净，切块；葱洗净，切葱花；将鸡肉用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟左右；土豆洗净，去皮切1厘米见方的小块；锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水分大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟；加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即成。
功效：此菜可增强人体抵抗力。
【三白煨鸡】
材料：鸡肉500克、白术15克、干白果15克、莲子15克、干山药15克、巴戟天10克、茯苓15克、白扁豆15克、姜10克、大葱15克；黄酒、盐、味精各适量。
做法：白果去壳，入开水中烫一下，撕去膜皮，切去两头，用竹签去心，再用开水泡去苦味； 将白术、茯苓、巴戟、山药、姜(切块)洗净，用白纱布扎紧；沙锅置大火上，加入适量清水，加入鸡肉块煮沸，撇净血沫，加入药包、白果、莲子肉、白扁豆、绍酒、葱(切段)，用温绵纸封住沙锅口或加盖，移至小火上煨熟透，取出药包，拣出葱，加味精、精盐调味即成。
功效：此汤温经散寒，健脾化湿。可治女性因寒凝血滞而致的月经前或经期少腹冷痛，喜温喜按，月经量少，色淡。
健康小贴士
在为家人准备肉类食物时，要根据家人的体质来吃，不可盲目选择。而且由于红肉(猪、牛肉)含有较多脂肪，可多吃白肉(如鸡肉、鱼肉)。, http://www.100md.com
功效：这道汤不仅可补中益气，由于加了蔬菜，在促进排便方面也有相当好的功效。
健康小贴士
羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。
◎鸡肉
营养指数：☆☆☆☆
营养成分及功效：
鸡肉味淡，是高蛋白、低脂肪的食物，而且鸡肉中钾硫酸氨基酸的含量也非常丰富。此外，它还含有较*生素A。多吃鸡肉，有增强体力，强壮身体的作用。
烹调要诀：
鸡肉既可热炒、炖汤，又可凉拌；鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要；鸡的肉质内含有谷氨酸钠，因此烹调鲜鸡时只需放油、盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美；如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。
营养食谱：
【土豆炖鸡块】
材料：鸡肉500克、土豆250克；植物油、盐、料酒、生抽、葱、干辣椒、姜各适量。
做法：将鸡肉洗净，切块；葱洗净，切葱花；将鸡肉用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟左右；土豆洗净，去皮切1厘米见方的小块；锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水分大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟；加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即成。
功效：此菜可增强人体抵抗力。
【三白煨鸡】
材料：鸡肉500克、白术15克、干白果15克、莲子15克、干山药15克、巴戟天10克、茯苓15克、白扁豆15克、姜10克、大葱15克；黄酒、盐、味精各适量。
做法：白果去壳，入开水中烫一下，撕去膜皮，切去两头，用竹签去心，再用开水泡去苦味； 将白术、茯苓、巴戟、山药、姜(切块)洗净，用白纱布扎紧；沙锅置大火上，加入适量清水，加入鸡肉块煮沸，撇净血沫，加入药包、白果、莲子肉、白扁豆、绍酒、葱(切段)，用温绵纸封住沙锅口或加盖，移至小火上煨熟透，取出药包，拣出葱，加味精、精盐调味即成。
功效：此汤温经散寒，健脾化湿。可治女性因寒凝血滞而致的月经前或经期少腹冷痛，喜温喜按，月经量少，色淡。
健康小贴士
在为家人准备肉类食物时，要根据家人的体质来吃，不可盲目选择。而且由于红肉(猪、牛肉)含有较多脂肪，可多吃白肉(如鸡肉、鱼肉)。, http://www.100md.com