水产品：人体活力来源（1）
如今水产类食物已成为人们日常膳食中不可或缺的食物之一，水产类食物的营养价值极高，对人类健康的影响极大，可以说是人体活力的来源。无论是碳水化合物、蛋白质、脂肪，还是矿物质、维生素都可从水产品中得到补充。
◎草鱼
营养指数：☆☆☆☆
营养成分及功效：
草鱼富含多种营养成分，它含有的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，对心血管有保护作用；草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用可抗衰老、美颜，还可防治肿瘤；此外，经常食用草鱼，还开胃、滋补。
烹调要诀：
烹调草鱼时，可不用放味精；不能吃鱼胆；要想使草鱼鲜美，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；如果将草鱼和豆腐一起吃，可起到补中调胃、利水消肿的作用。
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营养食谱：
【红烧草鱼】
材料：草鱼1条、猪里脊100克、香菇5朵、葱1段、姜1小块、蒜3瓣；植物油、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油各适量。
做法：草鱼去鳞、内脏，洗净；用刀在鱼身上切成井字形，涂上盐稍腌制15分钟左右，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇去根，洗净切成丝，猪里脊切成丝；锅置火上，加入适量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
功效：此菜可保护心血管，美颜，防癌。
【鱼生粥】
材料：粳米100克、草鱼150克、炸花生仁30克、油条50克、海蜇皮50克、香菜3根；盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、香油各适量。
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做法：粳米洗净，用清水浸泡2小时；草鱼洗净，去骨刺，将肉切成薄片；海蜇皮洗净切丝；油条切成小段；把鱼片、海蜇丝和油条段放入大碗内，加入酱油；香菜洗好，切末；锅置火上，加入适量清水，放入米，用大火烧沸；改小火煮至米烂汤稠；加盐、味精、香油调味；将滚汤的粥冲入碗内，撒上胡椒粉、油炸花生仁和香菜末匀即可食用。
功效：此粥可补虚养身、健脾开胃，营养不良的人可多食用此粥。
◎鲤鱼
营养指数：☆☆☆☆
营养成分及功效：
鲤鱼含有大量优质蛋白质，极易被人体消化吸收。鲤鱼还能为人体提供必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，也可防治动脉硬化、冠心病。我国中医认为，鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经；可补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气；对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
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烹调要诀：
在烹制鲤鱼时，一定要将鱼腹两侧的白筋去掉，这样可以除腥味；可在靠鲤鱼鳃部的地方切一小口，白筋露出后，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；如果是为了通乳，应少放盐，烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。
营养食谱：
【赤小豆鲤鱼汤】
材料：鲤鱼1条、赤小豆15克、冬瓜30克、盐适量。
做法：将鲤鱼宰杀后，洗净放锅内，再将加入赤小豆、冬瓜同烧汤，熟后加入适量盐即可。
功效：此汤有渗湿退黄之效。, http://www.100md.com
◎草鱼
营养指数：☆☆☆☆
营养成分及功效：
草鱼富含多种营养成分，它含有的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，对心血管有保护作用；草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用可抗衰老、美颜，还可防治肿瘤；此外，经常食用草鱼，还开胃、滋补。
烹调要诀：
烹调草鱼时，可不用放味精；不能吃鱼胆；要想使草鱼鲜美，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；如果将草鱼和豆腐一起吃，可起到补中调胃、利水消肿的作用。
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营养食谱：
【红烧草鱼】
材料：草鱼1条、猪里脊100克、香菇5朵、葱1段、姜1小块、蒜3瓣；植物油、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油各适量。
做法：草鱼去鳞、内脏，洗净；用刀在鱼身上切成井字形，涂上盐稍腌制15分钟左右，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇去根，洗净切成丝，猪里脊切成丝；锅置火上，加入适量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
功效：此菜可保护心血管，美颜，防癌。
【鱼生粥】
材料：粳米100克、草鱼150克、炸花生仁30克、油条50克、海蜇皮50克、香菜3根；盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、香油各适量。
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做法：粳米洗净，用清水浸泡2小时；草鱼洗净，去骨刺，将肉切成薄片；海蜇皮洗净切丝；油条切成小段；把鱼片、海蜇丝和油条段放入大碗内，加入酱油；香菜洗好，切末；锅置火上，加入适量清水，放入米，用大火烧沸；改小火煮至米烂汤稠；加盐、味精、香油调味；将滚汤的粥冲入碗内，撒上胡椒粉、油炸花生仁和香菜末匀即可食用。
功效：此粥可补虚养身、健脾开胃，营养不良的人可多食用此粥。
◎鲤鱼
营养指数：☆☆☆☆
营养成分及功效：
鲤鱼含有大量优质蛋白质，极易被人体消化吸收。鲤鱼还能为人体提供必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，也可防治动脉硬化、冠心病。我国中医认为，鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经；可补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气；对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
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烹调要诀：
在烹制鲤鱼时，一定要将鱼腹两侧的白筋去掉，这样可以除腥味；可在靠鲤鱼鳃部的地方切一小口，白筋露出后，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；如果是为了通乳，应少放盐，烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。
营养食谱：
【赤小豆鲤鱼汤】
材料：鲤鱼1条、赤小豆15克、冬瓜30克、盐适量。
做法：将鲤鱼宰杀后，洗净放锅内，再将加入赤小豆、冬瓜同烧汤，熟后加入适量盐即可。
功效：此汤有渗湿退黄之效。, http://www.100md.com