《七招遏制糖尿病》 第三招（2）
■ 不可缺少的营养物质 ■
我们每天吃这吃那，品种繁多。但从营养学的角度看，人体需要七大类营养物质，它们是：蛋白质、糖类、脂肪、无机盐和微量元素、维生素、膳食纤维、水。其中，可以提供热量的物质是糖类、蛋白质和脂肪。所以我们又称它们为三大营养物质。
1. 碳水化合物
碳水化合物就是指糖类，它是主要提供人体热量以维持生理活动和体温的营养物质。如果供应充足，则可以减少体内蛋白质的分解，有助于脂肪的合成；若供应不充足，不能提供足够的热量，人体就要动用体内的脂肪、蛋白质，这样就会引起一系列的代谢紊乱，对糖尿病患者十分不利。
为我们提供糖类的食品有粮食谷类、各种糖及水果。糖类可分为多糖、双糖和单糖。米、面、玉米及白薯所含的淀粉都是多糖，是由许多葡萄糖聚合而成的。乳糖是双糖，葡萄糖是单糖。水果中的糖主要是葡萄糖及果糖。
, http://www.100md.com
对于糖尿病患者来说，糖类是最具争议的领域，糖类并非一点都不能吃，只要在血糖平稳并且不增加体重的前提下，你甚至可以吃一点你喜欢的甜食。只要每天的总热量(卡路里)是令人满意的，它们就可以被接受。有些患者采取不吃主食来降低血糖，这种做法是“因噎废食”，不可取。
但是我们仍然要充分认识到过多碳水化合物的摄入所带来的危害性。碳水化合物是升高血糖的食物，高血糖是引起糖尿病并发症的原因，所以应当提倡饮食中含低水平碳水化合物的食品(低糖食品)。另外，碳水化合物会刺激甘油三酯的增加，这意味着血脂的升高并且导致冠心病发病率的增加。所以，虽然不是不可以吃糖，但是无论你是不是糖尿病患者，少吃“甜”都是正确的。
2. 蛋白质
为我们提供蛋白质的食物主要来自动物和植物两大类。常见的动物类食物有：瘦肉、奶、蛋、鱼、虾等，这类食物中的蛋白质，与人体蛋白质在结构上相近，极易被人体吸收和利用。植物性蛋白质食物，主要包括大豆和豆制品，如豆腐、豆浆等。此外，在谷物中也含有少量的蛋白质。
, 百拇医药
蛋白质是我们生命的基石，它是机体更新、修复所不可缺少的物质，也是体内各种酶和一些激素的构成原料。同时也可以提供能量。
糖尿病患者，体内蛋白质的合成减少，分解过程加速，这种状态长期下去，患者就会消瘦，抵抗力下降。若是青少年患者，便会影响他们的生长、发育。因此，对糖尿病患者来说，要有充足的蛋白质摄入，每天需要的蛋白质应该与正常人一样。在正常体重范围内，成人每天每公斤体重需要的蛋白质，对于消瘦的患者，每天可增加到，儿童则需要更多一些，每天每公斤体重2～3g。
但是，高蛋白质含量的饮食现在仍然是不提倡的，因为研究发现，长期高蛋白质饮食对肾脏具有破坏性的影响。同时高蛋白质食物往往也含有大量的脂肪，它的害处比蛋白质要大得多，但是如果你吃的是低脂肪含量的蛋白质食品(比如豆浆、豆腐等豆制品)，就不会存在这个麻烦。有研究指出，低蛋白质膳食可预防或减慢糖尿病肾病，因此提倡少摄取蛋白质。其实，目前并没有低蛋白质膳食对糖尿病肾病保护的确切证据，所以，我们建议：对没有确诊为肾衰竭的患者，可以按一般正常量摄取蛋白质。, http://www.100md.com
我们每天吃这吃那，品种繁多。但从营养学的角度看，人体需要七大类营养物质，它们是：蛋白质、糖类、脂肪、无机盐和微量元素、维生素、膳食纤维、水。其中，可以提供热量的物质是糖类、蛋白质和脂肪。所以我们又称它们为三大营养物质。
1. 碳水化合物
碳水化合物就是指糖类，它是主要提供人体热量以维持生理活动和体温的营养物质。如果供应充足，则可以减少体内蛋白质的分解，有助于脂肪的合成；若供应不充足，不能提供足够的热量，人体就要动用体内的脂肪、蛋白质，这样就会引起一系列的代谢紊乱，对糖尿病患者十分不利。
为我们提供糖类的食品有粮食谷类、各种糖及水果。糖类可分为多糖、双糖和单糖。米、面、玉米及白薯所含的淀粉都是多糖，是由许多葡萄糖聚合而成的。乳糖是双糖，葡萄糖是单糖。水果中的糖主要是葡萄糖及果糖。
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对于糖尿病患者来说，糖类是最具争议的领域，糖类并非一点都不能吃，只要在血糖平稳并且不增加体重的前提下，你甚至可以吃一点你喜欢的甜食。只要每天的总热量(卡路里)是令人满意的，它们就可以被接受。有些患者采取不吃主食来降低血糖，这种做法是“因噎废食”，不可取。
但是我们仍然要充分认识到过多碳水化合物的摄入所带来的危害性。碳水化合物是升高血糖的食物，高血糖是引起糖尿病并发症的原因，所以应当提倡饮食中含低水平碳水化合物的食品(低糖食品)。另外，碳水化合物会刺激甘油三酯的增加，这意味着血脂的升高并且导致冠心病发病率的增加。所以，虽然不是不可以吃糖，但是无论你是不是糖尿病患者，少吃“甜”都是正确的。
2. 蛋白质
为我们提供蛋白质的食物主要来自动物和植物两大类。常见的动物类食物有：瘦肉、奶、蛋、鱼、虾等，这类食物中的蛋白质，与人体蛋白质在结构上相近，极易被人体吸收和利用。植物性蛋白质食物，主要包括大豆和豆制品，如豆腐、豆浆等。此外，在谷物中也含有少量的蛋白质。
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蛋白质是我们生命的基石，它是机体更新、修复所不可缺少的物质，也是体内各种酶和一些激素的构成原料。同时也可以提供能量。
糖尿病患者，体内蛋白质的合成减少，分解过程加速，这种状态长期下去，患者就会消瘦，抵抗力下降。若是青少年患者，便会影响他们的生长、发育。因此，对糖尿病患者来说，要有充足的蛋白质摄入，每天需要的蛋白质应该与正常人一样。在正常体重范围内，成人每天每公斤体重需要的蛋白质，对于消瘦的患者，每天可增加到，儿童则需要更多一些，每天每公斤体重2～3g。
但是，高蛋白质含量的饮食现在仍然是不提倡的，因为研究发现，长期高蛋白质饮食对肾脏具有破坏性的影响。同时高蛋白质食物往往也含有大量的脂肪，它的害处比蛋白质要大得多，但是如果你吃的是低脂肪含量的蛋白质食品(比如豆浆、豆腐等豆制品)，就不会存在这个麻烦。有研究指出，低蛋白质膳食可预防或减慢糖尿病肾病，因此提倡少摄取蛋白质。其实，目前并没有低蛋白质膳食对糖尿病肾病保护的确切证据，所以，我们建议：对没有确诊为肾衰竭的患者，可以按一般正常量摄取蛋白质。, http://www.100md.com