《七招遏制糖尿病》 第三招（3）
3. 脂肪
脂肪，现在好像是令人讨厌的一种物质，因为太多东西都含有脂肪，而且肥胖、心血管疾病都与它有直接的关系，所以在限制脂肪摄入方面几乎没有什么争议。但是脂肪也是我们人体不可缺少的能量来源。很多人还记得在困难年代，人们为了吃到肥肉会排一夜的长队。当我们从外界摄入脂肪后，它在消化道中被分解成脂肪酸和甘油，被人体吸收后再合成我们自己的脂肪，储存在脂肪组织中。在需要时，体内的脂肪又分解成为脂肪酸，提供给我们能量。
为我们提供脂肪的食物很多，可分为动物性和植物性两类。动物性脂肪包括各种家禽的肥肉、油以及乳、蛋中的脂肪。这类脂肪富含饱和脂肪酸，难以消化，有升高血中胆固醇的作用，所以我们摄入不要太多。植物脂肪主要有橄榄油、菜籽油、花生油、芝麻油、玉米油等。这类油易于消化，其中主要含不饱和脂肪酸，有降低血液胆固醇的作用。胆固醇也是一种脂肪，一般在食物中含量比较少，每天一个鸡蛋的含量就够了。
因纽特人使用大量脂肪(超过推荐量)，但是他们患冠状动脉疾病的概率比较低。资料显示他们的预防手段来自于必需脂肪酸。这类脂肪酸存在于因纽特人大量食用的鱼油中。这类脂肪酸可减少甘油三酯、降血压、延长血液凝固的时间，由此预防心脏中血栓的发生。你可以通过用鱼替代肉类来享受鱼油的好处，但是鱼油类的保健品并不见得比吃鱼更好。
, 百拇医药
■ 确定每天的饮食总量 ■
人体的能量是用热量来计算的，它的单位是“卡(焦)”。
人体就像一台发动机，需要供应热量。这些热量一部分供维持人体的生理需要，如心脏收缩、肠蠕动、保持体温等，一部分还要供人体工作、劳动时的热量消耗。这些热量要靠三大营养物质供应。而三大营养物质的吸收、利用，必须要有胰岛素的参与。由于糖尿病患者胰岛素缺乏，或血糖利用障碍，为适应这种状况，就要按需摄入饮食，这个合理的摄入量因人而异，还要与工作量挂钩。
以下几部分内容将介绍如何计算你需要的热量，这是一件比较麻烦的事，如果你能找一位营养师或治疗糖尿病的医生帮你计算，那就不必看这部分内容了。
第一步 判断自己属于哪种体型
我们规定一个理想体重。所谓理想体重，是指与一个人身高相称的体重。其体重与身高的关系是：
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理想体重(千克)＝身高(cm)-105。
然后去称一称你的实际体重，看你与理想体重相差多少。超过或低于理想体重的百分比＝(实际体重-理想体重)/理想体重×100%，如算出你的体重在±10%以内，就属于理想体重；如果超出理想体重的20%以上，就属于肥胖型；如果低于理想体重的20%，就属于消瘦型。
第二步 估计你的工作强度
工作强度不同，所需要的热量也不同。一般我们把工作强度分为卧床休息(静养的人)、轻体力劳动(办公室人员)、中等体力劳动(现场劳动人员)、重体力劳动(野外作业工人)四个等级。
第三步 了解不同体型、不同工作强度的人，每天每千克体重所需的热量(表3-1)。
通过表3-1可以发现：第一，肥胖型人比正常人需要热量少；第二，消瘦型人比正常人需要热量多。这是因为肥胖和消瘦对糖尿病来说都不利。肥胖型人少吃些，消瘦型人相对多吃些，这样就会逐渐成为理想体重的人。, 百拇医药
脂肪，现在好像是令人讨厌的一种物质，因为太多东西都含有脂肪，而且肥胖、心血管疾病都与它有直接的关系，所以在限制脂肪摄入方面几乎没有什么争议。但是脂肪也是我们人体不可缺少的能量来源。很多人还记得在困难年代，人们为了吃到肥肉会排一夜的长队。当我们从外界摄入脂肪后，它在消化道中被分解成脂肪酸和甘油，被人体吸收后再合成我们自己的脂肪，储存在脂肪组织中。在需要时，体内的脂肪又分解成为脂肪酸，提供给我们能量。
为我们提供脂肪的食物很多，可分为动物性和植物性两类。动物性脂肪包括各种家禽的肥肉、油以及乳、蛋中的脂肪。这类脂肪富含饱和脂肪酸，难以消化，有升高血中胆固醇的作用，所以我们摄入不要太多。植物脂肪主要有橄榄油、菜籽油、花生油、芝麻油、玉米油等。这类油易于消化，其中主要含不饱和脂肪酸，有降低血液胆固醇的作用。胆固醇也是一种脂肪，一般在食物中含量比较少，每天一个鸡蛋的含量就够了。
因纽特人使用大量脂肪(超过推荐量)，但是他们患冠状动脉疾病的概率比较低。资料显示他们的预防手段来自于必需脂肪酸。这类脂肪酸存在于因纽特人大量食用的鱼油中。这类脂肪酸可减少甘油三酯、降血压、延长血液凝固的时间，由此预防心脏中血栓的发生。你可以通过用鱼替代肉类来享受鱼油的好处，但是鱼油类的保健品并不见得比吃鱼更好。
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■ 确定每天的饮食总量 ■
人体的能量是用热量来计算的，它的单位是“卡(焦)”。
人体就像一台发动机，需要供应热量。这些热量一部分供维持人体的生理需要，如心脏收缩、肠蠕动、保持体温等，一部分还要供人体工作、劳动时的热量消耗。这些热量要靠三大营养物质供应。而三大营养物质的吸收、利用，必须要有胰岛素的参与。由于糖尿病患者胰岛素缺乏，或血糖利用障碍，为适应这种状况，就要按需摄入饮食，这个合理的摄入量因人而异，还要与工作量挂钩。
以下几部分内容将介绍如何计算你需要的热量，这是一件比较麻烦的事，如果你能找一位营养师或治疗糖尿病的医生帮你计算，那就不必看这部分内容了。
第一步 判断自己属于哪种体型
我们规定一个理想体重。所谓理想体重，是指与一个人身高相称的体重。其体重与身高的关系是：
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理想体重(千克)＝身高(cm)-105。
然后去称一称你的实际体重，看你与理想体重相差多少。超过或低于理想体重的百分比＝(实际体重-理想体重)/理想体重×100%，如算出你的体重在±10%以内，就属于理想体重；如果超出理想体重的20%以上，就属于肥胖型；如果低于理想体重的20%，就属于消瘦型。
第二步 估计你的工作强度
工作强度不同，所需要的热量也不同。一般我们把工作强度分为卧床休息(静养的人)、轻体力劳动(办公室人员)、中等体力劳动(现场劳动人员)、重体力劳动(野外作业工人)四个等级。
第三步 了解不同体型、不同工作强度的人，每天每千克体重所需的热量(表3-1)。
通过表3-1可以发现：第一，肥胖型人比正常人需要热量少；第二，消瘦型人比正常人需要热量多。这是因为肥胖和消瘦对糖尿病来说都不利。肥胖型人少吃些，消瘦型人相对多吃些，这样就会逐渐成为理想体重的人。, 百拇医药