锡米（6）
过量饮酒
锡米岛长寿养生食谱
芝麻橄榄油乡村面包
面包制作简单、味道甜美，一进家门扑鼻的香味迎面而来。做了这款面包，你就会爱不释手，总想经常烤制，因为再没有其他面包能比这款面包更加美味了。
原料：
10克干酵母(1汤勺)
2杯温水
500克全谷类面粉(或其他全谷类面粉)
2茶勺海盐
特级初榨橄榄油
1~2茶勺芝麻
, 百拇医药
做法：
1. 用温开水浸泡干酵母。
2. 在面中加入盐，并将面放置在洁净干燥的平面上。在面中央弄出一块凹地，加入已稀释的酵母水，每次一小点。每加入一小点酵母，就用4个指头划圈搅动，直到稀释的酵母水全部均匀地融入面中。
3. 继续边揉面边加水，和好一个湿面团。然后继续揉5分钟，直到面团富有弹性。锡米岛居民称揉出的面团应如同女性乳房那样柔软。如果面团太干或太软，就根据需要再加水或面。
4. 揉面时，不时加入橄榄油(总共大约2汤勺)。
5. 将面团揉成圆形，放入烤盘中。在面团上方划上几印刀痕，这有助于发酵(看起来也更专业)。盖上一块毛巾，将面团放置在温暖的地方，静置发酵40分钟至1个小时，直到面团大约膨胀到原来的2倍。
, 百拇医药
6. 把空气挤出面团，揉几分钟，弄成长条，然后再静置发酵20~30分钟。
7. 在表面撒上芝麻，并放入事先预热至225℃的烤箱。烤制时间大约为25分钟，或直到烤熟为止(烤好的面包应该外表焦黄，轻按底部时，面包中空松软)。
8. 配上一小碟橄榄油，趁热用面包蘸着吃。
希腊酸奶黄瓜
这道菜简单易做，按照这个配方制作的希腊酸奶黄瓜要比超市中现成的酸奶黄瓜更加美味可口。可根据个人口味，调整各种配料的比例。
适用于3~4人
原料：
半根黄瓜
2~3瓣大蒜
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1小撮海盐
350克希腊酸奶
1汤勺白酒醋
2~3汤勺特级初榨橄榄油
1汤勺薄荷末或茴香末
做法：
1. 将黄瓜去皮后切成细丝，尽量挤去黄瓜的水分。
2. 将蒜放入捣蒜罐，加入盐，用捣蒜锤将其捣碎。
3. 将黄瓜、蒜蓉和酸奶均匀搅拌。
4. 倒入醋和橄榄油轻轻搅拌。
5. 撒上薄荷末或茴香末再次搅拌均匀。
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锡米岛风格的希腊沙拉
等到夏天来了，你就可以用最新鲜、最优质的原料制作这道沙拉，并坐在阳光下尽情享受它的美味。
适用于3人
原料：
2汤勺特级初榨橄榄油
1汤勺白酒醋
1~2瓣大蒜，切成蒜末
4个新鲜的西红柿，切成片
1根黄瓜，切成片
1头洋葱，切成薄片
15~20枚黑橄榄
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3汤勺西芹
1~2茶勺牛至
30克马槟榔(最好是连叶带茎的马槟榔)
150克(5盎司)天然羊乳酪
2~3条新鲜的大沙丁鱼(锡米岛居民事先用盐和白酒醋腌制沙丁鱼)
海盐和新鲜的黑胡椒粉
做法：
将油、醋、蒜末调拌均匀制成调味汁。将除鱼以外的其他配料搅拌在一起，撒上调味汁。将鱼平放在最上面，撒上一点盐和黑胡椒粉调味便可食用。
辣金枪鱼沙拉
适用于2~3人
, 百拇医药
原料：
1罐用橄榄油浸泡的金枪鱼(185克)
4个土鸡蛋，煮熟后切成4瓣
50克马槟榔，切成细末
100克小嫩黄瓜，切成细末
3个土豆，煮熟切块
2头洋葱，切成薄片
3个西红柿，剁细
50克小黑橄榄
5~6片凤尾鱼片(剔去骨刺)
1~2个青椒和1~2个红椒，剁碎
, 百拇医药
1棵生菜
调味汁做法一：摇匀
2汤勺特级初榨橄榄油
1汤勺白酒醋或苹果醋
1茶勺第戎芥末汁
1~2瓣大蒜，剁成蒜末
海盐和新鲜的黑胡椒末
调味汁做法二：拌匀
5汤勺自制蛋黄酱
1汤勺芥末
海盐和新鲜的黑胡椒末
做法：
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用生菜垫底，将各种配料搅拌均匀，放置在生菜的中央。撒上调味汁即可。
鱼汤
这款鱼汤呈鲜亮的红褐色，味道鲜美，特别适合宿醉的人。可搭配希腊沙拉和自制面包一起享用。
适用于3人
鱼汤底料：
将鱼连同鱼头、鱼骨一起煮熟(最好是大菱鲆、大比目鱼或安康鱼的鱼头和鱼骨)
升水
1头洋葱
2根芹菜梗
1~2根胡萝卜
, http://www.100md.com 2片香叶
6粒胡椒粒
几根阔叶西芹梗
1茶勺海盐
鱼汤用料：
500克用来熬汤的鱼，剔鱼骨鱼刺，切成鱼片(比如新鲜的沙丁鱼或安康鱼，你可以问问鱼商，听听他们的建议)
2汤勺特级初榨橄榄油
1头洋葱，剁碎
2~3瓣大蒜，剁碎
3根茴香，切成小段
2杯白葡萄酒
, 百拇医药
2个大西红柿，切碎
1汤勺番茄酱
2个柠檬制成的榨汁
海盐和新鲜的黑胡椒粉
1大撮藏红花
1~2个土豆，削皮并切成厚片
几根西芹
做法：
1. 做鱼汤底料时，将所有的配料倒入一大锅水中，熬煮1个小时，直到汤汁减半。撇去汤中的各种配料，只保留汤汁。
2. 制作鱼汤时，在厚底锅中倒入橄榄油，稍稍加热，放入洋葱、蒜末和茴香，炒出香味。保持小火，加入1汤勺鱼汤底料，盖上锅盖，继续加热1分钟。
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3. 往锅中加入一半的鱼，与蔬菜一起翻炒。
4. 倒入葡萄酒，开大火熬煮，直至汤汁减半。
5. 加入西红柿、番茄酱和柠檬汁，继续煮几分钟。
6. 倒入鱼汤底料，用文火煨，直到汤汁减半。
7. 尝尝鱼汤，撒上盐和胡椒粉，如果需要，你还可以再加些柠檬汁。
8. 撒上一大撮藏红花。
9. 加入切好的土豆片和剩下的鱼，继续熬大约10分钟。
10. 用西芹点缀即可享用。
葡萄酒烤鱼
, 百拇医药 适用于2~3人
原料：
1条供烧烤的大鱼(使用整条鱼，如鲑鱼和鳟鱼，也可以使用个头较小的安康鱼)
海盐
2~3汤勺西芹末
1~2瓣大蒜，切成蒜末
1个柠檬
5~6个熟红西红柿
2头洋葱，切片
青椒、红椒、黄椒各1个，切成丝
240毫升特级初榨橄榄油
1大杯白葡萄酒(用于烤鱼，另备1大杯用于饮用)
做法：
1. 将鱼收拾干净，如需要，冲洗鱼肉。
2. 在鱼的两侧撒上盐，在鱼肚中塞入西芹和蒜末，将柠檬汁淋在整条鱼上，放入冰箱，冷藏1个小时。
3. 在小烤盘上铺上一半的西红柿、洋葱和彩椒，然后放上鱼，在鱼的上面铺上剩下的蔬菜，再淋上油。
4. 在200℃下，烧烤15分钟，然后在烤鱼上浇上调味汁，倒入葡萄酒，再烤15分钟。, 百拇医药
锡米岛长寿养生食谱
芝麻橄榄油乡村面包
面包制作简单、味道甜美，一进家门扑鼻的香味迎面而来。做了这款面包，你就会爱不释手，总想经常烤制，因为再没有其他面包能比这款面包更加美味了。
原料：
10克干酵母(1汤勺)
2杯温水
500克全谷类面粉(或其他全谷类面粉)
2茶勺海盐
特级初榨橄榄油
1~2茶勺芝麻
, 百拇医药
做法：
1. 用温开水浸泡干酵母。
2. 在面中加入盐，并将面放置在洁净干燥的平面上。在面中央弄出一块凹地，加入已稀释的酵母水，每次一小点。每加入一小点酵母，就用4个指头划圈搅动，直到稀释的酵母水全部均匀地融入面中。
3. 继续边揉面边加水，和好一个湿面团。然后继续揉5分钟，直到面团富有弹性。锡米岛居民称揉出的面团应如同女性乳房那样柔软。如果面团太干或太软，就根据需要再加水或面。
4. 揉面时，不时加入橄榄油(总共大约2汤勺)。
5. 将面团揉成圆形，放入烤盘中。在面团上方划上几印刀痕，这有助于发酵(看起来也更专业)。盖上一块毛巾，将面团放置在温暖的地方，静置发酵40分钟至1个小时，直到面团大约膨胀到原来的2倍。
, 百拇医药
6. 把空气挤出面团，揉几分钟，弄成长条，然后再静置发酵20~30分钟。
7. 在表面撒上芝麻，并放入事先预热至225℃的烤箱。烤制时间大约为25分钟，或直到烤熟为止(烤好的面包应该外表焦黄，轻按底部时，面包中空松软)。
8. 配上一小碟橄榄油，趁热用面包蘸着吃。
希腊酸奶黄瓜
这道菜简单易做，按照这个配方制作的希腊酸奶黄瓜要比超市中现成的酸奶黄瓜更加美味可口。可根据个人口味，调整各种配料的比例。
适用于3~4人
原料：
半根黄瓜
2~3瓣大蒜
, http://www.100md.com
1小撮海盐
350克希腊酸奶
1汤勺白酒醋
2~3汤勺特级初榨橄榄油
1汤勺薄荷末或茴香末
做法：
1. 将黄瓜去皮后切成细丝，尽量挤去黄瓜的水分。
2. 将蒜放入捣蒜罐，加入盐，用捣蒜锤将其捣碎。
3. 将黄瓜、蒜蓉和酸奶均匀搅拌。
4. 倒入醋和橄榄油轻轻搅拌。
5. 撒上薄荷末或茴香末再次搅拌均匀。
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锡米岛风格的希腊沙拉
等到夏天来了，你就可以用最新鲜、最优质的原料制作这道沙拉，并坐在阳光下尽情享受它的美味。
适用于3人
原料：
2汤勺特级初榨橄榄油
1汤勺白酒醋
1~2瓣大蒜，切成蒜末
4个新鲜的西红柿，切成片
1根黄瓜，切成片
1头洋葱，切成薄片
15~20枚黑橄榄
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3汤勺西芹
1~2茶勺牛至
30克马槟榔(最好是连叶带茎的马槟榔)
150克(5盎司)天然羊乳酪
2~3条新鲜的大沙丁鱼(锡米岛居民事先用盐和白酒醋腌制沙丁鱼)
海盐和新鲜的黑胡椒粉
做法：
将油、醋、蒜末调拌均匀制成调味汁。将除鱼以外的其他配料搅拌在一起，撒上调味汁。将鱼平放在最上面，撒上一点盐和黑胡椒粉调味便可食用。
辣金枪鱼沙拉
适用于2~3人
, 百拇医药
原料：
1罐用橄榄油浸泡的金枪鱼(185克)
4个土鸡蛋，煮熟后切成4瓣
50克马槟榔，切成细末
100克小嫩黄瓜，切成细末
3个土豆，煮熟切块
2头洋葱，切成薄片
3个西红柿，剁细
50克小黑橄榄
5~6片凤尾鱼片(剔去骨刺)
1~2个青椒和1~2个红椒，剁碎
, 百拇医药
1棵生菜
调味汁做法一：摇匀
2汤勺特级初榨橄榄油
1汤勺白酒醋或苹果醋
1茶勺第戎芥末汁
1~2瓣大蒜，剁成蒜末
海盐和新鲜的黑胡椒末
调味汁做法二：拌匀
5汤勺自制蛋黄酱
1汤勺芥末
海盐和新鲜的黑胡椒末
做法：
, http://www.100md.com
用生菜垫底，将各种配料搅拌均匀，放置在生菜的中央。撒上调味汁即可。
鱼汤
这款鱼汤呈鲜亮的红褐色，味道鲜美，特别适合宿醉的人。可搭配希腊沙拉和自制面包一起享用。
适用于3人
鱼汤底料：
将鱼连同鱼头、鱼骨一起煮熟(最好是大菱鲆、大比目鱼或安康鱼的鱼头和鱼骨)
升水
1头洋葱
2根芹菜梗
1~2根胡萝卜
, http://www.100md.com 2片香叶
6粒胡椒粒
几根阔叶西芹梗
1茶勺海盐
鱼汤用料：
500克用来熬汤的鱼，剔鱼骨鱼刺，切成鱼片(比如新鲜的沙丁鱼或安康鱼，你可以问问鱼商，听听他们的建议)
2汤勺特级初榨橄榄油
1头洋葱，剁碎
2~3瓣大蒜，剁碎
3根茴香，切成小段
2杯白葡萄酒
, 百拇医药
2个大西红柿，切碎
1汤勺番茄酱
2个柠檬制成的榨汁
海盐和新鲜的黑胡椒粉
1大撮藏红花
1~2个土豆，削皮并切成厚片
几根西芹
做法：
1. 做鱼汤底料时，将所有的配料倒入一大锅水中，熬煮1个小时，直到汤汁减半。撇去汤中的各种配料，只保留汤汁。
2. 制作鱼汤时，在厚底锅中倒入橄榄油，稍稍加热，放入洋葱、蒜末和茴香，炒出香味。保持小火，加入1汤勺鱼汤底料，盖上锅盖，继续加热1分钟。
, http://www.100md.com
3. 往锅中加入一半的鱼，与蔬菜一起翻炒。
4. 倒入葡萄酒，开大火熬煮，直至汤汁减半。
5. 加入西红柿、番茄酱和柠檬汁，继续煮几分钟。
6. 倒入鱼汤底料，用文火煨，直到汤汁减半。
7. 尝尝鱼汤，撒上盐和胡椒粉，如果需要，你还可以再加些柠檬汁。
8. 撒上一大撮藏红花。
9. 加入切好的土豆片和剩下的鱼，继续熬大约10分钟。
10. 用西芹点缀即可享用。
葡萄酒烤鱼
, 百拇医药 适用于2~3人
原料：
1条供烧烤的大鱼(使用整条鱼，如鲑鱼和鳟鱼，也可以使用个头较小的安康鱼)
海盐
2~3汤勺西芹末
1~2瓣大蒜，切成蒜末
1个柠檬
5~6个熟红西红柿
2头洋葱，切片
青椒、红椒、黄椒各1个，切成丝
240毫升特级初榨橄榄油
1大杯白葡萄酒(用于烤鱼，另备1大杯用于饮用)
做法：
1. 将鱼收拾干净，如需要，冲洗鱼肉。
2. 在鱼的两侧撒上盐，在鱼肚中塞入西芹和蒜末，将柠檬汁淋在整条鱼上，放入冰箱，冷藏1个小时。
3. 在小烤盘上铺上一半的西红柿、洋葱和彩椒，然后放上鱼，在鱼的上面铺上剩下的蔬菜，再淋上油。
4. 在200℃下，烧烤15分钟，然后在烤鱼上浇上调味汁，倒入葡萄酒，再烤15分钟。, 百拇医药