脂肪摄取过多或血液中脂肪浓度升高时，过量的脂肪堆积在肝细胞内，就会形成脂肪肝。正常的肝细胞中大多有一定比例的脂肪含量，约占肝重量的2～5%。当脂肪囤积超过肝重量的5%时，即是“脂肪肝”。 脂肪肝本身并非疾病，而是一种普遍现象，除非很严重或伴有其他症状才须注意。

    脂肪肝可分为轻度、中度、重度三级，一般根据超音波回音的强度来分类。如伴有肝功能不正常(GOT、GPT高)，则为“脂肪肝炎”。脂肪肝不外乎下列病症或习惯产生的。

    1、肥胖症。主要原因是摄取过多高热量的食物。

    2、营养过剩或不良运动量少。摄入过多的热量无法消耗会令脂肪屯积，长期厌食、饥饿或吸收不良，会令大量脂肪进入肝脏。

    3、酗酒 ......