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编号:11902052
疾病的产生与缺乏营养息息相关
http://www.100md.com 2010年3月11日 吃对营养不生病
     现代人不但蔬果的摄取量不足,有些甚至连肉类吃的也不夠,很多人基于减肥或是健康因素,避免吃肉,但有些维生素B群的种类其实是来自动物性的食材,例如內脏、瘦肉等,如果这些动物性的食材都不碰,维生素B群的摄取量势必不足。因为饮食的关系,现代人维生素B群的摄取量已经不足了,但B群的需求量对健康人来说,非常需要。

    高压的社会中,大家都面临极大的压力,压力需要靠B群来调控。此外,民眾喜欢吃甜食跟油炸食品,这些食物也需要更多的B群来代谢。

    換言之,在摄取量不足,以及需求量增加,两相加乘下,现代人维生素B群缺乏的情形相当严重。民眾可千万不要小看营养素缺乏的严重性,包括忧郁症、癌症与心血管疾病的发生,都与缺乏维生素B群有关。

    台湾地区的国民营养调查发现,国人平均每天蔬果摄取量约三份,远低于卫生署所建议的579蔬果,容易造成膳食纤维素缺乏;维生素E、铁质(女性)的摄取未达建议量,钙质摄取只达496~504毫克,维生素B1、B2、B6及铁缺乏的比率都偏高。

    维生素B群严重缺乏者’容易出现疲倦、嘴巴破的情形,这都还只是轻微的症状 ......

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