第八招 多吃“彩虹食物”最营养
在所有食物当中，我认为有机蔬果对身体营养补充与排毒效果最大。而且尽量挑选五颜六色，颜色越深越好。原因是这些植物的天然色素，其实都是珍贵的植物营养素，例如多酚类。这些多酚类都是天然的抗氧化剂。颜色越深、越重，它所含的活性越高。
2007 年的一份美国研究报告指出：检测33种豆子的颜色，和其所含抗氧化成分及对人体健康特性的关系，结果证明，在同一种豆子当中，颜色越深，其含多酚类物质就越多，抗氧化的性质也就越高。例如，大豆类中，黑豆的抗氧化指标就比黄豆还高，相反的白色豆子抗氧化指标最低。天然的植物本来就是品种繁多，色彩斑斓的，而颜色最深的品种通常都是营养价值最高、保健特性也最强的。在蔬菜当中也是如此，深绿色的蔬菜往往会比浅色蔬菜营养价值更高，例如绿色花椰菜就高于白色花椰菜，深绿色的芥蓝菜叶高于浅绿色的小白菜叶，紫茄子高于浅绿茄子，紫洋葱高于白洋葱。水果也是一样，紫葡萄高于浅绿葡萄，红水蜜桃高于白水蜜桃，红樱桃高于黄樱桃。
这些深色蔬菜水果通常抗氧化性较强，营养成分也高。所以在选择天然食物的时候，色泽越浓烈，越鲜艳，越是健康，就要多吃。
依赖认证是一个基本动作
世界各国有机产业蓬勃发展，大部分先进国家的政府，都已接管有机认证，做到监督与发证的责任，所以如果买到有德国、澳大利亚、日本、美国等国的有机认证食品，通常有一个相当安心的保障。若没有认证的产品，我们可以借由产地、品牌、厂商的理念、实际的口鼻检测，对食品安全有一个基本的判断，比较不会吃到错误的食物。其余还有很多天然食物的选购细节，由于篇幅有限，不能尽述，有兴趣者，请参考拙作《吃对了，永远都健康》。, 百拇医药
2007 年的一份美国研究报告指出：检测33种豆子的颜色，和其所含抗氧化成分及对人体健康特性的关系，结果证明，在同一种豆子当中，颜色越深，其含多酚类物质就越多，抗氧化的性质也就越高。例如，大豆类中，黑豆的抗氧化指标就比黄豆还高，相反的白色豆子抗氧化指标最低。天然的植物本来就是品种繁多，色彩斑斓的，而颜色最深的品种通常都是营养价值最高、保健特性也最强的。在蔬菜当中也是如此，深绿色的蔬菜往往会比浅色蔬菜营养价值更高，例如绿色花椰菜就高于白色花椰菜，深绿色的芥蓝菜叶高于浅绿色的小白菜叶，紫茄子高于浅绿茄子，紫洋葱高于白洋葱。水果也是一样，紫葡萄高于浅绿葡萄，红水蜜桃高于白水蜜桃，红樱桃高于黄樱桃。
这些深色蔬菜水果通常抗氧化性较强，营养成分也高。所以在选择天然食物的时候，色泽越浓烈，越鲜艳，越是健康，就要多吃。
依赖认证是一个基本动作
世界各国有机产业蓬勃发展，大部分先进国家的政府，都已接管有机认证，做到监督与发证的责任，所以如果买到有德国、澳大利亚、日本、美国等国的有机认证食品，通常有一个相当安心的保障。若没有认证的产品，我们可以借由产地、品牌、厂商的理念、实际的口鼻检测，对食品安全有一个基本的判断，比较不会吃到错误的食物。其余还有很多天然食物的选购细节，由于篇幅有限，不能尽述，有兴趣者，请参考拙作《吃对了，永远都健康》。, 百拇医药