第九招 选购食物前，请先停、看、听（2）
蛋类
选择新鲜的蛋有诀窍。新鲜蛋类其实蛋壳是没有光泽的，这是因表膜附着所以看起来粉粉的。不新鲜的蛋因为表膜消失，所以反而亮亮的，这是要注意的地方。
乳制品
选购乳制品除了注意生产地、主要成分、保存期限以及生产方法外，还要加上天然的检视法：用嗅觉以及味觉分辨产品本身是天然的奶香味或是发酵味，如果特别香浓或是尝起来特别甜，就可能添加过多人工合成物。
乳饮品
不管选择奶粉还是牛奶，最重要的就是认明几个要项：内容物容量、成分(包括使用原料、乳脂率及乳固形分)、杀菌处理方式、制造日期及有效使用日期、生产厂商及厂址、工厂登记证字号等。另外还有一个指标也可以参考，就是鲜乳应具有乳白略微淡黄色的外观，饮用时略带微甜风味、些许的乳香味及舒适的口味及尝后感，如此才是真正新鲜的鲜乳。
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饮料
其实碳酸饮料还是少喝，喝太多碳酸饮料，释出的二氧化碳气体的确会使胃里的压力增高，容易造成胃食道逆流，伤害食道，而胃食道逆流又是食道癌的重要危险因子之一，因此多喝水、少喝饮料是基本健康原则。
酒类
要买到合格的酒，渠道很重要，不要买来路不明的酒，或者是特别便宜的酒，因为这样的酒可能为了降低成本而掺加甲醇(工业用酒精)。
零食蜜饯类
蜜饯等食物很容易在不卫生的环境中制造或是利用不合格的人工合成物做成，因此要选购安全的蜜饯，最好的方法就是选购经认证有合格标章之市售包装食品，有合格标章，吃起来才比较安全。此外，要避免颜色过度鲜艳，若与一般同类食品比较，颜色过于鲜艳就有可能非法使用色素。
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淀粉加工类
淀粉加工品通常从原料端就要注意是否有问题，最好的方法就是选择卫生清洁良好、有信誉的品牌及店家。在选购时，可以先观察颜色，产品颜色过白就可能非法使用漂白剂或萤光剂；其次，闻闻味道，有怪味道就可能添加对人体有害物质；第三，动手摸摸看，产品弹性过佳就可能非法使用硼砂等添加物。最后，注意保存期限，期限过长就可能使用过量防腐剂。
豆制品
选购豆制品时，要注意包装及标示完整，若是选购散装豆制品需注意是否有不良气味及色泽是否异常，应选择呈现淡黄色泽，而不是过于洁白的产品，因为颜色亮白、弹性好之豆制品极有可能添加食品添加物。若是卖场购买者，要注意卖场是否以低温保存贩售。PART
干货类
选购干货制品应注意几个原则：外观包装是否完整？内容物是否有异状？气味是否正常？标示是否清楚？品名、内容物名称及容量或数量、食品添加物名称、厂商名称、电话号码及地址、有效日期都要检查清楚。如果选购香菇、干贝、鱼翅、鲍鱼、燕窝、海参这类，就要仔细观察外表，以及看价钱是否合理，太过便宜就有可能买到假货。比方像燕窝外观并不是纯白，而是透明中含点细毛，甚至带点血丝；鱼翅则是色泽自然，闻起来没有刺鼻的药水味；鲍鱼则是要呈土黄色、肉质均匀没有制痕；干贝应以金黄干爽、味鲜甜，少盐霜为佳；香菇则是选香味浓，伞大肉厚、伞缘内卷且伞状完整者为佳，不能有霉味或是潮湿感。
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素食类
选购素食尽量以天然未加工制品为主，市面仿动物外型、味道之素料，其中调味多有碍健康，另外尽可能购买包装标示完整的素食产品，选购散装食材也应避免购买仿荤食口味的产品。到有信誉的店家购买也是一个最安全的方式。
冷藏类
选购冷冻食品要注意的是保鲜期限，而卖场冰箱的温度应维持零下18 ℃以下。检查冷冻食品本身是否有龟制、变硬、发白的现象或已呈半解冻的状态，另外外包装是否有破损，制造日期、保存期限、保存条件、制造商等是否明确记载。最重要的是选择信誉优良的厂商品牌购买，并要有检验合格的标示。
蔬菜类
买到健康蔬菜的原则大概就是尽量购买当令的，因为不合时令的蔬菜须多喷洒药剂才能提前或延后采收上市。其次蔬菜的外观不见得一定要又大又鲜艳，外表稍有瑕疵的蔬菜其实反而可以挑选，且价格通常较便宜，外表好看的蔬菜，有时反而残留更多的药剂，除非是用网室栽培。多多选择能去皮或剥除外叶食用的蔬菜种类，也可减少农药残留问题，发现蔬菜外表留有药斑或不正常的化学药剂气味者，就要避免购买。
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水果类
选购水果的原则是尽量购买当令水果，不刻意挑选外观鲜美、亮丽无病斑或虫子咬过痕迹的水果；另外有套袋保护的水果，则药剂附着较少，若水果外表留有药斑或不正常化学药剂气味者，就要避免购买。而进口的水果，常以药剂来延长其贮存时间，也应注意。
中草药
选购中药应该要有认证，同时要在专业医疗人员的指示下选择与服用，有一些中药已经规定在包装上要有完整的标示，这些都是选购的指标。最重要的就是不要购买来路不明的中药材。
外食类
现代人外食机会大，有几个原则是较可以兼顾健康的。
1 选择调配简单的食物，才知道自己吃下多少营养价值的食物。
2 选择口味清淡的食物，减少人工合成调味料的摄取。
3 避免吃生冷以及路边摊，兼顾卫生原则。
4 选择卫生环境良好的餐厅，减少吃下病菌的机会。
5 自备餐具防护多一道。, 百拇医药
选择新鲜的蛋有诀窍。新鲜蛋类其实蛋壳是没有光泽的，这是因表膜附着所以看起来粉粉的。不新鲜的蛋因为表膜消失，所以反而亮亮的，这是要注意的地方。
乳制品
选购乳制品除了注意生产地、主要成分、保存期限以及生产方法外，还要加上天然的检视法：用嗅觉以及味觉分辨产品本身是天然的奶香味或是发酵味，如果特别香浓或是尝起来特别甜，就可能添加过多人工合成物。
乳饮品
不管选择奶粉还是牛奶，最重要的就是认明几个要项：内容物容量、成分(包括使用原料、乳脂率及乳固形分)、杀菌处理方式、制造日期及有效使用日期、生产厂商及厂址、工厂登记证字号等。另外还有一个指标也可以参考，就是鲜乳应具有乳白略微淡黄色的外观，饮用时略带微甜风味、些许的乳香味及舒适的口味及尝后感，如此才是真正新鲜的鲜乳。
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饮料
其实碳酸饮料还是少喝，喝太多碳酸饮料，释出的二氧化碳气体的确会使胃里的压力增高，容易造成胃食道逆流，伤害食道，而胃食道逆流又是食道癌的重要危险因子之一，因此多喝水、少喝饮料是基本健康原则。
酒类
要买到合格的酒，渠道很重要，不要买来路不明的酒，或者是特别便宜的酒，因为这样的酒可能为了降低成本而掺加甲醇(工业用酒精)。
零食蜜饯类
蜜饯等食物很容易在不卫生的环境中制造或是利用不合格的人工合成物做成，因此要选购安全的蜜饯，最好的方法就是选购经认证有合格标章之市售包装食品，有合格标章，吃起来才比较安全。此外，要避免颜色过度鲜艳，若与一般同类食品比较，颜色过于鲜艳就有可能非法使用色素。
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淀粉加工类
淀粉加工品通常从原料端就要注意是否有问题，最好的方法就是选择卫生清洁良好、有信誉的品牌及店家。在选购时，可以先观察颜色，产品颜色过白就可能非法使用漂白剂或萤光剂；其次，闻闻味道，有怪味道就可能添加对人体有害物质；第三，动手摸摸看，产品弹性过佳就可能非法使用硼砂等添加物。最后，注意保存期限，期限过长就可能使用过量防腐剂。
豆制品
选购豆制品时，要注意包装及标示完整，若是选购散装豆制品需注意是否有不良气味及色泽是否异常，应选择呈现淡黄色泽，而不是过于洁白的产品，因为颜色亮白、弹性好之豆制品极有可能添加食品添加物。若是卖场购买者，要注意卖场是否以低温保存贩售。PART
干货类
选购干货制品应注意几个原则：外观包装是否完整？内容物是否有异状？气味是否正常？标示是否清楚？品名、内容物名称及容量或数量、食品添加物名称、厂商名称、电话号码及地址、有效日期都要检查清楚。如果选购香菇、干贝、鱼翅、鲍鱼、燕窝、海参这类，就要仔细观察外表，以及看价钱是否合理，太过便宜就有可能买到假货。比方像燕窝外观并不是纯白，而是透明中含点细毛，甚至带点血丝；鱼翅则是色泽自然，闻起来没有刺鼻的药水味；鲍鱼则是要呈土黄色、肉质均匀没有制痕；干贝应以金黄干爽、味鲜甜，少盐霜为佳；香菇则是选香味浓，伞大肉厚、伞缘内卷且伞状完整者为佳，不能有霉味或是潮湿感。
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素食类
选购素食尽量以天然未加工制品为主，市面仿动物外型、味道之素料，其中调味多有碍健康，另外尽可能购买包装标示完整的素食产品，选购散装食材也应避免购买仿荤食口味的产品。到有信誉的店家购买也是一个最安全的方式。
冷藏类
选购冷冻食品要注意的是保鲜期限，而卖场冰箱的温度应维持零下18 ℃以下。检查冷冻食品本身是否有龟制、变硬、发白的现象或已呈半解冻的状态，另外外包装是否有破损，制造日期、保存期限、保存条件、制造商等是否明确记载。最重要的是选择信誉优良的厂商品牌购买，并要有检验合格的标示。
蔬菜类
买到健康蔬菜的原则大概就是尽量购买当令的，因为不合时令的蔬菜须多喷洒药剂才能提前或延后采收上市。其次蔬菜的外观不见得一定要又大又鲜艳，外表稍有瑕疵的蔬菜其实反而可以挑选，且价格通常较便宜，外表好看的蔬菜，有时反而残留更多的药剂，除非是用网室栽培。多多选择能去皮或剥除外叶食用的蔬菜种类，也可减少农药残留问题，发现蔬菜外表留有药斑或不正常的化学药剂气味者，就要避免购买。
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水果类
选购水果的原则是尽量购买当令水果，不刻意挑选外观鲜美、亮丽无病斑或虫子咬过痕迹的水果；另外有套袋保护的水果，则药剂附着较少，若水果外表留有药斑或不正常化学药剂气味者，就要避免购买。而进口的水果，常以药剂来延长其贮存时间，也应注意。
中草药
选购中药应该要有认证，同时要在专业医疗人员的指示下选择与服用，有一些中药已经规定在包装上要有完整的标示，这些都是选购的指标。最重要的就是不要购买来路不明的中药材。
外食类
现代人外食机会大，有几个原则是较可以兼顾健康的。
1 选择调配简单的食物，才知道自己吃下多少营养价值的食物。
2 选择口味清淡的食物，减少人工合成调味料的摄取。
3 避免吃生冷以及路边摊，兼顾卫生原则。
4 选择卫生环境良好的餐厅，减少吃下病菌的机会。
5 自备餐具防护多一道。, 百拇医药