肝脏两大阶段的解毒作用（2）
2 氨基酸结合作用(Amino Acid Conjugation)
很多氨基酸可以用来结合并中和外来毒素，例如甘胺酸(Glycine )、牛磺酸(Taurine )、谷胺醯酸(Glutamine )、精胺酸(Arginine )、鸟胺酸(Ornithine )。在所有氨基酸当中，甘胺酸最常被用于第二阶段氨基酸结合作用。患有肝炎、酒精性肝病、肿瘤、慢性关节炎、甲状腺低下、怀孕毒血症，以及暴露在过量化学物质的人，这个氨基酸结合作用会很差，这种情况犹如雪上加霜，患有肝病的人，它的肝脏解毒功能因此更差，更容易损伤肝脏，形成恶性循环。
要确保这个作用运作正常，摄取足量的蛋白质食物，所以，有些茹素者只吃米饭和蔬菜，奉行低蛋白饮食(兼低油饮食)，不碰鱼、肉、豆、蛋，比较会有这方面的问题，建议要吃足量的黄豆制品或补充高蛋白粉。
3 甲基化作用(Methylation)
, 百拇医药
S-腺甘甲硫酸胺(S-Adenosyl-Methionine ，简称SAM )可以将甲基(Methyl Gfoups )结合到毒素上面，使它失去毒性。而SAM 是由氨基酸甲硫酸胺(Methionine )所合成，这个合成过程需要特殊营养素，例如胆碱(Choline )、维生素B12 、叶酸(Folate )。所以为了要让这项作用顺利进行，必须摄取富含胆碱的食物(例如卵磷脂、鸡蛋)、富含维生素B12 的食物(例如肉类、天然维生素补充品)、富含叶酸的食物(例如深绿色蔬菜)。
肝脏两大阶段的解毒作用●
4 硫酸化作用(Sulfation)
硫酸化作用是人体非常重要的一个解毒作用，它可以将许多人工西药、食品添加物、肠道细菌所产生的毒素、环境毒素、人体自己产生的代谢物(例如雌激素、甲状腺素、神经传导物质)硫酸化，减低它们的毒性并增加水溶性，以利排出。硫酸化作用需要特的氨基酸半胱胺酸(Cysteine )，而这个氨基酸又来自于硫氧用(Sulfoxidation ，见7 )，而硫氧化作用需要微量矿物质钼(Molybdenum )的参加，所以环环相扣，这个作用要正常，饮食中必须摄取足够的含硫食物，例如蛋黄、大蒜、洋葱、红辣椒、十字花科蔬菜(芥蓝菜、高丽菜、绿色花椰菜)。
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5 乙醯化作用(Acetylation)
乙醯辅酶(Acetyl CoA )和外来毒素结合，也是一个重要的解毒作用。泌尿道感染常用的磺胺类药物(Sulfa drugs )就是利用这个作用排除。这个作用较差的人(Slow Acetylators )，服用肺结核药物或一种麦斯卡林迷幻剂时，会导致神经性毒害、肝炎、狼疮症状(Lupus Syndrome ) 。
这种作用较差的人是因为受到特殊基因NAT-2 的影响，欧洲、非洲人口的50 %有此缺陷，亚洲人就比较少见。这个作用依赖维生素B2 (Ribo?avoin ，核黄素)、维生素B5(Pantothenic Acid ，泛酸)、维生素C(Ascorbic Acid ，抗坏血酸)。饮食中必须摄取富含维生素B群的食物(例如酵母、全谷类)、以及维生素C(例如柠檬、柳丁、百香果、奇异果、芭乐) 。
6 葡萄糖醛酸化作用(Glucuronidation or Glucosidation)
这个解毒作用是将葡萄糖醛酸(Glucronic Acid )和外来毒素结合，它需要一种特殊酵素UGT1A1 。许多处方药物需要这个途径来解毒(例如降血脂药物Clofibfate 、降血糖药物Tolbutamide)，非处方药物阿司匹林(Aspirin )、清凉药膏或漱口水里面的薄荷脑让毒素不停留(Menthol )、制作糕点的人工香草精(Vanilla )、食物防腐剂苯甲酸(Benzoates )，以及一些荷尔蒙，都依赖这个途径解毒。, 百拇医药
很多氨基酸可以用来结合并中和外来毒素，例如甘胺酸(Glycine )、牛磺酸(Taurine )、谷胺醯酸(Glutamine )、精胺酸(Arginine )、鸟胺酸(Ornithine )。在所有氨基酸当中，甘胺酸最常被用于第二阶段氨基酸结合作用。患有肝炎、酒精性肝病、肿瘤、慢性关节炎、甲状腺低下、怀孕毒血症，以及暴露在过量化学物质的人，这个氨基酸结合作用会很差，这种情况犹如雪上加霜，患有肝病的人，它的肝脏解毒功能因此更差，更容易损伤肝脏，形成恶性循环。
要确保这个作用运作正常，摄取足量的蛋白质食物，所以，有些茹素者只吃米饭和蔬菜，奉行低蛋白饮食(兼低油饮食)，不碰鱼、肉、豆、蛋，比较会有这方面的问题，建议要吃足量的黄豆制品或补充高蛋白粉。
3 甲基化作用(Methylation)
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S-腺甘甲硫酸胺(S-Adenosyl-Methionine ，简称SAM )可以将甲基(Methyl Gfoups )结合到毒素上面，使它失去毒性。而SAM 是由氨基酸甲硫酸胺(Methionine )所合成，这个合成过程需要特殊营养素，例如胆碱(Choline )、维生素B12 、叶酸(Folate )。所以为了要让这项作用顺利进行，必须摄取富含胆碱的食物(例如卵磷脂、鸡蛋)、富含维生素B12 的食物(例如肉类、天然维生素补充品)、富含叶酸的食物(例如深绿色蔬菜)。
肝脏两大阶段的解毒作用●
4 硫酸化作用(Sulfation)
硫酸化作用是人体非常重要的一个解毒作用，它可以将许多人工西药、食品添加物、肠道细菌所产生的毒素、环境毒素、人体自己产生的代谢物(例如雌激素、甲状腺素、神经传导物质)硫酸化，减低它们的毒性并增加水溶性，以利排出。硫酸化作用需要特的氨基酸半胱胺酸(Cysteine )，而这个氨基酸又来自于硫氧用(Sulfoxidation ，见7 )，而硫氧化作用需要微量矿物质钼(Molybdenum )的参加，所以环环相扣，这个作用要正常，饮食中必须摄取足够的含硫食物，例如蛋黄、大蒜、洋葱、红辣椒、十字花科蔬菜(芥蓝菜、高丽菜、绿色花椰菜)。
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5 乙醯化作用(Acetylation)
乙醯辅酶(Acetyl CoA )和外来毒素结合，也是一个重要的解毒作用。泌尿道感染常用的磺胺类药物(Sulfa drugs )就是利用这个作用排除。这个作用较差的人(Slow Acetylators )，服用肺结核药物或一种麦斯卡林迷幻剂时，会导致神经性毒害、肝炎、狼疮症状(Lupus Syndrome ) 。
这种作用较差的人是因为受到特殊基因NAT-2 的影响，欧洲、非洲人口的50 %有此缺陷，亚洲人就比较少见。这个作用依赖维生素B2 (Ribo?avoin ，核黄素)、维生素B5(Pantothenic Acid ，泛酸)、维生素C(Ascorbic Acid ，抗坏血酸)。饮食中必须摄取富含维生素B群的食物(例如酵母、全谷类)、以及维生素C(例如柠檬、柳丁、百香果、奇异果、芭乐) 。
6 葡萄糖醛酸化作用(Glucuronidation or Glucosidation)
这个解毒作用是将葡萄糖醛酸(Glucronic Acid )和外来毒素结合，它需要一种特殊酵素UGT1A1 。许多处方药物需要这个途径来解毒(例如降血脂药物Clofibfate 、降血糖药物Tolbutamide)，非处方药物阿司匹林(Aspirin )、清凉药膏或漱口水里面的薄荷脑让毒素不停留(Menthol )、制作糕点的人工香草精(Vanilla )、食物防腐剂苯甲酸(Benzoates )，以及一些荷尔蒙，都依赖这个途径解毒。, 百拇医药