炒菜放八分油
以自然之道，养自然之生，不自戕贼夭阏，而尽其天年，比自古圣智之所同也。
——欧阳修
很多研究表明，中国居民油脂的人均日摄入量明显高于国际卫生组织，%的人炒菜时，油都会放多(大于等于克)。而这种高油脂的膳食与许多疾病的发生密切相关，特别是油脂摄入量多而体力活动少的人，患各种慢性非传染性疾病的机会将大大增多。专家提倡人们，每人每日摄入油量最好不要超过25克。
饮食多油的危害
◎易阻塞动脉 人体摄入过多的油脂，剩余的脂肪可在动脉管壁上沉积下来，使血管狭窄，甚至阻塞，进而引起心、脑、肾等重要脏器的功能发生障碍，严重时还可使人发生心肌梗死、脑梗死等。油脂摄入过多，还可导致肥胖、Ⅱ型糖尿病、高血压、高脂血症等代谢性疾病。
◎加重胆囊负担 为了消化脂肪，胆囊需要分泌大量胆汁，从而增加胆囊和肝脏患病的机会。研究表明，在细菌的作用下，肠道中的某些有致癌、促癌作用的二级胆酸(胆汁的代谢产物)显著增加了，从而使肠癌的发病风险也随之增加。
◎引发癌症 医学研究发现，结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症与饮食中多油脂有着直接或间接的关系。因此，一些国家的食品药物管理局甚至建议食品生产商在食品标签上写上“饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险”的字样。
饮食要少油
成年人每人每天对油的摄取量最好不要超过25克，其实25克油，无论是从营养成分上，还是口味、色泽、味道等方面均可以满足人们的需求，少食油还会使人们心情舒畅。
所以，我们日常做饭时，如果以前放1勺油，现在试着放勺，这样不但不影响菜的味道，还有益于身心健康。如果你确实很难改变多年用油多的习惯，可在用餐时协调好油多的菜和清淡的菜的搭配，或者用糖醋、椒盐等烹调手段调节油的摄入量。
当然我们还要学会选油，烹调用油，最好选择较多不饱和脂肪酸的油，如大豆油、米油、玉米油、红花子油、葵花子油、蔬菜油、橄榄油、花生油等。
总之，要健康体魄就要从少食油开始。
●健康提醒●
要想饮食少油，在做饭时不妨改用不粘炊具。不粘炊具炒菜时不易粘锅，可减少食用油的用量，同时还可保证油温不会过高，减少破坏食物中的营养成分，烹饪过程中产生的油烟也较少。, http://www.100md.com
——欧阳修
很多研究表明，中国居民油脂的人均日摄入量明显高于国际卫生组织，%的人炒菜时，油都会放多(大于等于克)。而这种高油脂的膳食与许多疾病的发生密切相关，特别是油脂摄入量多而体力活动少的人，患各种慢性非传染性疾病的机会将大大增多。专家提倡人们，每人每日摄入油量最好不要超过25克。
饮食多油的危害
◎易阻塞动脉 人体摄入过多的油脂，剩余的脂肪可在动脉管壁上沉积下来，使血管狭窄，甚至阻塞，进而引起心、脑、肾等重要脏器的功能发生障碍，严重时还可使人发生心肌梗死、脑梗死等。油脂摄入过多，还可导致肥胖、Ⅱ型糖尿病、高血压、高脂血症等代谢性疾病。
◎加重胆囊负担 为了消化脂肪，胆囊需要分泌大量胆汁，从而增加胆囊和肝脏患病的机会。研究表明，在细菌的作用下，肠道中的某些有致癌、促癌作用的二级胆酸(胆汁的代谢产物)显著增加了，从而使肠癌的发病风险也随之增加。
◎引发癌症 医学研究发现，结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症与饮食中多油脂有着直接或间接的关系。因此，一些国家的食品药物管理局甚至建议食品生产商在食品标签上写上“饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险”的字样。
饮食要少油
成年人每人每天对油的摄取量最好不要超过25克，其实25克油，无论是从营养成分上，还是口味、色泽、味道等方面均可以满足人们的需求，少食油还会使人们心情舒畅。
所以，我们日常做饭时，如果以前放1勺油，现在试着放勺，这样不但不影响菜的味道，还有益于身心健康。如果你确实很难改变多年用油多的习惯，可在用餐时协调好油多的菜和清淡的菜的搭配，或者用糖醋、椒盐等烹调手段调节油的摄入量。
当然我们还要学会选油，烹调用油，最好选择较多不饱和脂肪酸的油，如大豆油、米油、玉米油、红花子油、葵花子油、蔬菜油、橄榄油、花生油等。
总之，要健康体魄就要从少食油开始。
●健康提醒●
要想饮食少油，在做饭时不妨改用不粘炊具。不粘炊具炒菜时不易粘锅，可减少食用油的用量，同时还可保证油温不会过高，减少破坏食物中的营养成分，烹饪过程中产生的油烟也较少。, http://www.100md.com