春季养生当食补（1）
冬去春来，地球的北半球开始倾向太阳，受到越来越多的太阳光直射，因而气温开始升高，冰雪消融，河流水位上涨，植物开始发芽生长，许多鲜花开放，冬眠的动物苏醒，许多以卵过冬的昆虫孵化，鸟类开始迁徙，离开越冬地向繁殖地进发，许多动物在这段时间里发情，因此中国也将春季称为“万物复苏”的季节。
在这万物生长、万象更新的季节，人体也处于舒畅发放之际，新陈代谢旺盛，需要大量营养物质，以供给机体活动、生长、发育的需要。所以，中医学提出，春天养生“当需食补”。那么春季又该怎样调整饮食，该摄取哪些营养物质呢？具体说来，春季饮食进补应顺应其季节气候特点，遵循下列原则进行：
一是平淡进补、补而不燥。春季是阳气生发，万物复苏，生机勃勃的季节，也是人体生理机能、新陈代谢最旺盛的时期，然而此时天气乍暖还寒，变化无常，最易外感致病。中医学认为，春季的饮食调养应以轻清疏散之品为宜，而厚味、滋腻之品则为所忌。所以，春季进补不同于冬季的厚味进补，在这个季节里，宜选用既富含营养又有发散作用的食物，方能起到养生防病的双重作用。一般的人，特别是身体虚弱的人，更要注意选择平补、清补的饮食。对于老年人或慢性病患者，可采用平补饮食。具有平补作用的食物有鲤鱼肉、墨鱼肉、粳米、青稞、玉米、赤小豆、黑豆、蚕豆、四季豆、丝瓜、木耳、百合、莲子、大枣、花菜、土豆、黄花菜、鸭蛋、牛肉、牛肝、猪肉、猪血、杏仁、葡萄、桃子、无花果等。春天食用的药膳菜肴有清炒竹笋、玫瑰花烤羊心、何首乌肝片、丁香鸭、果仁排骨、莲子猪肚、泥鳅豆腐、川贝雪梨等，这些食物可长期服用而不会出现补之不当的偏差。对于阴虚不足，或气阴两虚，兼有口干舌燥、形体消瘦、怕热烦躁、低热不退的阴虚内热患者，可选用清补的方法。《云笈七笺》曾谓：“春气温，宜食麦以凉之，不可一于温也。”就是说要少吃过于辛辣燥热的食物，多吃清补凉润之品。常用的清补食物有小麦、大麦、荞麦、小米、薏米、绿豆、梨、莲藕、芹菜、豆芽、菠菜、百合、甲鱼、螺蛳、鸭肉、羊肝、海带、海蜇、紫菜等。此类食物食性偏凉，补而不腻，食后有清热消火作用，有助于改善不良体质。此外，春季多风，风邪袭人易使腠理疏松，迫使津液外泄，造成口干舌燥、皮肤粗糙、干咳、咽痛等症。因此，在饮食上宜多吃些能补充人体津液的食物，常用的有柑橘、蜂蜜、甘蔗等，其补充标准以不感口渴为度，不宜过量，因为不少生津食品是酸味的，吃多了易使肝气过亢。
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二是春季饮食，少酸增甘。唐代医家孙思邈在《千金要方》中说：“当春之时，食宜省酸增甘，以养脾气。”这是因为春属木，应于肝。春季为肝气旺盛之时，肝气旺则会克制脾土，抑制脾胃消化功能，所以春季容易出现脾胃虚弱病症；而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。可适当进食大枣、蜂蜜、山药等甘温之品，因为甘是脾的本味，为了抗御肝气的可能侵犯，增加甘味以增强脾气，加强机体的防御能力。例如疏理肝气的陈皮、平熄肝风的杭菊、柔肝和脾的谷芽等，都是合时宜的食疗之品。此即“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气”(《摄生消息论》)。另外，春季饮食还要注意清淡可口，忌食粘硬、生冷、肥甘厚味及刺激性食物，此类食物不易消化，会增加脾胃的负担，易致伤脾损胃。春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜的不足。, 百拇医药
在这万物生长、万象更新的季节，人体也处于舒畅发放之际，新陈代谢旺盛，需要大量营养物质，以供给机体活动、生长、发育的需要。所以，中医学提出，春天养生“当需食补”。那么春季又该怎样调整饮食，该摄取哪些营养物质呢？具体说来，春季饮食进补应顺应其季节气候特点，遵循下列原则进行：
一是平淡进补、补而不燥。春季是阳气生发，万物复苏，生机勃勃的季节，也是人体生理机能、新陈代谢最旺盛的时期，然而此时天气乍暖还寒，变化无常，最易外感致病。中医学认为，春季的饮食调养应以轻清疏散之品为宜，而厚味、滋腻之品则为所忌。所以，春季进补不同于冬季的厚味进补，在这个季节里，宜选用既富含营养又有发散作用的食物，方能起到养生防病的双重作用。一般的人，特别是身体虚弱的人，更要注意选择平补、清补的饮食。对于老年人或慢性病患者，可采用平补饮食。具有平补作用的食物有鲤鱼肉、墨鱼肉、粳米、青稞、玉米、赤小豆、黑豆、蚕豆、四季豆、丝瓜、木耳、百合、莲子、大枣、花菜、土豆、黄花菜、鸭蛋、牛肉、牛肝、猪肉、猪血、杏仁、葡萄、桃子、无花果等。春天食用的药膳菜肴有清炒竹笋、玫瑰花烤羊心、何首乌肝片、丁香鸭、果仁排骨、莲子猪肚、泥鳅豆腐、川贝雪梨等，这些食物可长期服用而不会出现补之不当的偏差。对于阴虚不足，或气阴两虚，兼有口干舌燥、形体消瘦、怕热烦躁、低热不退的阴虚内热患者，可选用清补的方法。《云笈七笺》曾谓：“春气温，宜食麦以凉之，不可一于温也。”就是说要少吃过于辛辣燥热的食物，多吃清补凉润之品。常用的清补食物有小麦、大麦、荞麦、小米、薏米、绿豆、梨、莲藕、芹菜、豆芽、菠菜、百合、甲鱼、螺蛳、鸭肉、羊肝、海带、海蜇、紫菜等。此类食物食性偏凉，补而不腻，食后有清热消火作用，有助于改善不良体质。此外，春季多风，风邪袭人易使腠理疏松，迫使津液外泄，造成口干舌燥、皮肤粗糙、干咳、咽痛等症。因此，在饮食上宜多吃些能补充人体津液的食物，常用的有柑橘、蜂蜜、甘蔗等，其补充标准以不感口渴为度，不宜过量，因为不少生津食品是酸味的，吃多了易使肝气过亢。
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二是春季饮食，少酸增甘。唐代医家孙思邈在《千金要方》中说：“当春之时，食宜省酸增甘，以养脾气。”这是因为春属木，应于肝。春季为肝气旺盛之时，肝气旺则会克制脾土，抑制脾胃消化功能，所以春季容易出现脾胃虚弱病症；而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。可适当进食大枣、蜂蜜、山药等甘温之品，因为甘是脾的本味，为了抗御肝气的可能侵犯，增加甘味以增强脾气，加强机体的防御能力。例如疏理肝气的陈皮、平熄肝风的杭菊、柔肝和脾的谷芽等，都是合时宜的食疗之品。此即“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气”(《摄生消息论》)。另外，春季饮食还要注意清淡可口，忌食粘硬、生冷、肥甘厚味及刺激性食物，此类食物不易消化，会增加脾胃的负担，易致伤脾损胃。春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜的不足。, 百拇医药