我国传统中医理论认为中药药性分寒、凉、温、热、平五性，辛、甘、酸、苦、咸五味，食物与中药一样，也有五性五味之分。食物的性味对人们的身体健康有重要影响。只有了解了食物的特性，才能吃出营养，吃出健康。

    一、食物的五性

    了解食物的五性对人们的饮食健康非常重要。食物有五性，身体亦有五性，食物的五性与身体五性相互作用，以达到平和，身体才能获得健康。下面介绍一下常见食物的五性：

    寒性食物。寒与凉在性质上是一样的，只是程度有所不同。凡是适用于热性体质与病症的食物就是寒性食物或凉性食物。常见的食物中，属于寒性的蔬菜有空心菜、黄花菜、竹笋、苦瓜、冬瓜、葫芦、茄子、蘑菇、海带、苋菜、紫菜、西红柿；属于寒性的水果有西瓜、柠檬、菠萝、猕猴桃、荸荠、甘蔗、杨桃、柚子、柿子；属于寒性的动物性食物有猪脑、乌鱼、螃蟹、田螺、蚌等 ......