饮食不当，吃出的慢性病
目前我国居民的膳食结构发生了明显改变：动物性食物增加，植物性食物下降，脂肪摄入量增加，碳水化合物摄入量下降，与此相伴而来的则是相关的慢性疾病大量出现。根据调查显示，我国慢性疾病的迅速增加，已成为城市居*要的死亡原因。慢性病由于在初始阶段病情隐匿，潜伏期长，等到发现已进入中晚期。
一、饮食搭配不当诱发慢性病
如同在慢性病的潜伏期，正确的饮食搭配可以起到延缓和治疗疾病的作用一样，不科学的饮食则会成为慢性疾病的导火线。
什么是合理的饮食呢？专家指出，膳食结构平衡的饮食搭配才是合理的饮食。膳食结构是指人们日常吃的食物中，各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。当今世界各国的膳食结构大体上可分为三种类型：
第一种类型： 高动物、低植物。高动物、低植物膳食，虽然膳食
, 百拇医药 质量好，但也有一些过剩情况出现。常伴有高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维，是诱发肥胖病、心血管病、癌症、糖尿病等慢性病的危险因素。
第二种类型： 高植物、低动物。高植物、低动物膳食，膳食质量
差，因为蛋白质、脂肪摄入量低，是发生营养缺乏症的重要原因。
第三种类型： 动植物均衡。动植物均衡是以上两者的一个平衡状态，不会引发营养过剩，也不会导致营养缺乏症，是一个完全满足身体健康需要的完美膳食方法。动植物均衡的膳食是健康合理的膳食结构，有关专家根据目前我国居民的膳食结构及健康、疾病的现状，制定了一整套膳食结构调整方案，“稳定粮食，保证蔬菜；增加奶类，调整肉类”。
二、稳定粮食 保证蔬菜
传统的农耕环境造成了我国以粮食为主的膳食结构，但是随着社会的发展，外来生活方式的传入，以粮食为主的膳食逐渐被欧美发达国家的“三高一低”(高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维)的膳食所取代。从现代营养学观点在建国初期，我国约有24%的人死于慢性疾病，到20世纪90年代末，这一比例达到了75%。如急性心脑血管病死亡人数占总死亡人数的45%，其中缺血性中风发病率占60%—80%,成为现代人类死亡的第一杀手，是中老年人致残和死亡的主要原因。来看，以植物性食物为主的膳食可以避免走欧美等发达国家饮食方面缺陷之路，对预防心脑血管病和恶性肿瘤有益。所以，在膳食中，粮食的消费量必须稳定下来，不能再降了。
, 百拇医药
蔬菜是我国传统膳食结构中的重要组成部分，供给人体所需的维生素、碳水化合物和多种矿物质，以及各种有机酸、芳香物质和色素成分。特别是近年来对维生素C和胡萝卜素的抗氧化作用引起人们的格外关注，一般认为多吃富含维生素C和胡萝卜素的新鲜蔬菜和水果，对预防癌症和心血管病有好处。
三、增加奶类调整肉类
奶类是优质蛋白质和钙的重要来源，奶类富含钙元素，而且容易被人体吸收，利用率也高，对促进儿童和青少年的生长发育、防止中老年的骨质疏松有重要作用。因此增加人们奶类的摄入量，对于饮食的平衡有重要意义。
调整肉食结构。中国人绝大多数食肉以猪肉为主。而猪肉与禽肉相比，蛋白质含量较低，脂肪含量较高。因此，应调整为以鱼肉禽肉为主的肉食结构。
专家强调，保持我国传统膳食以植物性食物为主、动物性食物为辅的基本特点，不仅能提高膳食质量，特别是蛋白质和钙的数量和质量，还能防止“三高一低”膳食的缺陷，既能预防营养缺乏病，又能预防慢性病，所以应大力提倡。, http://www.100md.com
一、饮食搭配不当诱发慢性病
如同在慢性病的潜伏期，正确的饮食搭配可以起到延缓和治疗疾病的作用一样，不科学的饮食则会成为慢性疾病的导火线。
什么是合理的饮食呢？专家指出，膳食结构平衡的饮食搭配才是合理的饮食。膳食结构是指人们日常吃的食物中，各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。当今世界各国的膳食结构大体上可分为三种类型：
第一种类型： 高动物、低植物。高动物、低植物膳食，虽然膳食
, 百拇医药 质量好，但也有一些过剩情况出现。常伴有高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维，是诱发肥胖病、心血管病、癌症、糖尿病等慢性病的危险因素。
第二种类型： 高植物、低动物。高植物、低动物膳食，膳食质量
差，因为蛋白质、脂肪摄入量低，是发生营养缺乏症的重要原因。
第三种类型： 动植物均衡。动植物均衡是以上两者的一个平衡状态，不会引发营养过剩，也不会导致营养缺乏症，是一个完全满足身体健康需要的完美膳食方法。动植物均衡的膳食是健康合理的膳食结构，有关专家根据目前我国居民的膳食结构及健康、疾病的现状，制定了一整套膳食结构调整方案，“稳定粮食，保证蔬菜；增加奶类，调整肉类”。
二、稳定粮食 保证蔬菜
传统的农耕环境造成了我国以粮食为主的膳食结构，但是随着社会的发展，外来生活方式的传入，以粮食为主的膳食逐渐被欧美发达国家的“三高一低”(高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维)的膳食所取代。从现代营养学观点在建国初期，我国约有24%的人死于慢性疾病，到20世纪90年代末，这一比例达到了75%。如急性心脑血管病死亡人数占总死亡人数的45%，其中缺血性中风发病率占60%—80%,成为现代人类死亡的第一杀手，是中老年人致残和死亡的主要原因。来看，以植物性食物为主的膳食可以避免走欧美等发达国家饮食方面缺陷之路，对预防心脑血管病和恶性肿瘤有益。所以，在膳食中，粮食的消费量必须稳定下来，不能再降了。
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蔬菜是我国传统膳食结构中的重要组成部分，供给人体所需的维生素、碳水化合物和多种矿物质，以及各种有机酸、芳香物质和色素成分。特别是近年来对维生素C和胡萝卜素的抗氧化作用引起人们的格外关注，一般认为多吃富含维生素C和胡萝卜素的新鲜蔬菜和水果，对预防癌症和心血管病有好处。
三、增加奶类调整肉类
奶类是优质蛋白质和钙的重要来源，奶类富含钙元素，而且容易被人体吸收，利用率也高，对促进儿童和青少年的生长发育、防止中老年的骨质疏松有重要作用。因此增加人们奶类的摄入量，对于饮食的平衡有重要意义。
调整肉食结构。中国人绝大多数食肉以猪肉为主。而猪肉与禽肉相比，蛋白质含量较低，脂肪含量较高。因此，应调整为以鱼肉禽肉为主的肉食结构。
专家强调，保持我国传统膳食以植物性食物为主、动物性食物为辅的基本特点，不仅能提高膳食质量，特别是蛋白质和钙的数量和质量，还能防止“三高一低”膳食的缺陷，既能预防营养缺乏病，又能预防慢性病，所以应大力提倡。, http://www.100md.com