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春季时令性饮食面面观
http://www.100md.com 2010年5月27日 从春到冬话健康
     春天美景在丰富人们生活的同时,也激发了人们品尝时令蔬菜的兴趣。在万物复苏的春季,有哪些时令蔬菜呢?我们又该怎样吃这些时令蔬菜呢?

    春季的时令蔬菜

    《黄帝内经》曾说过“食岁谷”,即是指吃时令食物,这样才有益健康。春天有许多时令蔬菜,如葱、春韭、菜心、茼蒿、莴苣、豆苗、蒜苗等。下面分别介绍这些常见的时令蔬菜。

    春葱。小葱是人们非常喜欢吃的春季时令菜之一,含有丰富的营养,如维生素A、C等,此外,葱还含有胡萝卜素、钙、镁、铁等。其中,小葱中还有有挥发油性质的葱蒜辣素,具有杀菌的效果。春季食用小葱,可起到发汗、杀菌、祛痰、利尿的作用,经常食用,有利于身体健康。葱的食用方法很多,既可以直接生吃,又可做成熟食,如小葱拌面、小葱烙饼等。

    蒜苗 ......

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