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第一律 合五味(3)
http://www.100md.com 2010年6月10日 餐桌上的养生
     五果,指桃子、李子、杏、栗子、大枣等为代表的水果、坚果类食物。“五果为助”,即以五果为生命机体营养的补助。水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质,营养丰富,还有助消化。虽不求多,但却是平衡饮食中不可缺少的辅助食物。

    五畜适为宜,过则害非浅

    五畜,指牛肉、羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉等禽畜肉食,广义上则包括了畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物。“五畜为益”,即以五畜为生命机体营养的补益。肉类食物含有丰富的氨基酸,可以弥补植物蛋白质的吸收不足。但既然是补益,就不能成为每餐食物中的主角,应以适宜、适度为原则,食用过多则会伤及人体。

    五菜常为充,新鲜绿黄红

    五菜,指冬葵(湖南叫葵菜,也叫冬寒菜,江西叫蕲菜)、豆叶、薤、葱、韭菜等蔬菜。吃菜讲究新鲜,各种颜色的新鲜的蔬菜含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质,有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用,能营养人体、充实脏气,使体内各种营养素更完善、更充实。
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    五谷、五果、五畜、五菜这四个方面几乎把迄今为止人们饮食中的所有原料全部概括了。仔细回想儿时奶奶做的饭菜,每餐无一不是谷、果、畜、菜俱全啊!原来爷爷告诉我的饮食养生道理就是——杂食。五谷、五果、五畜、五菜,每类食物中都用了“五”字,就是告诉我们要吃杂一点,即使是主食粮食,也不能只吃某一种细粮而不吃杂粮。不同的食品,其营养成分的含量有所不同,吃杂一点是有好处的。肉类、蔬菜、果品也是一样。

    明白了这个道理后,回到学校,我立刻与同宿舍同学商定,每餐每人负责从食堂打回一样饭菜,或蔬菜,或肉菜,或水果,或主食,且每天必不相同。然后几个人聚餐食用,以求杂食,使营养均衡,这是我们那个时代在中医饮食养生原则的指导下自创的营养配餐吧!

    但是,为什么要说“毒药攻邪”呢?是强调在用有毒药物攻除邪气、治疗疾病时,特别需要五谷、五果、五畜、五菜的辅助吗?我还是心存疑问,想找爷爷问一问。

    TIPS:关于杂粮
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    朋友的儿子小森6岁了,正是上小学的年纪。为了补充营养,奶奶、爷爷每天都给他做很多好吃的精白米饭,三鲜馅儿的包子、饺子,红烧肉,糖醋鱼,油焖大虾,顿顿离不开肉。小森特别喜欢吃肉,一盘红烧肉一顿能吃掉一半。奶奶看着孙子这么能吃,非常高兴,觉得这个孩子身体差不了。可是一年级上完,期末拿到成绩单,在蓝色的期末成绩表里,赫然有一抹红色——体育不及格。是呀,这一年来小森确实看起来壮实了不少,但是他也越发不爱运动了……眼看这样下去成了个小胖墩,这可急坏了小森的父母。

    情急之下,小森父母的朋友带小森去检查,原来是营养不均衡导致的。营养师建议家长在准备饭菜时给小森多增加点杂粮、蔬果,减少肉类的摄取。

    杂粮是传统食物中的重要组成部分,现代人吃得细吃得精,但并不意味着就吃得健康。从营养上来说,总*白米、精白面其实并不好,慢性病发病率非常高就与此有关。调查发现,主食、杂粮、粗粮吃得越少,高血脂、高血压、肥胖的发生率就越高。

    现在杂粮已经摇身一变,成了饮食中必不可少的健康食品之一,“糙米”、“鸡头米”、“燕麦”等过去上不得饭桌的杂粮,如今也“堂而皇之”地被摆上了各大超市的柜台,且价格还是普通大米的几倍(有些甚至十几倍),人们仍然踊跃购买,生怕自己“营养缺失”。, 百拇医药