第一律 合五味（4）
营养学家告诉我们：杂粮确实营养丰富，含大量B族维生素，钙、铁的含量也很高；丰富的膳食纤维是杂粮的一大特色，可以降血脂、降血糖。普通食物转化成葡萄糖进入人体内，血糖指数会很快地升高，而后又随之很快地下降，而食用杂粮后，血糖指数相对比较平稳。这对于糖尿病人控制血糖有好处，血糖得到控制后也有利于血脂的代谢。此外，吃杂粮耐饥，有利减肥，也可以改善便秘。
对一般人来说，杂粮占主食的比例可以是1/5~1/3，每天保证吃一次杂粮。随着消费者对杂粮食品的重视，现在可挑选的杂粮制品越来越丰富，除了糙米、鸡头米、棒子面、豆面这样的单一米面制品之外，像全麦面包、玉米馒头、荞麦面、燕麦片等，都不失为很好的选择。
同时也提醒大家：杂粮虽好，但也不是所有的人都需要多吃杂粮的。有些人就不太合适吃杂粮，如肠胃不好的人，比如有溃疡病、肠炎、胃肠道手术后等情况的病人，因为杂粮比较粗糙，要多加注意。
2. 五味入五脏
“爷爷，上次您提到的《素问?藏气法时论》中那段话‘毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气’，我弄明白了，讲的是杂食的原则，就是说平素饮食不要过于单一，不要过于偏好，要五谷、五果、五畜、五菜多种食物混而食之，这样才能营养均衡，才能为脾胃提供充足的能量来源，才能补精益气。不过，前面那句‘毒药攻邪’我还不太明白，为什么要说‘毒药’呢？”
爷爷自幼研习中医经典，出口即诵，无人不佩服他对中医经典的熟稔，只听他轻声吟道：“《素问?汤液醪澧论》云：‘帝曰：今之世不必已，何也？岐伯曰：当今之世，必齐毒药攻其中，镵石、针艾治其外也。’这里的‘毒药’泛指所有药物，翻译一下就是说‘当今之世，人们患病以后必须用汤药来治疗他们的内部病症，用砭石、针灸治疗他们的外部病症，这样才能使他们恢复健康’。正如明代大医家张介宾所言‘毒药者，总括药饵而言。凡能除病者，皆可称为毒药’。与今之毒药的意义不同，药物之性味各有所偏，这种性味的偏胜，古人称之为毒性。从这个角度上讲，食疗有其特殊意义。战国时扁鹊曾说：‘君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药。’唐代孙思邈也指出：‘安身之本，必须于食，不知食疗者，不足以全生。’作为医生一定要记住，用药攻除体内邪气，邪衰则当用五谷、五果、五畜、五菜来调补脏腑的精气。”
“怪不得说‘是药三分毒’呢!”我若有所悟。
“《五常政大论》中载：‘大毒治病，十去其六，常毒治病，十去其七，小毒治病，十去其八，无毒治病，十去其九，谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。’医生治病应当以此为训诫，用大毒的药物治病，病去6/10即停药；以一般毒性的药物治病，病去7/10即停药；以小毒的药物治病，病去8/10即停药；以没有毒性的药物治病，病去9/10即停药。然后再以五谷、五果、五畜、五菜之类饮食调养，使正气逐渐恢复，邪气去尽。过用毒物会损伤人体正气，治病不应该偏爱药物而忘了饮食调养啊!”
“你还有不明白的吗？”爷爷轻捋花白的胡须，微笑着看着我。, 百拇医药
对一般人来说，杂粮占主食的比例可以是1/5~1/3，每天保证吃一次杂粮。随着消费者对杂粮食品的重视，现在可挑选的杂粮制品越来越丰富，除了糙米、鸡头米、棒子面、豆面这样的单一米面制品之外，像全麦面包、玉米馒头、荞麦面、燕麦片等，都不失为很好的选择。
同时也提醒大家：杂粮虽好，但也不是所有的人都需要多吃杂粮的。有些人就不太合适吃杂粮，如肠胃不好的人，比如有溃疡病、肠炎、胃肠道手术后等情况的病人，因为杂粮比较粗糙，要多加注意。
2. 五味入五脏
“爷爷，上次您提到的《素问?藏气法时论》中那段话‘毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气’，我弄明白了，讲的是杂食的原则，就是说平素饮食不要过于单一，不要过于偏好，要五谷、五果、五畜、五菜多种食物混而食之，这样才能营养均衡，才能为脾胃提供充足的能量来源，才能补精益气。不过，前面那句‘毒药攻邪’我还不太明白，为什么要说‘毒药’呢？”
爷爷自幼研习中医经典，出口即诵，无人不佩服他对中医经典的熟稔，只听他轻声吟道：“《素问?汤液醪澧论》云：‘帝曰：今之世不必已，何也？岐伯曰：当今之世，必齐毒药攻其中，镵石、针艾治其外也。’这里的‘毒药’泛指所有药物，翻译一下就是说‘当今之世，人们患病以后必须用汤药来治疗他们的内部病症，用砭石、针灸治疗他们的外部病症，这样才能使他们恢复健康’。正如明代大医家张介宾所言‘毒药者，总括药饵而言。凡能除病者，皆可称为毒药’。与今之毒药的意义不同，药物之性味各有所偏，这种性味的偏胜，古人称之为毒性。从这个角度上讲，食疗有其特殊意义。战国时扁鹊曾说：‘君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药。’唐代孙思邈也指出：‘安身之本，必须于食，不知食疗者，不足以全生。’作为医生一定要记住，用药攻除体内邪气，邪衰则当用五谷、五果、五畜、五菜来调补脏腑的精气。”
“怪不得说‘是药三分毒’呢!”我若有所悟。
“《五常政大论》中载：‘大毒治病，十去其六，常毒治病，十去其七，小毒治病，十去其八，无毒治病，十去其九，谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。’医生治病应当以此为训诫，用大毒的药物治病，病去6/10即停药；以一般毒性的药物治病，病去7/10即停药；以小毒的药物治病，病去8/10即停药；以没有毒性的药物治病，病去9/10即停药。然后再以五谷、五果、五畜、五菜之类饮食调养，使正气逐渐恢复，邪气去尽。过用毒物会损伤人体正气，治病不应该偏爱药物而忘了饮食调养啊!”
“你还有不明白的吗？”爷爷轻捋花白的胡须，微笑着看着我。, 百拇医药