厨房油烟是否与癌症有关？
浓烈的烹调油烟
据一项调查显示：中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2～3倍。高温油烟产生有毒烟雾，损伤呼吸系统细胞，很容易诱发肺癌。而且也有研究发现，饮食业的炊事人员的肺癌发病率较一般职业高，常在厨房做饭者比不常做饭者肺癌死亡率高出近1倍，常在厨房做饭者患肺癌的几率甚至远远高于不常在厨房做饭的吸烟者。可以毫不夸张地说，厨房油烟已成了威胁我们生命健康的“隐形杀手”。
根据专家研究和验证，厨房油烟与烧菜时油的温度有直接的关系：当油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，油温可达350℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，不仅会使人产生“醉油”症状，还能导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。
预防“油烟综合征”最根本的方法是减少油烟在厨房中的停留时间，对一般家庭来说，厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。此外，炒菜时的油温也要有所控制，尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，从营养学角度上，也可使油中保持一定量的脂肪酸和脂溶性维生素，下锅菜中的维生素也得到了有效保存。
此外专家还提醒，应尽可能地采用“蒸煮炖”类烹饪方法，这些烹饪方法除产生一些对人体无害的水蒸气外，不会产生对人体有害甚至是致癌的油烟，从而减少患癌几率。
故事链接
庄秋琼是我国台湾一位著名的女诗人，她生性坚强，性格开朗，与丈夫和睦相处，婚姻生活很幸福，儿女也很孝顺。谁知天有不测风云，她的丈夫被诊断患有肺癌，在医院里足足住了一个月，在这一个月里她日夜陪伴在丈夫身边。在她陪床这段时间突然莫名的开始咳嗽，原本以为是感冒了，吃点药就好了，想不到丈夫出院两个月后，她仍是咳嗽不断。后来在女儿的强烈要求下才去医院做了检查，结果发现自己也患上了肺癌，而且是双侧，比丈夫还严重。
庄女士在伤心之余也感到很奇怪，她和丈夫不吸烟，不喝酒，作息很规律，为什么会同时患癌呢？后来才发现，原来她家厨房的抽油烟机没有出口，黑心的建筑商盖了一个没有出口的抽风口，厨房的油烟排不出去，全都弥漫在整个屋子里，油烟和油垢让庄女士和她的先生一吸就吸了二十年。, 百拇医药
据一项调查显示：中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2～3倍。高温油烟产生有毒烟雾，损伤呼吸系统细胞，很容易诱发肺癌。而且也有研究发现，饮食业的炊事人员的肺癌发病率较一般职业高，常在厨房做饭者比不常做饭者肺癌死亡率高出近1倍，常在厨房做饭者患肺癌的几率甚至远远高于不常在厨房做饭的吸烟者。可以毫不夸张地说，厨房油烟已成了威胁我们生命健康的“隐形杀手”。
根据专家研究和验证，厨房油烟与烧菜时油的温度有直接的关系：当油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，油温可达350℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，不仅会使人产生“醉油”症状，还能导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。
预防“油烟综合征”最根本的方法是减少油烟在厨房中的停留时间，对一般家庭来说，厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。此外，炒菜时的油温也要有所控制，尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，从营养学角度上，也可使油中保持一定量的脂肪酸和脂溶性维生素，下锅菜中的维生素也得到了有效保存。
此外专家还提醒，应尽可能地采用“蒸煮炖”类烹饪方法，这些烹饪方法除产生一些对人体无害的水蒸气外，不会产生对人体有害甚至是致癌的油烟，从而减少患癌几率。
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庄秋琼是我国台湾一位著名的女诗人，她生性坚强，性格开朗，与丈夫和睦相处，婚姻生活很幸福，儿女也很孝顺。谁知天有不测风云，她的丈夫被诊断患有肺癌，在医院里足足住了一个月，在这一个月里她日夜陪伴在丈夫身边。在她陪床这段时间突然莫名的开始咳嗽，原本以为是感冒了，吃点药就好了，想不到丈夫出院两个月后，她仍是咳嗽不断。后来在女儿的强烈要求下才去医院做了检查，结果发现自己也患上了肺癌，而且是双侧，比丈夫还严重。
庄女士在伤心之余也感到很奇怪，她和丈夫不吸烟，不喝酒，作息很规律，为什么会同时患癌呢？后来才发现，原来她家厨房的抽油烟机没有出口，黑心的建筑商盖了一个没有出口的抽风口，厨房的油烟排不出去，全都弥漫在整个屋子里，油烟和油垢让庄女士和她的先生一吸就吸了二十年。, 百拇医药