为什么吃盐多的人更容易得癌症？
食盐是我们厨房中必备的调料，我们几乎每天都要摄取一定量的食盐。那么食盐和癌症究竟有着什么样的关系呢？
一般认为，食盐本身并不是致癌物，但高盐的食物可使正常胃黏膜粘多糖的粘液保护层受到破坏，从而使胃黏膜上皮细胞裸露而易受致癌物质侵袭。
研究也证实，高盐饮食可能增加人们罹患胃癌的风险。在摄取低盐食物的男性中，患胃癌的风险是每年每1000人中1人。而在摄取高盐食物的男性中，这一风险增加一倍，为每年每500人中1人。
在习惯低盐饮食的女性中，患胃癌的风险是每2000人中1人。习惯高盐饮食的女性患胃癌的风险则是每1300人中1人。因此，1988年在瑞典斯德哥尔摩召开的“食盐与疾病”国际研讨会上，美国的学者报告说：“一系列的动物实验和人体疾病学研究表明：人体随着钠盐摄取量的增加，胃癌、食道癌、膀胱癌的发病率亦会增高。”为此，在饮食中不要进食过咸的食物，以免损害健康。我国医学界人士提出我国居民的食盐量在南方每人每日不要超过7g，北方每人每日不要超过10g。在一般生活和工作条件下，人体每日约需5g食盐。, http://www.100md.com
一般认为，食盐本身并不是致癌物，但高盐的食物可使正常胃黏膜粘多糖的粘液保护层受到破坏，从而使胃黏膜上皮细胞裸露而易受致癌物质侵袭。
研究也证实，高盐饮食可能增加人们罹患胃癌的风险。在摄取低盐食物的男性中，患胃癌的风险是每年每1000人中1人。而在摄取高盐食物的男性中，这一风险增加一倍，为每年每500人中1人。
在习惯低盐饮食的女性中，患胃癌的风险是每2000人中1人。习惯高盐饮食的女性患胃癌的风险则是每1300人中1人。因此，1988年在瑞典斯德哥尔摩召开的“食盐与疾病”国际研讨会上，美国的学者报告说：“一系列的动物实验和人体疾病学研究表明：人体随着钠盐摄取量的增加，胃癌、食道癌、膀胱癌的发病率亦会增高。”为此，在饮食中不要进食过咸的食物，以免损害健康。我国医学界人士提出我国居民的食盐量在南方每人每日不要超过7g，北方每人每日不要超过10g。在一般生活和工作条件下，人体每日约需5g食盐。, http://www.100md.com