舍命吃河豚
【俗语释义】
河豚，又名“鲀”，其味道鲜美，却有剧毒。许多人为了享受美味，即便冒着中毒的危险也要去体味一下。
【养生启示】
河豚，被古人称为“水族之奇味”，极言其味美也。尤其是它那腹部的肥肉，更受到食客们的青睐，送其“西施乳”之雅号。对食河豚中毒的认识，古人有颇多的告诫和论述，凡本草著作中涉及河豚一项的，不仅收录有大量的食河豚毒死人案以警后人，而且还不惜笔墨介绍了多种解毒的方法，如《备急千金要方》中的芦根汁、蓝靛解毒法，《本草拾遗》中的橄榄木、鱼茗木解毒法，《本草纲目》中的至宝丹、龙脑解毒法和炒槐花、干胭脂解毒法，《本草纲目拾遗》中的羊蹄菜叶解毒法，《本草逢原》中的橄榄汁、甘草汁解毒法等。
河豚毒素的毒性极强，据称是剧毒药品氰化钾的1250倍，一个50公斤重的人只要在皮下注射300微克河豚毒素，就足以毙命。其毒性的强度以卵巢和肝脏为最多，其次为肠和皮肤。出于生物的自我保护本能，河豚在受到惊吓后就会把储藏在肝脏内的毒素释放到全身的血液、器官中，使其全身带毒。冬、春季节是河豚鱼的产卵期，此时其体内的毒素最多，因人们多于此时争尝其美味，故也是中毒的高发期。我国的河豚有40余种，因食用的品种、部位和食用者的体质、年龄等因素的差异，中毒症状会在食用后的10分钟乃至两天后出现，一般多发生在半小时至3小时内。先驱表现为胃肠道刺激症状，继之出现口唇、舌、上下肢知觉迟钝，渐至四肢运动麻痹、呼吸困难、言语障碍、皮肤发绀、脉搏细数、瞳孔散大、血压和体温下降而最终引起死亡。分析表明，河豚并没有非常特殊的营养成分，“舍命吃河豚”是大可不必的冒险行为。
【相关链接】
河豚，“每三头相从，号为一部。谚云：‘得一部，典以裤。’言烹和所用多也”(《宋诗纪事》)。吃三条河豚就要用典当三条裤子的钱去购买佐料，可见河豚的烹饪工序比较复杂，美味的享受有相当大部分是来自鱼之外的佐料的，大部分食物的加工也都离不开佐料，以中药材为基质的五香粉就是独具民族特色的一种。五香粉，被誉为“中国的味精”。它的配方不一，但主要成分是花椒、八角茴香、丁香、肉桂、荜茇、高良姜、砂仁等。这些中药均有芳香气味、辛温之性，或健脾温中，或助胃降逆，或促脾运化水湿，或和胃消化水谷，或散寒以除冷积，或通脉而止疼痛，或疏肝以畅气机，或暖肾而补元阳，或矫味以除腥膻，或出击而灭病菌。五香粉汇集各种药物的功能，达到开胃、健脾、消炎、利尿的效果。有国外研究指出，自然香料还具有抑制霉菌生长和防止黄曲霉毒素生成的作用，对预防癌症的发生不无帮助。, 百拇医药
河豚，又名“鲀”，其味道鲜美，却有剧毒。许多人为了享受美味，即便冒着中毒的危险也要去体味一下。
【养生启示】
河豚，被古人称为“水族之奇味”，极言其味美也。尤其是它那腹部的肥肉，更受到食客们的青睐，送其“西施乳”之雅号。对食河豚中毒的认识，古人有颇多的告诫和论述，凡本草著作中涉及河豚一项的，不仅收录有大量的食河豚毒死人案以警后人，而且还不惜笔墨介绍了多种解毒的方法，如《备急千金要方》中的芦根汁、蓝靛解毒法，《本草拾遗》中的橄榄木、鱼茗木解毒法，《本草纲目》中的至宝丹、龙脑解毒法和炒槐花、干胭脂解毒法，《本草纲目拾遗》中的羊蹄菜叶解毒法，《本草逢原》中的橄榄汁、甘草汁解毒法等。
河豚毒素的毒性极强，据称是剧毒药品氰化钾的1250倍，一个50公斤重的人只要在皮下注射300微克河豚毒素，就足以毙命。其毒性的强度以卵巢和肝脏为最多，其次为肠和皮肤。出于生物的自我保护本能，河豚在受到惊吓后就会把储藏在肝脏内的毒素释放到全身的血液、器官中，使其全身带毒。冬、春季节是河豚鱼的产卵期，此时其体内的毒素最多，因人们多于此时争尝其美味，故也是中毒的高发期。我国的河豚有40余种，因食用的品种、部位和食用者的体质、年龄等因素的差异，中毒症状会在食用后的10分钟乃至两天后出现，一般多发生在半小时至3小时内。先驱表现为胃肠道刺激症状，继之出现口唇、舌、上下肢知觉迟钝，渐至四肢运动麻痹、呼吸困难、言语障碍、皮肤发绀、脉搏细数、瞳孔散大、血压和体温下降而最终引起死亡。分析表明，河豚并没有非常特殊的营养成分，“舍命吃河豚”是大可不必的冒险行为。
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河豚，“每三头相从，号为一部。谚云：‘得一部，典以裤。’言烹和所用多也”(《宋诗纪事》)。吃三条河豚就要用典当三条裤子的钱去购买佐料，可见河豚的烹饪工序比较复杂，美味的享受有相当大部分是来自鱼之外的佐料的，大部分食物的加工也都离不开佐料，以中药材为基质的五香粉就是独具民族特色的一种。五香粉，被誉为“中国的味精”。它的配方不一，但主要成分是花椒、八角茴香、丁香、肉桂、荜茇、高良姜、砂仁等。这些中药均有芳香气味、辛温之性，或健脾温中，或助胃降逆，或促脾运化水湿，或和胃消化水谷，或散寒以除冷积，或通脉而止疼痛，或疏肝以畅气机，或暖肾而补元阳，或矫味以除腥膻，或出击而灭病菌。五香粉汇集各种药物的功能，达到开胃、健脾、消炎、利尿的效果。有国外研究指出，自然香料还具有抑制霉菌生长和防止黄曲霉毒素生成的作用，对预防癌症的发生不无帮助。, 百拇医药