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年轻的总是能量很足——每天吃豆三钱,何需服药连年(2)
http://www.100md.com 2010年11月12日 身体到底要什么
     我经常建议幼儿园,给鹰嘴豆加点糖,煮好给孩子做加餐,没有皮儿,还安全,好消化,孩子还爱吃。在家里,给糖尿病人和老人吃,非常有必要,可以做成豆沙,包豆包吃,也可以加在粥里,每天都用一些。

    鹰嘴豆并不难买,很多新疆特产店里常年都有供应,您买时,要挑个大的、新鲜的买,价格贵一些,也值得。四季吃豆,豆豆不同

    在“芸芸众豆”中,豆与豆,的确是大不同的。

    该吃何豆,如何吃豆,其实只要遵循道家养生中的“中庸之道”就可以了。绿豆、豆豉可吃,但不能多吃;黄豆最好,是脾土喜欢的颜色,性情温和,可以经常吃,但最好,完整地,尊重地吃它,它才会给您最全面的营养、最多的能量!

    虽然,每颗豆都是营养丰富的,但是吃起来,还是要斟酌着吃才行。

    先说“吃的时机”:四季吃豆,豆豆不同。

    春天,万物生发,绿色主打,因此我们要吃绿豆芽!

    因为豆在生芽时,生成更多的维生素。春天的绿豆芽,还有解毒的功效,和吃野菜一个道理,可以把一冬天的毒解掉。如要解毒最佳,绿豆要加水盖盖儿,煮开后,再旺火煮五六分钟,趁汤汁绿而未红时,倒出食用,煮出红汤,就不解毒了。

    夏天主打红色,吃红小豆、绿豆。此时的绿豆是清热用,就要煮开了花,露出红豆沙来,汤,也是红的。

    秋天主打黄和白,吃黄豆,刚下来的,新鲜,没有霉菌毒素,还有大白芸豆,健脾、益肾、壮骨,有很好的滋补作用。

    冬天主打黑色,要补肾,就吃药用小黑豆,再有,就是黑豆豉。两个豆都非常的黑,也非常的好。豆子也分三六九等

    在“豆”里面,也是分三六九等的,对人最安全、和善的就属黄豆和黑豆,几乎所有人和动物都可以吃,因为它们平和;而绿豆偏寒、豆豉偏温,就要因人而异的去吃。

    体寒的人不能吃绿豆,容易上火的人也不能吃豆豉;而黄豆,如果再做成豆腐,里面是加了卤水的,重金属,性味就大变样儿,因此,豆腐仍是不能多吃的,尤其是老人,容易造成肾的负担。

    我知道这样一件事:在一个部队大院里,一场不负责任的健康讲座倡导老人多吃豆腐,结果出现许多忠实的、认真追求健康的首长们,因为天天吃豆腐,又吃得过量,半年后体查,发现这些老人中不少人都出现蛋白尿。这场讲座,最受益的,反倒是那家部队大院里的豆腐坊!

    绿豆,偏寒凉,降火能量非常强,所以,我建议夏季和春季可以多吃些绿豆,祛祛火!春天,吃绿豆,可以温和些,选用绿豆芽这种方式就很好。绿豆芽本不含维生素C,但是一旦发芽,维生素C就成倍增长,而且它的芽,要比黄豆生的豆芽含有的维生素C都要高很多。

    吃凉拌或炒绿豆芽,都要记住一点,最好加上姜丝同吃,因为姜丝可以平衡它的寒煞气,让您在获得绿豆芽清凉能量的同时,不至于被它的寒气所击倒。抗衰老的恩物——全, http://www.100md.com