肉类含有多少毒素（16）
较大剂量的砷被人体吸收后，蓄积于肝脏、脾脏、骨骼和毛发中，必然严重危害国民的健康!慢性砷食入与皮肤癌有密切相关，可能也和肺癌、肝癌、膀胱癌、肾脏癌、大肠癌有关。另外，砷会透过胎盘危害胎儿。研究发现脐带血中砷的浓度和母体内砷的浓度一致。一项针对铜精炼厂工作的妇女做的研究，发现她们体内的砷浓度都有升高，而她们发生流产及生产后发现先天畸形的机会都较高，先天畸形是一般人的两倍，多次生产皆发现先天畸形的机会是一般人的5倍。
鉴于砷的巨大危害，欧盟和日本等国甚至完全禁止饲料中添加有机胂制剂。我国农业部分别于1993年和1996年批准含胂的阿散酸和洛克沙砷作为饲料添加剂，目前仍然允许使用。
2. 触目惊心的饲料霉菌毒素污染霉菌毒素是某些霉菌在生长繁殖过程中产生的二次代谢有毒产物。目前，已被分离鉴定的霉菌毒素超过300种。大多数霉菌毒素能够引起饲料变质，导致动物生产性能下降、免疫机能抑制、多种难以判断的综合病症。
, 百拇医药
1960年，英国10万只火鸡因食用从巴西进口的被黄曲霉污染的花生饼导致死亡。1964年，一些研究者指出在摩洛哥首次发现的猪原发性肝癌可能与霉菌毒素有第三章 肉类含有多少毒素106向肉食说NO Say No to Meat关。1984年，北京西郊13头小母牛全部死亡，后发现是棒曲霉在麦芽根上产生的霉菌毒素导致中毒。从2003年起，霉菌毒素对我国的养猪业危害特别明显，到目前为止，这种危害还没有被有效的遏止。2003年年底至2004年春节前后，湖北、湖南、河南、安徽、江苏等地规模化猪场和养猪专业户相继发生猪只霉菌毒素中毒事件，造成孕猪流产、母猪发情不正常、公猪死精、肉猪生长缓慢、仔猪“雌激素综合征”，猪群免疫力下降，疾病多发，使猪场和养殖户损失巨大。仅河南死亡的猪就有1000万头，如果每头仅仅以100元计算的话，损失也高达10亿元。广西平均每头母猪少产仔1头，全区150万头母猪的产仔损失近5亿元。
(1) 霉菌毒素诱发癌症由于霉菌毒素种类特别多，我们仅以黄曲霉毒素为例看其对动物健康的危害。
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黄曲霉毒素是一种高毒性、高诱变性和高致癌性的化合物， 要加热到268～269℃才能被分解，是目前所有致癌物质中毒性最大、致病力最强和危害性最大的一种毒素，其毒力相当于玉米赤霉烯酮的20倍，呕吐毒素的30倍。
在几类黄曲霉毒素中，黄曲霉毒素B1是已知最强的经口致癌物质。其诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍。玉米、棉籽、花生及其饼粕易受黄曲霉毒素污染。动物吃了被黄曲霉毒素污染的饲料后，会出现生长迟缓、黄疸、精神抑郁、厌食、急性肝肿大、肝癌、免疫抑制等症状。霉菌毒素对水产养殖的种类的危害与陆生种类相似。美国奥本大学(Auburn University)理查德?洛威尔(RichardLovell)博士发现，如果把含有黄曲霉毒素达到10mg/kg的半纯化饲料喂养鲶鱼10周后，鲶鱼显著生长率下降，血红细胞、血红素数目降低，出现肝坏死、肾肿大、胃腺坏死等疾病。
研究表明：黄曲霉毒素还可转移到牛奶、鸡蛋、畜禽内脏和肌肉中，是诱发肝癌、胃癌、肠癌的重要因素。我国有多个肝癌高发区，如江苏启东县及广西扶绥县。江苏启东县肝癌的平均发病率为63/100000万。根据对尿中黄曲霉素代谢物的分析结果来估计，江苏启东县居民每年累计摄入的黄曲霉素量超过1000ug。广西扶绥县在1974～1994年的21年间，肝癌年均死亡率为万。对扶绥县居民膳食原料样品的监测表明，样品中黄曲霉素B1阳性率为，超标率为。黄曲霉素作用的靶器官是肝脏，短时间内摄入大量的黄曲霉素，会迅速造成肝细胞变107性、坏死、出血以及胆管增生，通常在几天及几十天内死亡。人的黄曲霉素急性中毒表现为急性肝炎。持续摄入一定量的黄曲霉素会使肝脏慢性损伤，导致肝功能降低，出现肝硬化，体重减轻。动物一般在几周或几十周后死亡。, http://www.100md.com
鉴于砷的巨大危害，欧盟和日本等国甚至完全禁止饲料中添加有机胂制剂。我国农业部分别于1993年和1996年批准含胂的阿散酸和洛克沙砷作为饲料添加剂，目前仍然允许使用。
2. 触目惊心的饲料霉菌毒素污染霉菌毒素是某些霉菌在生长繁殖过程中产生的二次代谢有毒产物。目前，已被分离鉴定的霉菌毒素超过300种。大多数霉菌毒素能够引起饲料变质，导致动物生产性能下降、免疫机能抑制、多种难以判断的综合病症。
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1960年，英国10万只火鸡因食用从巴西进口的被黄曲霉污染的花生饼导致死亡。1964年，一些研究者指出在摩洛哥首次发现的猪原发性肝癌可能与霉菌毒素有第三章 肉类含有多少毒素106向肉食说NO Say No to Meat关。1984年，北京西郊13头小母牛全部死亡，后发现是棒曲霉在麦芽根上产生的霉菌毒素导致中毒。从2003年起，霉菌毒素对我国的养猪业危害特别明显，到目前为止，这种危害还没有被有效的遏止。2003年年底至2004年春节前后，湖北、湖南、河南、安徽、江苏等地规模化猪场和养猪专业户相继发生猪只霉菌毒素中毒事件，造成孕猪流产、母猪发情不正常、公猪死精、肉猪生长缓慢、仔猪“雌激素综合征”，猪群免疫力下降，疾病多发，使猪场和养殖户损失巨大。仅河南死亡的猪就有1000万头，如果每头仅仅以100元计算的话，损失也高达10亿元。广西平均每头母猪少产仔1头，全区150万头母猪的产仔损失近5亿元。
(1) 霉菌毒素诱发癌症由于霉菌毒素种类特别多，我们仅以黄曲霉毒素为例看其对动物健康的危害。
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黄曲霉毒素是一种高毒性、高诱变性和高致癌性的化合物， 要加热到268～269℃才能被分解，是目前所有致癌物质中毒性最大、致病力最强和危害性最大的一种毒素，其毒力相当于玉米赤霉烯酮的20倍，呕吐毒素的30倍。
在几类黄曲霉毒素中，黄曲霉毒素B1是已知最强的经口致癌物质。其诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍。玉米、棉籽、花生及其饼粕易受黄曲霉毒素污染。动物吃了被黄曲霉毒素污染的饲料后，会出现生长迟缓、黄疸、精神抑郁、厌食、急性肝肿大、肝癌、免疫抑制等症状。霉菌毒素对水产养殖的种类的危害与陆生种类相似。美国奥本大学(Auburn University)理查德?洛威尔(RichardLovell)博士发现，如果把含有黄曲霉毒素达到10mg/kg的半纯化饲料喂养鲶鱼10周后，鲶鱼显著生长率下降，血红细胞、血红素数目降低，出现肝坏死、肾肿大、胃腺坏死等疾病。
研究表明：黄曲霉毒素还可转移到牛奶、鸡蛋、畜禽内脏和肌肉中，是诱发肝癌、胃癌、肠癌的重要因素。我国有多个肝癌高发区，如江苏启东县及广西扶绥县。江苏启东县肝癌的平均发病率为63/100000万。根据对尿中黄曲霉素代谢物的分析结果来估计，江苏启东县居民每年累计摄入的黄曲霉素量超过1000ug。广西扶绥县在1974～1994年的21年间，肝癌年均死亡率为万。对扶绥县居民膳食原料样品的监测表明，样品中黄曲霉素B1阳性率为，超标率为。黄曲霉素作用的靶器官是肝脏，短时间内摄入大量的黄曲霉素，会迅速造成肝细胞变107性、坏死、出血以及胆管增生，通常在几天及几十天内死亡。人的黄曲霉素急性中毒表现为急性肝炎。持续摄入一定量的黄曲霉素会使肝脏慢性损伤，导致肝功能降低，出现肝硬化，体重减轻。动物一般在几周或几十周后死亡。, http://www.100md.com