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吃出来的生活方式病(1)
http://www.100md.com 2011年1月27日 关注现代生活方式病
     “民以食为天”。人类的生存和发展乃至整个生命活动,必须从外界不断地摄取大量的食物。食物是人类获得所需热量及各种营养素的唯一来源,人若少食或不能进食,那么其生命活动也将受到很大的限制,若到一定程度而无有效的措施,就会危及生命。食物对于人类犹如太阳对于万物,水对于鱼,是其生存的必要条件。所以,食物是非常重要的。

    早在2000多年前,我们的先辈们在《黄帝内经·素问》就作了精辟的

    论述,认为“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”。人类不断地从自然界摄取食物,并在人体内消化、吸收、代谢,用以维持正常的生理生化功能、生长、发育、生殖及新陈代谢等生命活动的需要。但是饮食不当、不均衡,不仅不能满足机体营养需求,而且极易导致疾病。已经有公论的糖尿病、痛风症、高血压、高血脂等疾病都与饮食不当有明确的关系,可以说是吃出来的。

    饮食不仅要讲究营养,合理搭配,还要注意饮食有节。2000多年前管子曾指出:"饮食节,则身利而寿命益,饮食不节,则形累而寿损"。节就是节制、适度。一日三餐在时间上、数量上都要做到定时定量。因为早、中、晚三餐已成为人们进食的习惯,此时会产生条件反射,使消化液和消化酶的分泌加强,该进食的时候贻误了时间,或者饥饿时暴饮暴食,都会引起消化系统的紊乱,损伤胃脾,患上难以治愈的肠胃疾病。17世纪中叶,英国农民托马斯·佩尔,活了132岁,被国王召进宫廷,盛宴招待,由于饮食过度而死。当时著名医学家哈维为他做了解剖,发现他的机体和内脏竟然没有衰老的现象,要不是他吃得过量,还会继续活着。
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    现在快节奏的生活方式,进餐的时间也会缩短,但是定时、适度完全可以自己掌握。

    那么,糖尿病、痛风症、高血压、高血脂等这些病症既然是与吃有关,我们何尝不可以通过吃把它再吃回去呢。完全可以!

    我国颁布的《中国居民膳食指南》提出的八项原则,即是:

    (1)食物多样,谷类为主;

    (2)多吃蔬菜、水果和薯类;

    (3)常吃奶类、豆类或其制品;

    (4)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;

    (5)食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;

    (6)吃清淡少盐的膳食;
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    (7)饮酒应限量;

    (8)吃清洁卫生、不变质食物。

    这几条看似简单,但只要坚持做到了,做好了,我们不仅能够健康营养少生病,而且可以把已经生了的病再通过吃来调整稳定。

    知识链接1:巧吃纤维素

    富含纤维素的食品有玉米、高粱、豌豆、白菜、豆芽、韭菜、竹笋、萝卜、荠菜、黄瓜、南瓜、苦瓜等,如何将这些富含纤维素的抗癌食品,以科学合理的方式安排在幼儿膳食中呢?

    (1)韭菜、豆芽、芹菜等,这些菜应采取"细"做的方法,制作时应切得细小些,甚至剁成碎末烧炒,幼儿才喜欢进食。

    (2)胡萝卜、玉米、豌豆等这类食品,制作时可相对"粗"些,洗净切块烧制甚至生食(如黄瓜)。

    (3)午饭后一片山芋或南瓜、一把新鲜带壳的盐水毛豆或一根玉米棒、一段黄瓜,这样既保证了正餐营养又有纤维素的摄入。

    (4)富含纤维素的芹菜、韭菜等,就剁成末与肉制成馅做水饺或馄饨。

    (5)南瓜:可做成南瓜丸子、南瓜糯米粥、南瓜团子等、南瓜, 百拇医药