几个日常饮食的营养争论与建议（1）
牛奶和豆浆一个都不能少
牛奶和豆浆的营养价值已经家喻户晓，妇孺皆知。正如日本在二次世界大战后就提出“一杯牛奶，强壮一个民族”的口号；英国也有一句名言：“没有什么投资比为孩子们提供牛奶更为重要!”我国20世纪90年代喝牛奶开始渐渐为大众所接受，原先豆浆已经在我们中国老百姓心目中占据一定的地位，也受到外国营养专家的好评。当然这完全是学术意义上的评价，并不是给豆浆一个终结的评语，也没有必要神话豆浆。现在牛奶已经逐步走进千家万户，但近年来一些“保健的神医达人”信口开河地大肆鞭挞牛奶，似乎已超越了科学的界限，商业炒作而已。有关牛奶和豆浆谁好谁更好的争论，回答其实很简单，两者都好，就是日常中的两个食品而已，没有争论的必要!
牛奶以含钙量高见长，成为学生奶商家的看家本领，但是吹嘘牛奶含有一切已知的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素。那就有点不切实际了。有报道宣称“全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖”这有点言过其实。国人约40%的人不吸收乳糖，喝牛奶闹肚子，就是因为缺乏乳糖酶，牛奶中乳糖捣乱，那就喝酸奶呗!酸奶由于健康菌种的存在，消化乳糖，这些年已经逐步让大众接受，喝酸奶的人群也逐步增多。
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酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，这样不但特别易于牛奶的消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于大脑和神经系统的发育或保健。
中国的老年人尤其喜欢豆浆。与牛奶相比，喝熟豆浆无此顾虑，一般不会闹肚子。因为牛奶中含有胆固醇，而豆浆中不含胆固醇，且饱和脂肪酸含量低。另外，豆浆中所含丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫力、延缓肌肤衰老的功能，阻止动脉硬化。
对于牛奶，也有人这样建议：牛奶因为含有一定的胆固醇，或者说含的胆固醇非常高，老年人最好喝低脂的奶粉或酸奶。这样的说法有偏颇，抽血查的胆固醇升高与补充一定量的食物胆固醇不是一回事，断绝饮食中的胆固醇对老人健康不利，胆固醇是身体不可缺少的营养素之一。还有一种说法缺乏严谨：酸奶中的胆碱含量高，还能起到降低胆固醇的作用。胆碱只是在身体内部受身体调节起作用，胆碱并不能直接起作用，这就是营养学知识普及上的不严谨。其实，牛奶和豆浆一个都不能少，两者都好，没有必要进行这样毫无意义的争论。萝卜青菜各有所爱，喜欢喝牛奶与喜欢喝豆浆不矛盾，早喝牛奶，晚喝豆浆也很好，该吃的就得吃，喜欢吃的就吃，身体都需要。
咖啡的是非
咖啡、酒精或烟草可以令人感到陶醉与刺激，令人感到兴奋。化学成分咖啡因有刺激中枢神经或肌肉的作用，可使肌肉疲劳恢复，工作效率提升，同时也具有一定程度的醒脑、增加思维灵敏度的作用。根据个体的不同，有的人喝了咖啡能轻度提高心脏机能，使血管扩张、血液循环良好，精神舒畅。但也有的人由于刺激交感神经，会通过抑制疲劳所致的副交感神经的兴奋引起胸闷和气喘。, http://www.100md.com
牛奶和豆浆的营养价值已经家喻户晓，妇孺皆知。正如日本在二次世界大战后就提出“一杯牛奶，强壮一个民族”的口号；英国也有一句名言：“没有什么投资比为孩子们提供牛奶更为重要!”我国20世纪90年代喝牛奶开始渐渐为大众所接受，原先豆浆已经在我们中国老百姓心目中占据一定的地位，也受到外国营养专家的好评。当然这完全是学术意义上的评价，并不是给豆浆一个终结的评语，也没有必要神话豆浆。现在牛奶已经逐步走进千家万户，但近年来一些“保健的神医达人”信口开河地大肆鞭挞牛奶，似乎已超越了科学的界限，商业炒作而已。有关牛奶和豆浆谁好谁更好的争论，回答其实很简单，两者都好，就是日常中的两个食品而已，没有争论的必要!
牛奶以含钙量高见长，成为学生奶商家的看家本领，但是吹嘘牛奶含有一切已知的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素。那就有点不切实际了。有报道宣称“全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖”这有点言过其实。国人约40%的人不吸收乳糖，喝牛奶闹肚子，就是因为缺乏乳糖酶，牛奶中乳糖捣乱，那就喝酸奶呗!酸奶由于健康菌种的存在，消化乳糖，这些年已经逐步让大众接受，喝酸奶的人群也逐步增多。
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酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，这样不但特别易于牛奶的消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于大脑和神经系统的发育或保健。
中国的老年人尤其喜欢豆浆。与牛奶相比，喝熟豆浆无此顾虑，一般不会闹肚子。因为牛奶中含有胆固醇，而豆浆中不含胆固醇，且饱和脂肪酸含量低。另外，豆浆中所含丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫力、延缓肌肤衰老的功能，阻止动脉硬化。
对于牛奶，也有人这样建议：牛奶因为含有一定的胆固醇，或者说含的胆固醇非常高，老年人最好喝低脂的奶粉或酸奶。这样的说法有偏颇，抽血查的胆固醇升高与补充一定量的食物胆固醇不是一回事，断绝饮食中的胆固醇对老人健康不利，胆固醇是身体不可缺少的营养素之一。还有一种说法缺乏严谨：酸奶中的胆碱含量高，还能起到降低胆固醇的作用。胆碱只是在身体内部受身体调节起作用，胆碱并不能直接起作用，这就是营养学知识普及上的不严谨。其实，牛奶和豆浆一个都不能少，两者都好，没有必要进行这样毫无意义的争论。萝卜青菜各有所爱，喜欢喝牛奶与喜欢喝豆浆不矛盾，早喝牛奶，晚喝豆浆也很好，该吃的就得吃，喜欢吃的就吃，身体都需要。
咖啡的是非
咖啡、酒精或烟草可以令人感到陶醉与刺激，令人感到兴奋。化学成分咖啡因有刺激中枢神经或肌肉的作用，可使肌肉疲劳恢复，工作效率提升，同时也具有一定程度的醒脑、增加思维灵敏度的作用。根据个体的不同，有的人喝了咖啡能轻度提高心脏机能，使血管扩张、血液循环良好，精神舒畅。但也有的人由于刺激交感神经，会通过抑制疲劳所致的副交感神经的兴奋引起胸闷和气喘。, http://www.100md.com