几个日常饮食的营养争论与建议（4）
要忌口的是那些有明确的致癌的不洁饮食，要禁忌的是不良饮食习惯。比如要忌霉变、腌醋食物，如霉花生、霉黄豆、咸鱼、腌菜等；要忌暴饮暴食、油腻食物，忌盐腌、烟熏、火烤和油炸的食物，特别是烤煳焦化的食物；事实上肿瘤病人不必忌口，通过饮食及营养品的合理调配来提高病员的免疫能力，对抗疾病。
有关无鳞鱼鸡鸭肉等等所谓的“发物”，民间有很多说法，称“发物”能够导致癌症复发和转移的，这没有充分的依据，只不过是不同医学的理论体系而已。那些吃鱼虾和螃蟹的国家和民族也没有癌症高发。只要对某种食物不过敏，或食品不过于刺激的、没有污染就行，不必忌口。科学研究证明，过多的“忌口”对肿瘤病人是有害的。中医讲究辨证，西医讲究实证，那些人体需要的蛋白质是必不可少的。在平衡饮食的框架下，主张合理充分补充蛋白，首选优质动物蛋白。肿瘤不可怕，带瘤照样可以与正常人等寿，这就在于肿瘤患者的饮食。肿瘤患者最好的、理想的营养原则是：进食容易消化的动物蛋白和其他植物蛋白，保持好心情。
鸡蛋——营养相对全面的保健食品
, 百拇医药
国际心血管专业年会流传着这样一则比较离奇的病例：有一对美国夫妇，为了达到骗医保救济，就在家拼命大吃鸡蛋，别的什么都不吃，原本血脂高，吃了会增高血脂和胆固醇。每日20个鸡蛋吃了几个月后，检查结果，啼笑皆非，血脂完全正常，血压完全正常。身体依然“倍儿棒”，还“吃嘛嘛香”(仅仅是个案，不可模仿)。
造成很多人不吃鸡蛋黄的原因就是“怕”胆固醇高，因抽血发现胆固醇高，很多人拒食荤腥。这就有点“见了风就是雨”的过分解读了。正常人，尤其是日常上班族和体力脑力劳动者，在一天至少300毫克胆固醇才能保证代谢需要，在家老人不能超过300毫克。
即使有高血脂患者，只要不是卧床不起，一日当中也可以吃鸡蛋1~2个，体内胆固醇的浓度不会增高，胆固醇本来就有利于体内脂肪代谢。就像汽车尾气中有未充分利用的汽油物质，那就不给汽车加油？没有必要扔去蛋黄，只吃蛋清。抽血发现血液中的胆固醇超标是血脂代谢问题，与从食物中摄入胆固醇不是一回事。
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很多动物实验表明，长期高胆固醇饮食可以诱发动物的动脉硬化，但那是实验，是特殊设计的高脂饮食，不是自然饮食。只要是大活人，不是卧床不起的人和笼中的实验动物，一般都不会达到实验中的饮食结构。我们要做的是根据运动来设计人的饮食营养搭配。一些营养建议应该考虑正常人的运动量，既要考虑身体基本需要，也要兼顾脑力劳动和体能消耗。只要是正常人，有锻炼习惯的人，不要保养过度，顾忌正常饮食而偏食保健品，不能顾此失彼，这样势必造成更多身体基本的、必须的营养摄入不足，比如失去食物中卵磷脂的摄取。因此，基本的、必须的营养必须吃足。
鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被称作“理想的营养库”、“完全蛋白质模式”。其组方是最完美、营养最丰富的，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高，鸡蛋中含有丰富的脑黄金和卵磷脂等，对神经系统和身体发育，乃至保持正常记忆力有很大的作用。不仅仅是鸡蛋，所有蛋类都可以说是营养较全面的食物。
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另外，素食的人尤其可以吃点鸡蛋，因为鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，营养价值也就等同于吃肉了。
有句说法，吃素的与吃荤的人寿命几乎相等，反而荤食主义者活力更强，如果不是清心寡欲又不运动，修身养心、玩空灵的人，正常人还是要吃点蛋白，最简单的办法是吃几个鸡蛋或其他蛋类，当然与水果蔬菜相互搭配更好。这样脂溶性和水溶性的营养成分和维生素就可以相互弥补不足，而初步达到平衡饮食了。现成的平衡营养品为何舍弃呢？
说到这儿，需要总结一下，人体基本的营养需要满足，不能一味节食和素食，不能过分相信食物补充品，也不可能有神奇的保健品，日常食品“包治百病”，自然饮食最好。根据身体需要吃饭，根据运动量吃饭，不是根据广告上说的吃饭。, http://www.100md.com
有关无鳞鱼鸡鸭肉等等所谓的“发物”，民间有很多说法，称“发物”能够导致癌症复发和转移的，这没有充分的依据，只不过是不同医学的理论体系而已。那些吃鱼虾和螃蟹的国家和民族也没有癌症高发。只要对某种食物不过敏，或食品不过于刺激的、没有污染就行，不必忌口。科学研究证明，过多的“忌口”对肿瘤病人是有害的。中医讲究辨证，西医讲究实证，那些人体需要的蛋白质是必不可少的。在平衡饮食的框架下，主张合理充分补充蛋白，首选优质动物蛋白。肿瘤不可怕，带瘤照样可以与正常人等寿，这就在于肿瘤患者的饮食。肿瘤患者最好的、理想的营养原则是：进食容易消化的动物蛋白和其他植物蛋白，保持好心情。
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造成很多人不吃鸡蛋黄的原因就是“怕”胆固醇高，因抽血发现胆固醇高，很多人拒食荤腥。这就有点“见了风就是雨”的过分解读了。正常人，尤其是日常上班族和体力脑力劳动者，在一天至少300毫克胆固醇才能保证代谢需要，在家老人不能超过300毫克。
即使有高血脂患者，只要不是卧床不起，一日当中也可以吃鸡蛋1~2个，体内胆固醇的浓度不会增高，胆固醇本来就有利于体内脂肪代谢。就像汽车尾气中有未充分利用的汽油物质，那就不给汽车加油？没有必要扔去蛋黄，只吃蛋清。抽血发现血液中的胆固醇超标是血脂代谢问题，与从食物中摄入胆固醇不是一回事。
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很多动物实验表明，长期高胆固醇饮食可以诱发动物的动脉硬化，但那是实验，是特殊设计的高脂饮食，不是自然饮食。只要是大活人，不是卧床不起的人和笼中的实验动物，一般都不会达到实验中的饮食结构。我们要做的是根据运动来设计人的饮食营养搭配。一些营养建议应该考虑正常人的运动量，既要考虑身体基本需要，也要兼顾脑力劳动和体能消耗。只要是正常人，有锻炼习惯的人，不要保养过度，顾忌正常饮食而偏食保健品，不能顾此失彼，这样势必造成更多身体基本的、必须的营养摄入不足，比如失去食物中卵磷脂的摄取。因此，基本的、必须的营养必须吃足。
鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被称作“理想的营养库”、“完全蛋白质模式”。其组方是最完美、营养最丰富的，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高，鸡蛋中含有丰富的脑黄金和卵磷脂等，对神经系统和身体发育，乃至保持正常记忆力有很大的作用。不仅仅是鸡蛋，所有蛋类都可以说是营养较全面的食物。
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另外，素食的人尤其可以吃点鸡蛋，因为鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，营养价值也就等同于吃肉了。
有句说法，吃素的与吃荤的人寿命几乎相等，反而荤食主义者活力更强，如果不是清心寡欲又不运动，修身养心、玩空灵的人，正常人还是要吃点蛋白，最简单的办法是吃几个鸡蛋或其他蛋类，当然与水果蔬菜相互搭配更好。这样脂溶性和水溶性的营养成分和维生素就可以相互弥补不足，而初步达到平衡饮食了。现成的平衡营养品为何舍弃呢？
说到这儿，需要总结一下，人体基本的营养需要满足，不能一味节食和素食，不能过分相信食物补充品，也不可能有神奇的保健品，日常食品“包治百病”，自然饮食最好。根据身体需要吃饭，根据运动量吃饭，不是根据广告上说的吃饭。, http://www.100md.com