惟淡豆豉能治病：家有豆豉
淡豆豉是用黑豆经过若干道工序发酵而成的。
可能有人会问淡豆豉与家里做菜吃的豆豉有什么区别。古人说豆豉有咸淡两种，惟淡豆豉能治病。家里做菜吃的豆豉味道是咸的，制作工序也没有淡豆豉那么繁杂(制作淡豆豉需要加入桑叶、青蒿等中药)。
能治感冒
不论风寒还是风热均可用淡豆豉治疗，它能够解除感冒引起的心烦症状。著名的治疗风热感冒的银翘散里面就用到了淡豆豉，有发热、头痛、咽痛、咳黄痰等症状者可用银翘散治疗。
治疗头紧痛、鼻塞、流清涕、咳白痰、无汗等症状，可用淡豆豉10~15克，加葱白3~5根煎水喝，可加生姜2~3片。在广东一带，人们还常加几片豆腐煮汤，吃完后盖着被子睡觉，出一点汗就好了。这个方子起到替代麻黄汤来发汗治风寒感冒的作用。
姜豆豉饴糖膏，好吃又治哮喘性支气管炎
姜豆豉饴糖膏能温肺化痰，可用于外感风寒性、哮喘性支气管炎的辅助治疗。
具体做法是：准备干姜30克、淡豆豉15克、饴糖250克、植物油少许，干姜、淡豆豉加水用文火煎煮，每30分钟取汁1次，共取2次。混合两次液汁用文火煎浓，然后加饴糖搅匀，再继续用文火煎熬至用筷子能挑起糖丝时停火。将浓汁倒入涂有植物油的盘内，摊平，稍凉，用刀划成若干小块，当做零食每天吃几块。
栀子豉汤，解热除烦闷
有病引起或者无病莫名的心中烦闷，有时会让人感到烦躁欲死。
如果看到舌尖红，不论是外感导致的烦闷还是内热积聚所生的郁闷，都可以用淡豆豉10~15克，加栀子3~10克煎水服用，每天1剂，分2次煎水兑服，这就是张仲景发明的泄热除烦的栀子豉汤。
淡豆豉蒸鲫鱼清热解毒，利湿消肿
方法很简单，将洗净的鲫鱼洒上淡豆豉、料酒、盐和白糖各适量，蒸20分钟即成。偶尔食用，最适合春夏季节祛湿排毒。
此外，用大豆浸水湿润发芽晒干而制成的大豆黄卷，有解表祛暑、清热利湿的功效。适用于湿热蕴于体内所致发热汗少，恶寒身重，胸闷苔腻等症。每次用10~15克煎水喝。
有时候吃多了煎炸烧烤及油腻的食物，难免胃不舒服，兼胸中烦闷，可用淡豆豉10~15克煎水服用即可解除。进食油腻食物较多者，可加等量的山楂一起煎水喝。
淡豆豉主产于东北地区，以色黑、附有膜状物、无腐烂者为佳。
肖博士答疑
问：孕产妇能用淡豆豉吗？
答：可以。孕妇可以吃豆豉鸡蛋饼。产妇给孩子断奶后乳胀，可以用豆豉250克煎水喝。
豆豉鸡蛋饼的做法是：取淡豆豉60克、鸡蛋5枚，面粉适量，葱、姜、盐、味精各少许。将鸡蛋打开，去黄取清，与适量面粉相合为饼备用，淡豆豉文火煮取浓汁，将鸡蛋放入豆豉汁中煮熟，加葱、姜、盐等调味就可以吃了。, http://www.100md.com
可能有人会问淡豆豉与家里做菜吃的豆豉有什么区别。古人说豆豉有咸淡两种，惟淡豆豉能治病。家里做菜吃的豆豉味道是咸的，制作工序也没有淡豆豉那么繁杂(制作淡豆豉需要加入桑叶、青蒿等中药)。
能治感冒
不论风寒还是风热均可用淡豆豉治疗，它能够解除感冒引起的心烦症状。著名的治疗风热感冒的银翘散里面就用到了淡豆豉，有发热、头痛、咽痛、咳黄痰等症状者可用银翘散治疗。
治疗头紧痛、鼻塞、流清涕、咳白痰、无汗等症状，可用淡豆豉10~15克，加葱白3~5根煎水喝，可加生姜2~3片。在广东一带，人们还常加几片豆腐煮汤，吃完后盖着被子睡觉，出一点汗就好了。这个方子起到替代麻黄汤来发汗治风寒感冒的作用。
姜豆豉饴糖膏，好吃又治哮喘性支气管炎
姜豆豉饴糖膏能温肺化痰，可用于外感风寒性、哮喘性支气管炎的辅助治疗。
具体做法是：准备干姜30克、淡豆豉15克、饴糖250克、植物油少许，干姜、淡豆豉加水用文火煎煮，每30分钟取汁1次，共取2次。混合两次液汁用文火煎浓，然后加饴糖搅匀，再继续用文火煎熬至用筷子能挑起糖丝时停火。将浓汁倒入涂有植物油的盘内，摊平，稍凉，用刀划成若干小块，当做零食每天吃几块。
栀子豉汤，解热除烦闷
有病引起或者无病莫名的心中烦闷，有时会让人感到烦躁欲死。
如果看到舌尖红，不论是外感导致的烦闷还是内热积聚所生的郁闷，都可以用淡豆豉10~15克，加栀子3~10克煎水服用，每天1剂，分2次煎水兑服，这就是张仲景发明的泄热除烦的栀子豉汤。
淡豆豉蒸鲫鱼清热解毒，利湿消肿
方法很简单，将洗净的鲫鱼洒上淡豆豉、料酒、盐和白糖各适量，蒸20分钟即成。偶尔食用，最适合春夏季节祛湿排毒。
此外，用大豆浸水湿润发芽晒干而制成的大豆黄卷，有解表祛暑、清热利湿的功效。适用于湿热蕴于体内所致发热汗少，恶寒身重，胸闷苔腻等症。每次用10~15克煎水喝。
有时候吃多了煎炸烧烤及油腻的食物，难免胃不舒服，兼胸中烦闷，可用淡豆豉10~15克煎水服用即可解除。进食油腻食物较多者，可加等量的山楂一起煎水喝。
淡豆豉主产于东北地区，以色黑、附有膜状物、无腐烂者为佳。
肖博士答疑
问：孕产妇能用淡豆豉吗？
答：可以。孕妇可以吃豆豉鸡蛋饼。产妇给孩子断奶后乳胀，可以用豆豉250克煎水喝。
豆豉鸡蛋饼的做法是：取淡豆豉60克、鸡蛋5枚，面粉适量，葱、姜、盐、味精各少许。将鸡蛋打开，去黄取清，与适量面粉相合为饼备用，淡豆豉文火煮取浓汁，将鸡蛋放入豆豉汁中煮熟，加葱、姜、盐等调味就可以吃了。, http://www.100md.com