享用新鲜鱼肉 所有油脂中最好的——必需的油脂——是来自鱼类的，尤其是那些多油脂的鱼类，如沙丁鱼、鲭鱼、鲱鱼和鲑鱼。就像冲绳人一样，靠海吃海的西米人也有大量的新鲜鱼肉可以享用，所以他们可以充分享用Ω3型不饱和脂肪，以及它的衍生物二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)带来的好处(见第十一章)。 大多数西米人每周至少吃2次～3次鱼，这正是营养学家建议的数量。沙丁鱼是可食用油脂较多的鱼类中最普遍的一种——它们又大又新鲜，更像鲭鱼而不是听装的沙丁鱼罐头。鱼肉在橄榄油中嫩煎，在烤箱里烘烤或者做成多汁鱼汤。传统上，西米人也用盐将他们的鱼腌制起来，然后吃咸鱼——这不是一种健康的行为，但是考虑到他们的饮食一般含盐量都很低，所以这一点并不要紧。 自制全麦面包 在西米的用餐时间里，你总能在餐桌上看到新鲜的、自制的全麦面包。 面包在橄榄油中蘸过，配以羊奶乳酪、汤、煨炖菜、鱼肉和沙拉一起吃，或者在早餐时单吃它。用全麦和芝麻制成的面包 ......