尽管白色精米口感更好，您还是会经常食用糙米粗粮，对吧？按照营养专家的观点，这些精米不可取的原因就在于：它们被去壳抛光了。在这个加工过程中，会丧失大量大米银色表皮中含有的极富价值的维生素B1。因此，在维生素被发现之前，每年会有大量的稻米食用者患上一种可怕的疾病。它就是脚气。这种病有很多种表现：许多人的躯体变得十分瘦弱，并会感觉疲惫不堪；有的人双腿由于积水变得浮肿；有时这种病的病状表现是便秘，有时却是腹泻；可能在一些人身上表现为跛足，另一些人却是心脏疾病。在最严重的病例中，有些病人在吃过一顿米饭后，不出几天就会死亡。

    过去认为，是由于稻米的碾磨加工过程致使这种疾病发生。在生产技术提高的过程中，亚洲地区的居民开始对稻米进行去壳精加工，就像欧洲人把麸皮从小麦上剥离那样 ......