追本溯源话辣椒
辣椒原产自南美洲热带地区，有海椒、番椒、辣子、辣茄等名称，西方烹饪史学者的研究，早在距今9500年前，生活在美洲大陆的印地安人已经开始食用野生辣椒，距今7200年至5400年的这段时间里，印地安开始栽培辣椒。马雅人和阿兹台克人以辣椒作为主要的调味品和蔬菜原料，已经培植了好几种食用辣椒品种。当哥伦布踏上西印度群岛的土地时，他发现了当地一种植物有刺激性的香气，他把这种植物的果实称为“红黑胡椒”，这显然是一个误解。由于哥伦布远航的主要目的是打通欧洲和印度、南洋群岛的航路，以便取得上述地区的香料，即食物调味品，因此，他郑重地将他称之为红黑胡椒的香料带回了欧洲。以后，辣椒从欧洲传到非洲，再传至印度，直至东亚。辣椒传播的速度非常快。 辣椒的药用价值，很早就被人发现。在欧洲，被人们称为“红色的药材”。泰国人认为吃辣椒能驱寒去湿，美国人说它能促进人体血液循环。我国清初药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中认为，辣椒“性辛苦大热，温中下气，散寒除湿，去痰消食，杀虫解毒，治呕逆，疗噎嗝，止泻痢，祛脚气”。现代科学证明，辣椒不但富有抗癌组织扩散的维生素C，而且含有辣椒硷、辣椒红素等成分，外用可治冻伤、风湿痛、腰肌疼痛、关节痛等，内服可治消化不良、胃弱、肠胃充气、消寒痛等。 明朝末年辣椒传入我国。如今辣椒的品种已经很多，常见的有樱桃辣椒、圆锥辣椒、簇生辣椒和长辣椒、灯笼辣椒等等。由于辣椒适应性很强，能耐较高和较低的气温，对土壤要求不高，因此，很快遍及长城内外和大江南北，甚至远及新疆、西藏等地。 而在科学角度上讲，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。 健胃、助消化。 辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。 预防胆结石。 常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。 改善心脏功能。 以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。 降血糖。 牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。 缓解皮肤疼痛。 研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。 辣椒有减肥作用。 辣椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒制品。 , 百拇医药