中式面条一一品
北京的新街口丁字路口有家新川面馆，多年来一直门庭若市，时至今日，端碗面站着吃的大有人在。这里没炒菜，主餐就是面条：担担面、红烧肉面、回锅肉面、麻辣凉面。 担担面既筋道，又不硬，浇上肉末、榨菜末、碎米芽菜等配料，两三分钟就端到您的眼前。凉菜从1元到5元，量足、价廉，吃熟食还可以按两称，在这里要一碗面、一盘爽口凉菜、一瓶啤酒，算下来不超过10元钱。饭后免费的面汤，原汤化原食。 店堂里密密麻麻放了11张小桌子，每天客流量1000多人次，一天要煮400多斤面，提供10多桶面汤。许多常客纳闷：自己回家怎么就做不出这个味儿？吃了几十年面条的老邻居，搬迁后还经常特地过来找这个味儿。也有不少白领专门到这里挤着吃一顿面条，然后慨叹：“咱北京这样的小馆越来越难找了。” 其实，除了这里的面条质量好吸引人外，面条本身带来的好人缘也是功不可没。 在北京海淀区的增光路，还有一家“海碗居”，专营老北京炸酱面，每天中午，这里都站满了为吃“这碗炸酱面”而排队等位的人。开业两年从未打过广告的这家店，每天都得发号排队，你说希奇不希奇。 在全国各地，我想，面食馆的生意也是很不错的，越吃面越有人缘，你想，这吃面一族还不越来越多?面馆老板们生意自然也不会差。 除了在外边饭馆吃面外，现在许多人也愿意在家中煮面条吃，其实，煮面条也是有学问的。 煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。 煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不糊烂 煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。 煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。 如果中餐的面条吃烦了，可以换换口味，尝尝意大利面条是什么味道。 在北京的三里屯酒吧街路西，有家安吉儿餐厅，就经营意大利风味的面食，这里的意大利特色面食花色品种丰富，而且价格便宜，都在20-30元之间。份量也足。此外，这里还全天提供免费的“沙拉吧”，包括：生菜、西红柿、黄瓜、甜玉米、青椒、洋葱等常见沙拉配料，配有蛋黄酱、油醋、千岛等调味汁。觉得自己人缘不好的人，可要记着经常去吃呀。 无论是吃中式面条，还是吃西式面条，最方便的方式是用筷子，但动作要轻，防止面带着汤乱溅。吃细长的面条时，假如你是坚持“正统”吃法的人，就会用筷子卷绕面条，不宜太多，约只卷四五条。卷绕时要慢，让所有的面条结实地卷绕在筷子上，然后就可以将它送人嘴巴。 许多人第一次尝试这种吃面方式时，可能会有很多面条从筷子上滑下，卷绕时也可能会溜失不少面条。有时即使是个中高手也难免会失误，而必须费劲将滑溜而出的面条吸入口中，因而发出嘶嘶的响声。不过，任何事情都一样，熟能生巧。 , 百拇医药