名配角大豆低聚糖

    就好像电影或戏剧中，光有英俊小生和美貌女主角无法成立一样，为了调整肠内环境，也需要“主角”和“配角”。

    因此，如果说肠内双歧杆菌是“主角”，那么，大豆低聚糖就是一位“名配角”。若不发挥此配角的功能，就无法使肠内获得真正的干净。

    何谓大豆低聚糖

    大豆低聚糖是大豆中所含的可溶性糖类的总称，简言之，是甜物质的一种。其主要成分是水苏糖、棉子糖。水苏糖和棉子糖是难以消化的大豆低聚糖，是双歧杆菌的食料，特点是不被对我们身体有害的大肠菌和产气荚膜杆菌利用。

    具有优良食效的大豆

    蛋白质不但构成我们的身体，而且是不可缺少的营养物质。蛋白质在成人身体中的含量大约有8～10千克，每天其中大约有70克被分解排出体外，因此，这排出的部分就是每天必须补充的部分。食品中的蛋白质在体内一旦分解成氨基酸、缩氨酸被吸收，就通过血液输送到身体的各个部位，在细胞内再合成人体所必须的蛋白质。

    人体所必须的蛋白质是由20多种氨基酸以不同形式结合而成的。其中有8种在体内不能合成，我们称之为必须氨基酸，是必须从食品中摄取的氨基酸。

    富含蛋白质的食品有肉、鱼、蛋、牛奶等动物食品和大豆、米、面粉等植物食品。与动物食品相比较，植物食品必须氨基酸的含量比较低，所以认为营养价值较低，但大豆含有其他植物性蛋白不足的赖氨酸，所以被誉为“田中肉”，它含有适宜的优质的营养。除此之外，大豆中还含有各种营养成分，下面对其主要成分的做用作简单的介绍。

    大豆脂质具有防止动脉硬化的作用

    在牛肉、猪肉等动物性食品中含有大量的脂质，但是，这些脂质多数含有动脉硬化诱因的饱和脂肪酸，最近弄清了摄取过多的危害。与此相比，大豆所含的脂质中，含有较多能够降低胆固醇的不饱和脂肪酸——亚油酸，所以能够防止动脉硬化。并且大豆蛋白质还能对肝发生作用，阻止肝对胆固醇的吸收，在最近的研究中证明了这个作用。

    大豆的食物纤维具有防便秘的作用

    最近被人普遍关注的被称为第六营养素的食物纤维随着我们的饮食生活的逐渐细化，摄取量逐渐减少。食物纤维能增加排便量，从而刺激肠壁，促进肠运动，具有通便的功能。这样就缩短了粪便在肠内的停留时间，从而在肠内难以形成致癌物质，达到预防大肠癌的效果。另外还有将多余的胆固醇吸附排出和增加肠内双歧杆菌数量的功能。

    具有丰富的维生素和矿物质

    大豆中所含的维生素包括:糖质代谢不可缺少的维生素B1，促进生长发育作用的维生素B2，有抗氧化作用和防老化的维生素E等 ......