8．爱用冷冻食品的煮食快手
典型症状：
琦琦妈妈下班太晚，匆匆忙忙挤公车赶回家，一开门就看到琦琦已经坐在客厅等饭吃。她换了衣服，赶紧煮锅沸水下冷冻水饺，加上打个蛋花就可上桌的浓汤，马上就让琦琦吃得眉开眼笑，快速打发了一餐。
像这样喜欢用冷冻食品来解决午餐晚餐的人还不少，这些“煮食快手”往往只注意到节约时间，用最快的速度来完成烹饪，但在营养方面，她们忽略了冷冻食品的很多盲点。
第一个盲点是冷冻食品的含油量高得吓人。一般的营养建议中，均衡的饮食应该是碳水化合物、蛋白质和脂肪，各占总热量的50～60%、15～20%和30%以下。比方说常吃的贡丸，它的营养成分极不均衡。尤其是贡丸的脂肪竟然占总热量72%，因为贡丸要加上肥肉，口感才会好。我们煮贡丸汤时，根本不需放油，因为汤上面就浮着一层油。如果上班族常常用方便面加贡丸汤来对付，其实是很不理想的饮食组合，常见的三粒贡丸的热量就已经137卡，如同半碗饭的热量。
营养师建议，上班族可以将贡丸汤改为竹笋汤、青菜豆腐汤。
还有我们常吃火锅的好搭档──蛋饺、鱼饺、虾饺等，脂肪也占总热量60～70%不等，难怪吃火锅会胖。包括冷冻水饺和馄饨，脂肪比例都太高。馄饨更因为肉馅多，含油量高达68%；若从热量来看，一盒馄饨很容易呼噜呼噜吞下肚，却已经390卡，约吃下一碗半的米饭。
第二个盲点是冷冻食品的盐分太高。贡丸的盐分是新鲜五花肉的4～5倍，高血压、心脏病、肾脏病的病人都不适合食用。但我们吃各式冷冻食品时，并不觉得冷冻食品咸，反而觉得甘美，那是因为冷冻食品中加了不少味精和高鲜调味料，但这些调味料里，都暗藏不少的钠。例如拿一盒菜肉馄饨去煮汤，不但不需在汤里加盐。常当火锅料的鱼饺，盐量也很高，一盒鱼饺的钠也超过一天建议食盐量的一半。
第三个盲点是冷冻食品的纤维比例低。人一天的膳食纤维最好摄取25克，但从各种冷冻食品的膳食纤维比例来看，每一种都偏低。营养专家建议，如果这一餐吃冷冻水饺或冷冻馄饨，下一餐最好就以谷类为主食，再搭配蔬菜、水果。
最后这些冷冻的食品维生素流失也不少。因为食物加工的程序愈繁复，营养流失愈多。若拿贡丸和新鲜的里脊肉相比，贡丸的维生素B2剩下三分之二，烟碱酸剩下一半，维生素B12也剩下不到三分之一。再以新鲜的鲭鱼和鱼丸比较，鱼丸的维生素B2剩下不到十分之一，烟碱酸也剩下一半，维生素B12也剩下不到八分之一。
冷冻食品虽然解决了烹调手续的繁烦不便，但从健康的角度看，最好不要时常当做解围的食物，多吃新鲜的食物，才能真正吃出健康来。, http://www.100md.com
琦琦妈妈下班太晚，匆匆忙忙挤公车赶回家，一开门就看到琦琦已经坐在客厅等饭吃。她换了衣服，赶紧煮锅沸水下冷冻水饺，加上打个蛋花就可上桌的浓汤，马上就让琦琦吃得眉开眼笑，快速打发了一餐。
像这样喜欢用冷冻食品来解决午餐晚餐的人还不少，这些“煮食快手”往往只注意到节约时间，用最快的速度来完成烹饪，但在营养方面，她们忽略了冷冻食品的很多盲点。
第一个盲点是冷冻食品的含油量高得吓人。一般的营养建议中，均衡的饮食应该是碳水化合物、蛋白质和脂肪，各占总热量的50～60%、15～20%和30%以下。比方说常吃的贡丸，它的营养成分极不均衡。尤其是贡丸的脂肪竟然占总热量72%，因为贡丸要加上肥肉，口感才会好。我们煮贡丸汤时，根本不需放油，因为汤上面就浮着一层油。如果上班族常常用方便面加贡丸汤来对付，其实是很不理想的饮食组合，常见的三粒贡丸的热量就已经137卡，如同半碗饭的热量。
营养师建议，上班族可以将贡丸汤改为竹笋汤、青菜豆腐汤。
还有我们常吃火锅的好搭档──蛋饺、鱼饺、虾饺等，脂肪也占总热量60～70%不等，难怪吃火锅会胖。包括冷冻水饺和馄饨，脂肪比例都太高。馄饨更因为肉馅多，含油量高达68%；若从热量来看，一盒馄饨很容易呼噜呼噜吞下肚，却已经390卡，约吃下一碗半的米饭。
第二个盲点是冷冻食品的盐分太高。贡丸的盐分是新鲜五花肉的4～5倍，高血压、心脏病、肾脏病的病人都不适合食用。但我们吃各式冷冻食品时，并不觉得冷冻食品咸，反而觉得甘美，那是因为冷冻食品中加了不少味精和高鲜调味料，但这些调味料里，都暗藏不少的钠。例如拿一盒菜肉馄饨去煮汤，不但不需在汤里加盐。常当火锅料的鱼饺，盐量也很高，一盒鱼饺的钠也超过一天建议食盐量的一半。
第三个盲点是冷冻食品的纤维比例低。人一天的膳食纤维最好摄取25克，但从各种冷冻食品的膳食纤维比例来看，每一种都偏低。营养专家建议，如果这一餐吃冷冻水饺或冷冻馄饨，下一餐最好就以谷类为主食，再搭配蔬菜、水果。
最后这些冷冻的食品维生素流失也不少。因为食物加工的程序愈繁复，营养流失愈多。若拿贡丸和新鲜的里脊肉相比，贡丸的维生素B2剩下三分之二，烟碱酸剩下一半，维生素B12也剩下不到三分之一。再以新鲜的鲭鱼和鱼丸比较，鱼丸的维生素B2剩下不到十分之一，烟碱酸也剩下一半，维生素B12也剩下不到八分之一。
冷冻食品虽然解决了烹调手续的繁烦不便，但从健康的角度看，最好不要时常当做解围的食物，多吃新鲜的食物，才能真正吃出健康来。, http://www.100md.com