1．“能量炸弹”威胁儿童健康
典型症状：
小胖是北京某小学5年级学生，他身高厘米，可体重已经达到了80公斤。平时他不喜欢吃蔬菜，最爱吃的就是炸鸡和肉饼，一到周末就要爸爸妈妈带着去吃洋快餐。他们班上同学中，有1/4的同学是小胖墩。小胖的爸爸妈妈为他的体重也操了不少心，减肥药吃过好多种，想让他节食又舍不得，觉得还有那么重的学业。眼睁睁看着小胖的体重不断往上窜。
随着生活水平的提高和膳食结构的改善，我国肥胖儿童少年不断增多。据抽样调查显示，在一些大城市，儿童少年的肥胖率可达15%左右。可以肯定地说，儿童肥胖症大多是由于家长给孩子制造的不合理生活方式所引起的。但是也有一些不良苗头。有20%的小学生和37%的中学生天天或者经常喝含糖饮料，这是导致肥胖、成年后高血脂、高血压、高血糖、冠心病的一大祸害。
在受访的中、小学生中，能每天参加体育锻炼、时间在30分钟以上的分别占和。其中，每天锻炼1小时以上的占和，有10%有小学生和16%的中学生从来不参加放学后的体育锻炼。
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这种不合理的生活方式是：过度饮食、高热量饮食、过早添加固体食物、过量食用洋快餐和缺乏运动。不少家长认为这样才能表示家庭富有和喜爱孩子，否则就是亏待孩子。但研究结果表明，肥胖症不仅对儿童的心肺功能产生危害，而且肥胖儿童在饮食、运动及心理行为方面也存在不少偏差。
如进食速度过快、喝甜饮料、吃甜食过多、进食频率过高、不喜欢上体育课、不爱户外运动、多有自卑感、担心穿不上漂亮衣服、不愿与人交往、对自己身材不满意等等。
这些行为偏差既有促进肥胖产生的诱发因素，又有肥胖造成的心理行为损伤。这些偏差不解决，肥胖的控制与预防效果不稳定，容易反弹。因此，控制儿童肥胖要改变不合理的生活方式，建立科学、正确的生活方式。
我国著名健康教育专家赵霖教授在一次教育讲座上指出：由于饮食结构的“西化”，西方的洋快餐正在严重威胁着儿童的健康。赵教授说，在西方，贫穷的人反而肥胖，这和美国社会底层的人大量消费“垃圾食品”——双料三明治、鸡肉汉堡包、特大比萨饼、大包装的油炸土豆条有关。而上述这些“垃圾食品”中国人在排队买着吃。
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目前中国营养的现状是营养不良与营养过剩同在，中国营养不良儿童2400万，佝偻病与缺铁性贫血仍是农村主要的营养缺乏病。而经济发达地区膳食结构西化，洋快餐无孔不入，营养过剩造成的肥胖已成为威胁少年儿童的严重问题。
营养学家为洋快餐取了个绰号——“能量炸弹”和“垃圾食品”。洋快餐还破坏了食物生物多样性的原则。国外营养学界也注意到高热量快餐的危害。 2003年1月伦敦出版的《新科学家》杂志报道洋快餐可引起体内激素变化，引起上瘾。华盛顿大学内分泌学家迈克尔·施瓦茨教授发现快餐(汉堡包、油炸土豆条等)可引起体内激素变化，使食用者难以控制进食量。其文章说：“快餐生物效应的发现具有爆炸性的意义，发胖的原因不能归结为肥胖者没有自我控制能力。”
营养学家大声呼吁：救救营养过剩的孩子!家长们应该警惕自己的孩子的体重超标问题，不要因为盲目溺爱孩子反而害了孩子的终生。贫穷者反而肥胖，这会使我们的祖先不可思议。无可争辩的事实是--正是美国社会底层的穷人由于大量食用各种垃圾食品--双料三明治、鸡肉汉堡包、特大比萨饼、大包装的油炸土豆条等，从而使他们成为美国最容易发胖的人群。美国国会议员、消费者协会和家长们一致认为肥胖和吸烟一样，已成为公众健康问题，呼吁把快餐赶出校园。一些欧洲国家的城市管理部门也有条文规定，不允许快餐店建在繁华市中心，以期减少快餐对居民的诱惑和危害。
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英国医学界认为，导致英国人肥胖和体重超标的重要原因是市场上垃圾食品太多，建议对汉堡包、碳酸饮料、蛋糕等征收肥胖税。20世纪80年代，意大利兴起慢餐运动，近年这-运动扩大到整个欧洲。
我国的政协委员呼吁：应该尽早将这类垃圾食品清扫出中国市场，至少应该严格限制其发展，以保护全体国民的健康。对洋快餐乃至油条等传统油炸食品，有关管理部门都应尽快制定法规，限制其发展，并尽快开发能为人们接受的可替代的健康食品。
在宣传与舆论导向上，也应当广而告之--煎、炸、焙烤类快餐有害健康。制订强制性法规，规定经营企业必须在醒目的位置张贴告示--此类食品不利于健康的警示语，提醒消费者。
中国式的烹饪方式：安全。中国的主食馒头、米饭、面条等都采用100℃左右的温度烹制，比烘烤的温度要低得多。中式菜肴爆炒时间短，瞬时的高温，使得食物内部的温度低。这种高低温结合的烹饪方式，在保证食物营养成分不受损失的同时，也满足了食物表面杀菌的需要。同时，低温烹饪减少了油脂的氧化，杜绝了丙烯酰胺类物质的产生。当然，菜肴也特别好吃爽口。, http://www.100md.com
小胖是北京某小学5年级学生，他身高厘米，可体重已经达到了80公斤。平时他不喜欢吃蔬菜，最爱吃的就是炸鸡和肉饼，一到周末就要爸爸妈妈带着去吃洋快餐。他们班上同学中，有1/4的同学是小胖墩。小胖的爸爸妈妈为他的体重也操了不少心，减肥药吃过好多种，想让他节食又舍不得，觉得还有那么重的学业。眼睁睁看着小胖的体重不断往上窜。
随着生活水平的提高和膳食结构的改善，我国肥胖儿童少年不断增多。据抽样调查显示，在一些大城市，儿童少年的肥胖率可达15%左右。可以肯定地说，儿童肥胖症大多是由于家长给孩子制造的不合理生活方式所引起的。但是也有一些不良苗头。有20%的小学生和37%的中学生天天或者经常喝含糖饮料，这是导致肥胖、成年后高血脂、高血压、高血糖、冠心病的一大祸害。
在受访的中、小学生中，能每天参加体育锻炼、时间在30分钟以上的分别占和。其中，每天锻炼1小时以上的占和，有10%有小学生和16%的中学生从来不参加放学后的体育锻炼。
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这种不合理的生活方式是：过度饮食、高热量饮食、过早添加固体食物、过量食用洋快餐和缺乏运动。不少家长认为这样才能表示家庭富有和喜爱孩子，否则就是亏待孩子。但研究结果表明，肥胖症不仅对儿童的心肺功能产生危害，而且肥胖儿童在饮食、运动及心理行为方面也存在不少偏差。
如进食速度过快、喝甜饮料、吃甜食过多、进食频率过高、不喜欢上体育课、不爱户外运动、多有自卑感、担心穿不上漂亮衣服、不愿与人交往、对自己身材不满意等等。
这些行为偏差既有促进肥胖产生的诱发因素，又有肥胖造成的心理行为损伤。这些偏差不解决，肥胖的控制与预防效果不稳定，容易反弹。因此，控制儿童肥胖要改变不合理的生活方式，建立科学、正确的生活方式。
我国著名健康教育专家赵霖教授在一次教育讲座上指出：由于饮食结构的“西化”，西方的洋快餐正在严重威胁着儿童的健康。赵教授说，在西方，贫穷的人反而肥胖，这和美国社会底层的人大量消费“垃圾食品”——双料三明治、鸡肉汉堡包、特大比萨饼、大包装的油炸土豆条有关。而上述这些“垃圾食品”中国人在排队买着吃。
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目前中国营养的现状是营养不良与营养过剩同在，中国营养不良儿童2400万，佝偻病与缺铁性贫血仍是农村主要的营养缺乏病。而经济发达地区膳食结构西化，洋快餐无孔不入，营养过剩造成的肥胖已成为威胁少年儿童的严重问题。
营养学家为洋快餐取了个绰号——“能量炸弹”和“垃圾食品”。洋快餐还破坏了食物生物多样性的原则。国外营养学界也注意到高热量快餐的危害。 2003年1月伦敦出版的《新科学家》杂志报道洋快餐可引起体内激素变化，引起上瘾。华盛顿大学内分泌学家迈克尔·施瓦茨教授发现快餐(汉堡包、油炸土豆条等)可引起体内激素变化，使食用者难以控制进食量。其文章说：“快餐生物效应的发现具有爆炸性的意义，发胖的原因不能归结为肥胖者没有自我控制能力。”
营养学家大声呼吁：救救营养过剩的孩子!家长们应该警惕自己的孩子的体重超标问题，不要因为盲目溺爱孩子反而害了孩子的终生。贫穷者反而肥胖，这会使我们的祖先不可思议。无可争辩的事实是--正是美国社会底层的穷人由于大量食用各种垃圾食品--双料三明治、鸡肉汉堡包、特大比萨饼、大包装的油炸土豆条等，从而使他们成为美国最容易发胖的人群。美国国会议员、消费者协会和家长们一致认为肥胖和吸烟一样，已成为公众健康问题，呼吁把快餐赶出校园。一些欧洲国家的城市管理部门也有条文规定，不允许快餐店建在繁华市中心，以期减少快餐对居民的诱惑和危害。
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英国医学界认为，导致英国人肥胖和体重超标的重要原因是市场上垃圾食品太多，建议对汉堡包、碳酸饮料、蛋糕等征收肥胖税。20世纪80年代，意大利兴起慢餐运动，近年这-运动扩大到整个欧洲。
我国的政协委员呼吁：应该尽早将这类垃圾食品清扫出中国市场，至少应该严格限制其发展，以保护全体国民的健康。对洋快餐乃至油条等传统油炸食品，有关管理部门都应尽快制定法规，限制其发展，并尽快开发能为人们接受的可替代的健康食品。
在宣传与舆论导向上，也应当广而告之--煎、炸、焙烤类快餐有害健康。制订强制性法规，规定经营企业必须在醒目的位置张贴告示--此类食品不利于健康的警示语，提醒消费者。
中国式的烹饪方式：安全。中国的主食馒头、米饭、面条等都采用100℃左右的温度烹制，比烘烤的温度要低得多。中式菜肴爆炒时间短，瞬时的高温，使得食物内部的温度低。这种高低温结合的烹饪方式，在保证食物营养成分不受损失的同时，也满足了食物表面杀菌的需要。同时，低温烹饪减少了油脂的氧化，杜绝了丙烯酰胺类物质的产生。当然，菜肴也特别好吃爽口。, http://www.100md.com