购选食物：瓜果蔬菜(5)
3.尝
好的木耳尝起来清香无怪味，掺假的有苦涩味，如有盐味则是曾用盐水浸泡，有甜味则是用糖水浸泡过的。
4.试
掺假黑木耳泡发时就会沉到水底，发开后粘手。
38/鉴别银耳质量的常识
1.正常的鲜银耳
叶片完全展开，朵形完整，表面洁白，光亮洁净，富有弹性，耳内微厚，耳花松放，蒂头无黑点和杂质，耳基部呈米黄色或橙黄色。
2.正常干银耳
颜色均匀呈白色或米黄色，身干，无霉烂，无虫蛀，耳基部为橙黄色。
3.变质鲜银耳
叶片展开不充分，发粘，无弹性，表面有霉蚀，朵形不规则，颜色较正常深，耳基部为黑色。
4.变质干银耳
外观橙黄色，颜色深浅不一，朵形不完整，有霉蚀痕迹，耳基部呈棕黄色，有些生有霉斑。
39/买粉丝有诀窍
1.优质粉丝的识别
优质的粉丝有以下几个特点：细长，均匀，整齐，透明度高，有光泽，干燥，柔韧，有弹性，无霉味、酸味和其他异味。
2.真假绿豆粉卷的辨别
色泽：纯正绿豆粉卷色泽清白发亮，有透明感，掺假绿豆粉卷一般掺有玉米淀粉，亮度发暗。
弹性：纯正绿豆粉卷柔软，有弹性，用手指掐住卷两头，中间弯曲而不折，指压凹陷能迅速复原，拌凉菜时不碎，掺假绿豆粉卷粉厚，发硬，弹性差，用手轻拉易断，拌凉菜时搅拌易碎，入口发面。, 百拇医药
好的木耳尝起来清香无怪味，掺假的有苦涩味，如有盐味则是曾用盐水浸泡，有甜味则是用糖水浸泡过的。
4.试
掺假黑木耳泡发时就会沉到水底，发开后粘手。
38/鉴别银耳质量的常识
1.正常的鲜银耳
叶片完全展开，朵形完整，表面洁白，光亮洁净，富有弹性，耳内微厚，耳花松放，蒂头无黑点和杂质，耳基部呈米黄色或橙黄色。
2.正常干银耳
颜色均匀呈白色或米黄色，身干，无霉烂，无虫蛀，耳基部为橙黄色。
3.变质鲜银耳
叶片展开不充分，发粘，无弹性，表面有霉蚀，朵形不规则，颜色较正常深，耳基部为黑色。
4.变质干银耳
外观橙黄色，颜色深浅不一，朵形不完整，有霉蚀痕迹，耳基部呈棕黄色，有些生有霉斑。
39/买粉丝有诀窍
1.优质粉丝的识别
优质的粉丝有以下几个特点：细长，均匀，整齐，透明度高，有光泽，干燥，柔韧，有弹性，无霉味、酸味和其他异味。
2.真假绿豆粉卷的辨别
色泽：纯正绿豆粉卷色泽清白发亮，有透明感，掺假绿豆粉卷一般掺有玉米淀粉，亮度发暗。
弹性：纯正绿豆粉卷柔软，有弹性，用手指掐住卷两头，中间弯曲而不折，指压凹陷能迅速复原，拌凉菜时不碎，掺假绿豆粉卷粉厚，发硬，弹性差，用手轻拉易断，拌凉菜时搅拌易碎，入口发面。, 百拇医药