10/用温热水泡大蒜易剥皮

    食用大蒜须一瓣一瓣地剥皮,既不好剥又费时间,若把蒜头掰成瓣,在温热水中浸泡4～5分钟,用手一搓皮就掉了。

    11/清洁球巧擦鲜藕皮

    鲜藕做菜须去皮,但用刀削往往削得薄厚不匀,削过的藕还容易发黑。

    若用金属丝的清洁球去擦,可擦得又快又薄,就连小凹处都能擦得干干净净,且去完皮的藕还能保持原来的形状,既白又圆。

    12/沸水烫西红柿易去皮

    在西红柿底部划个小十字,放入沸水中烫五六秒钟,立即取出浸入冷水中,即可轻易地从十字形部位剥皮。

    13/洗生姜不宜去皮

    洗生姜时,最好不要去皮,若去皮,调味效果就会减半。

    14/干蚕豆加碱焖易去皮

    把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒入开水焖一分钟,即可轻易把蚕豆皮剥下,但其豆瓣要用水冲洗一下,以去掉碱味 ......