中华民族传统膳食的特点(5)
老人常食药粥有益养生
清代《粥谱》一书中称粥“一省费、二味全、三津润、四利膈，五易消化”。人到老年，身体各器官功能逐渐减退，尤其是味觉、咀嚼、消化及吸收功能减退，加上易患各种慢性病，因此对饮食有特殊要求。营养学家们根据老年人的生理特点和心理特征，认为老年人食粥有益。粥在我国已有近3000年的食用历史，是饮食文化一绝。其最大特点是除主要原料为粮食外，还辅以具有食疗价值的各种配料，如莲子、薏苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等，或辅以营养丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓或蛋类。再经过不同的加工方法熬制，不仅营养丰富、味道鲜美，而且具有滋补、祛病和养生之功。难怪我国古代著名诗人陆游诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”
我国药粥的食用源远流长，药粥用于防治疾病、辅助治疗、病后调理、摄生自养等。晨起胃肠空虚，温热的药粥滋润肠胃，且极易吸收，很适合老人及病后体虚之人。, http://www.100md.com
清代《粥谱》一书中称粥“一省费、二味全、三津润、四利膈，五易消化”。人到老年，身体各器官功能逐渐减退，尤其是味觉、咀嚼、消化及吸收功能减退，加上易患各种慢性病，因此对饮食有特殊要求。营养学家们根据老年人的生理特点和心理特征，认为老年人食粥有益。粥在我国已有近3000年的食用历史，是饮食文化一绝。其最大特点是除主要原料为粮食外，还辅以具有食疗价值的各种配料，如莲子、薏苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等，或辅以营养丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓或蛋类。再经过不同的加工方法熬制，不仅营养丰富、味道鲜美，而且具有滋补、祛病和养生之功。难怪我国古代著名诗人陆游诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”
我国药粥的食用源远流长，药粥用于防治疾病、辅助治疗、病后调理、摄生自养等。晨起胃肠空虚，温热的药粥滋润肠胃，且极易吸收，很适合老人及病后体虚之人。, http://www.100md.com