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钙是生命之本
http://www.100md.com 2007年6月2日 专家开讲究竟吃什么才健康
     钙是人体必需的一种营养物质,成人体内共含钙元素约千克。在构成人体的各种矿物质中,钙含量居于首位。从骨骼、肌肉到血液,从器官、组织到细胞,在人体内钙无处不在。钙有效地维持着细胞、组织和器官的正常生理功能,维持着生命活动。可以说,钙是生命之本。

    99%的钙集中在骨骼与牙齿

    人体内钙总量的99%集中于骨骼与牙齿之中,可见钙与骨骼健康有着密切关系。骨骼是人体的支架,身材高矮主要由骨骼长短决定,骨骼还与肌肉一起构成运动器官,没有骨骼的作用,运动便无法实现,人便谈不上站立、行走、运动、工作和劳动。

    婴儿出生时骨骼内大约含钙20~30克,以后随着骨骼的生长,身高也会不断增高,自然天天都要有钙进入骨骼,建造新的骨组织。这一工作主要靠骨骼中的成骨细胞完成。成人身高稳定了,骨骼也不再增长,但骨骼钙的代谢还要照常进行。此时由破骨细胞将衰老的骨组织破坏溶解掉,这一过程称为溶骨,然后再由成骨细胞建造新的骨组织。这种新老交替的活动使骨组织始终保持着活力。这种钙的更新,成人每天约700毫克。一个人如果钙营养状况良好,首要的表现便是骨骼健壮;反之,如果长时期缺钙,骨骼便不会健康,甚至还可能发生佝偻病、骨质软化症和骨质疏松等钙缺乏病。
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    除骨骼与牙齿中的钙,血液和全身软组织中的钙很少,只占人体总钙量的1%。不要小看这百分之一,这部分数量虽然相对较少,但对维护生命也有着不可或缺的作用。例如,血钙对维持神经、肌肉的兴奋性有着重要作用,如果血钙降低,神经、肌肉兴奋性增高,出现肌肉抽搐,婴儿表现为全身抽搐,成人则出现手足“抽筋”。

    钙的吸收受多种因素影响

    口服钙制剂通过胃而进入小肠,在小肠首先要离解,离解出钙离子后,才能被吸收。广告中讲的“离子吸收”的钙及“分子吸收”的钙,其实不会有任何区别。因为任何钙制剂(钙的化合物),都要在小肠内离解出钙离子,方能被吸收。

    钙在小肠中的吸收受许多因素影响,例如同食草酸盐含量太高的食物,会影响钙的吸收,因为可以形成不溶解的草酸钙,而使这部分钙不能被肠道吸收,只能随粪便排出。

    大家都知道,钙的吸收还与维生素D关系密切。经过体内代谢被活化了的维生素D在小肠黏膜上皮细胞内能够诱发合成钙结合蛋白,这种蛋白能够使肠腔内的钙离子进入小肠黏膜,完成钙的主动吸收。据实验研究证实,缺乏维生素D时,肠道对钙的吸收能力仅为正常人的25%。也就是说,维生素D可以使钙吸收提高到4倍。人类各种食物中的维生素D含量很少,不足以满足生理需要。人类维生素D的主要来源是依靠晒太阳,阳光中的紫外线可以使皮肤中的7-脱氢胆固醇转化为维生素D。无论成人还是儿童、孕妇,他们每日均需要维生素D400国际单位,如果每天有20分钟的室外活动,就能够满足一天维生素D的需要。晒一天太阳,足够人体20天维生素D的需要量。春、夏、秋季室外活动时间长,产生的维生素D多,用不完还可以贮存在肝脏中,以补充冬天的不足。没有条件晒太阳的可以服用维生素D制剂。但是,维生素D是有毒性的,太多会中毒。维生素D过多供给已经成为社会公害,应当引起社会各界重视,尤其是医务人员。, 百拇医药