做法：①将母鸡剁成核桃大的块，入开水锅汆去血污，捞出放入汤碗中；香菇用手一撕为二，放入汤碗中；生姜切片与笋片一同放入碗中，加清汤、黄酒、精盐、油菜入开水锅氽熟，入凉水中过凉。②锅内水烧开，将汤碗置于蒸笼中，盖上碗盖，用旺火蒸1小时左右，取出放入油菜心即成。

    特点：味道鲜美，具有补脾益气、养颜轻身之功效。

    红烧猪肚

    材料：猪肚200克，嫩冬瓜300克，酱油10克，糖2克，精盐、味精、水淀粉、葱椒油各适量，清汤200克，葱、姜、大料少许。

    做法：①将猪肚洗涤干净，放入汤锅中，加葱、姜、大料煮至成熟，取出切成3厘米大小的块；嫩冬瓜洗净，切成小滚刀块。②炒勺内加植物油，烧至五成热时，加冬瓜块煸炒，加酱油、糖翻炒，烹入高汤，加精盐、味精、肚片，小火煨烧成熟时用水淀粉勾芡 ......