在身体活动过程中，有多少种不同的酶在起作用，现在还没有确切的认识。估计约有十五万种不同的酶，每种都有自己的作用。保证完整均衡的饮食补充，才有足够的养分来制造这些酶，对于天然酶及其在体内的自然作用，以及它们对防病和消除引起疾病的异己物的作用，医生们都还了解甚少，而实际上它们在维护健康的机制中起着关键作用。

    3. 缺乏蛋白质的后果

    a.总体而言，蛋白质的缺乏症状会导致代谢率下降，生命脆弱而易病。

    b.儿童及青少年缺乏蛋白质可引致发育受阻，体型变得异常矮小。

    c.抵抗力减弱，出现消瘦、腹胀水肿、神情呆滞、活动能力不足等现象。

    d.怀孕妇女缺乏蛋白质，可引致胎儿发育受阻。

    (四)维生素

    维生素是人体所必需的营养素 ......