当食物营养素经过消化吸收由小肠壁进入血液后，会藉由肝门静脉转送到肝脏。血液中的营养素例如维生素A、B12、D等养分将被肝脏吸收，留待稍后使用及供应每日活动所需。除此，肝脏在代谢脂肪、利用氨基酸及糖类合成脂肪酸、制造脂蛋白、胆固醇及磷脂质、氧化脂肪以及产生能量等方面，均扮演着重要的角色，这也意味着当身体发生上述有关功能的健康问题时，核心的问题就是要帮助肝脏功能的恢复。最后，当肝脏将过量的食物转化为脂肪后，这些脂肪将被输送到脂肪组织贮存起来。

    肝脏还具有解毒功能。蛋白质代谢及小肠内的细菌发酵均产生副产品——氨，此有毒物质将在肝中解毒，许多肝脏疾病所呈现出来的转氨酶偏高，就意味着身体正在面临大量的毒素需要肝脏来解决。肝也调节蛋白质代谢 ......