一、 民以食为天(3)
5 矿物质矿物质，指无机盐和微量元素，是构成人体组织的重要原料，是维持人体正常生理功能不可缺少的重要元素，可帮助调节体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。人体内的无机盐和微量元素约占体重的4%，大致可分为常量元素和微量元素两大类。常量元素又称无机盐元素，包括钙、磷、钠、氯、镁、钾、硫等七种，它们既是构成人体组织的基本元素，又是维持体内酸碱平衡、调节各种生理功能的重要元素，共占无机盐的60%～80%。微量元素包括铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼16种，它们在人体内含量极少，只占体重的%，可是人体却不能缺少这些元素，如果缺少，就会影响健康，发生疾病。每种元素均有其重要的、独特的、不可替代的作用，各元素间又有密切相关的联系。
6 水
"水是生命的源泉"，"水是生命的摇篮"，是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件。人体内的水分约占体重的60%，水是人体内含量最多的一种化学物质，人对水的需要仅次于氧气 ......
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