当前，人们的生活已由吃饱向吃好转变，已不再满足于温饱，而是注重讲究合理营养。但是现实生活中，人们对营养与健康的认识还不全面，甚至存在很大的偏见，同时也由于各地的经济发展水平不同，使得在某些地区出现多种营养缺乏症甚至严重的营养不良： 如缺铁性贫血、佝偻病、维生素A缺乏、维生素B1缺乏、维生素B2缺乏、碘缺乏病等。一些地区又存在营养素摄入过多或失调有关的所谓"文明病"、"富贵病"： 如肥胖症、心脑血管病、糖尿病等。甚至癌症的发生也与不合理的饮食习惯、营养不均有密切的关系。现代人的膳食不合理更多地表现为营养过剩的问题，如摄取热量过多，脂肪、胆固醇、糖过高，相应摄入的膳食纤维少，同时运动少、消耗少。

    所以"病从口入"不仅仅指饮食的不卫生引起的食物中毒或某些传染病，还包括饮食营养不当对人体造成的各种疾病。

    (一) 合理膳食的理念

    合理膳食的关键是合理，合什么理，应该说是合科学的理。可能人们会奇怪，膳食不就是个吃嘛，人们世世代代都这么吃来着，无非是吃饱吃好，难道还有什么深奥的道理？是啊 ......