四、 建立良好的饮食习惯(3)
(四) 八条要求营养学家认为，以下这些要求是保证合理的膳食结构的必要步骤。
1 淡些、淡些，再淡些。人们在评价菜肴好坏时用得最多的贬义词非"清淡无味"莫属。可见人天生具有喜好重味的特性。中国人的饮食观里更有"咸则鲜"的喜好，以至于味道偏咸甚至成了某些菜系的特色。现在提倡3口之家每月食盐用量最好不要超过250克，也就是控制在通常所说的半斤左右。过多吃盐不仅可引起血压高，还会引起其他病变，如引起胃炎、消化性溃疡，还会直接损伤全身各处的血管壁，引起血管硬化，导致心肌梗死或肾脏功能衰退。每人每天的食盐摄入量应控制在6克以下，才是安全的。而我国民众的口味普遍偏重，绝大多数要超过这个标准，所以提倡淡些、淡些，再淡些。其实，淡些还不仅仅是盐的问题，在国人的饮食口味中，偏甜偏辣重油也很普遍，而这种普遍口味带来的健康问题也不在重盐之下。贪食过甜和过分油腻的食品，会使糖和脂肪的摄入量过剩，造成身体发胖；同时过分油腻的食物还不易消化，造成胃肠负担。难怪人们将多盐、多油、多糖这种饮食习惯简称为"三害" ......
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